民國84年出生的典昀，因為熱愛烹飪，趁著課餘時間在芙蓉川湘小館打工學習，雖然在學習煮菜的過程很辛苦，但他還是堅持要當上大廚的夢想，在學習過程中有時候失敗，但他總是會學習如何從失敗當中學到更多，對於典昀來說，在學習料理的日子是他最開心的時候，因為可以接觸到不同的人事物，讓他覺得離自己的夢想又前進了一步。

芝士茄餅佐泰式甜雞醬

• 材料（2人份）：

檸檬半顆、辣椒1條、茄子1條、起士2片、豬絞肉100 g、馬鈴薯1顆、洋蔥1顆、玉米粒20g、培根3片、蒜頭5顆、香菜15g、蛋黃2顆、麵粉45g、地瓜粉45g、甜雞醬25 g、鮮奶油38g、奶油20g、鹽5g

• 製作方式：

1. 1. 培根及起士切小丁。
   2. 將茄子切斜片夾心狀後，泡水
   3. 洋蔥及蒜頭切末。
   4. 培根爆香後，加入洋蔥末及蒜頭末炒香，再加入豬絞肉拌炒，最後加入玉米粒拌勻即可。
   5. 馬鈴薯蒸熟後，過篩成馬鈴薯泥。
   6. 將薯泥與肉餡拌勻後，再加入奶油、鮮奶油及鹽調味。
   7. 地瓜粉及麵粉拌入蛋黃、鹽、水及沙拉油後，攪拌至黏稠狀。
   8. 將茄子片內灑上太白粉，再將餡料與起士丁包入。
   9. 芝士茄餅裹上麵糊後，以170度油溫炸2分鐘至金黃色。
   10. 最後將甜雞醬加入檸檬汁、香菜末及辣椒拌勻成醬汁即可。

蔡鴻賓

現任|  台北西華飯店 點心房副主廚

年齡|  43歲

專長|  西式甜點、巧克力、蛋糕、冰淇淋等

經歷|  一德軒、主婦之店、華泰飯店、相思河畔主廚

鳳梨達克瓦斯

鳳梨塔襯椰香冰淇淋