民國84年出生的典昀,因為熱愛烹飪,趁著課餘時間在芙蓉川湘小館打工學習,雖然在學習煮菜的過程很辛苦,但他還是堅持要當上大廚的夢想,在學習過程中有時候失敗,但他總是會學習如何從失敗當中學到更多,對於典昀來說,在學習料理的日子是他最開心的時候,因為可以接觸到不同的人事物,讓他覺得離自己的夢想又前進了一步。
芝士茄餅佐泰式甜雞醬
- 材料(2人份):
檸檬半顆、辣椒1條、茄子1條、起士2片、豬絞肉100 g、馬鈴薯1顆、洋蔥1顆、玉米粒20g、培根3片、蒜頭5顆、香菜15g、蛋黃2顆、麵粉45g、地瓜粉45g、甜雞醬25 g、鮮奶油38g、奶油20g、鹽5g
- 製作方式:
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- 培根及起士切小丁。
- 將茄子切斜片夾心狀後,泡水
- 洋蔥及蒜頭切末。
- 培根爆香後,加入洋蔥末及蒜頭末炒香,再加入豬絞肉拌炒,最後加入玉米粒拌勻即可。
- 馬鈴薯蒸熟後,過篩成馬鈴薯泥。
- 將薯泥與肉餡拌勻後,再加入奶油、鮮奶油及鹽調味。
- 地瓜粉及麵粉拌入蛋黃、鹽、水及沙拉油後,攪拌至黏稠狀。
- 將茄子片內灑上太白粉,再將餡料與起士丁包入。
- 芝士茄餅裹上麵糊後,以170度油溫炸2分鐘至金黃色。
- 最後將甜雞醬加入檸檬汁、香菜末及辣椒拌勻成醬汁即可。
芝士茄餅佐泰式甜雞醬