無論是以前還是現今的社會，評論對於一家企業的影響力都不容小觀。生活中朋友或是同事間分享的店家資訊、網路上信手捻來的評價，都屬於評論。「評論」發表的平台隨著時代演進不斷變化。從一開始的部落格，到美食評論網、再到現今的SNS 社群平台，如Facebook、Instagram、Youtube等都有各式類型的評論分享。因此，能影響網路評論的網紅行銷變得更加重要。這次，我們要來介紹什麼是網紅行銷，以及其要如何運作。

 

主題一 　什麼是網紅行銷？

首先，要開始網紅行銷就要先知道什麼是網紅？網紅就是在SNS 社群平台上，對於其他人具備影響力的創作者的總稱。舉例來說就是如Youtuber、Instagramer、TikToker、Blogger 等等的創作者。而網紅行銷就是企業請這些具有影響力的網紅，在他們的SNS 平台上介紹自家公司的產品，進而讓其產品更加廣為人知，並提升受眾（編譯：接受這些廣告的對象。）購買慾的一種行銷手法。

 

主題二　網紅的種類以及網紅行銷的目的

根據粉絲人數的多寡，網紅可以分為四個種類。分別有百萬網紅、中網紅、微網紅、奈米網紅。粉絲人數不一定是越多越好，品牌在選擇網紅的時候，要以自身的行銷目的和需求作選擇的考量。

粉絲人數較多的網紅雖然可以將欲傳遞的資訊讓更多人知道，但是有一說法是，微網紅和奈米網紅的互動率比百萬網紅的更好，無論是和一般人的關聯性、可信度、還是如何產生共鳴，對於一般受眾更加貼切。因此，如果是希望能被更多人看到、且不分受眾的種類的話，可以選擇百萬網紅；但如果是希望行銷活動投放到更加精準的受眾上的話，就要選擇和自己產品類型具有類似領域的微網紅甚至是奈米網紅來行銷。（作者為三商餐飲顧問公司首席顧問）

依山傍海的苗栗縣苑裡鎮，除了有迷人的海岸，還有平原的遼闊和淺山的多樣豐饒。苑裡雖位處客家大縣，但講台語的族群人口佔多數，相比苗栗縣其他鄉鎮，在文化上更顯多元、開放。種種上述的苑裡地域風土，在閩客融合多重文化影響下，形塑特別的料理手法，進而鎔鑄而成苑裡獨特的飲食內涵和風格。此外近幾年，更有來自越南、印尼和泰國等地的新住民或移工的加入，增加了地方飲食的深度和廣度。

 

依時地而生的族群美食　成為味覺記憶

苑裡菜市場是認識地方飲食最佳的入口，在這裡的食物，是有節氣的，隨著在地的生活韻律呼吸，吞吐附近海洋和大地的產物。攤商在陳售商品的策略設定上，以滿足在地人的味蕾為目標，此外考量批貨就近的方便性、可取得性，菜市場上的商品，自然會反映、鏡射當地物產和文化特色。因而，我們將於後續幾篇文章從市場出發，帶大家認識苑裡的味覺記憶。

首先，從地理空間出發的味覺記憶裡，苑裡的料理自然少不了「海」味。苑裡靠海，在菜市場走數步路，便會遇上一攤海鮮，市場內魚販比例之高，算是苗栗數一數二。其中，藏身市場的還有苑裡人獨特的鄉愁海味—鯊魚魚漿和魚丸。這是介紹苑裡不得少的一味，且家家戶戶都有一個家傳食譜秘笈，將鯊魚魚漿混合菜脯及蔬菜，製成肉餅，煎熟後，配飯食用。近年當地創意料理也喜歡運用鯊魚魚漿製成披薩、帕尼尼、沙拉等。

 

從海味到米食　回憶的新舊演進

此外，味覺記憶，也是有時間節奏感的。逢年過節，苑裡市場就會出現時間限定商品，供祭拜神明祖先時能擺上一桌豐盛的宴席，或是讓遊子返鄉一解鄉愁。苗栗穀倉的苑裡，祭祀桌面自然少不了傳統米食，例如紅龜粿、草仔粿、芋蔥粿、粽子⋯等，此外，也會出現魚丸、鯊魚餅。

苑裡味覺記憶，也有族裔地景藏在層層疊疊的時間皺摺裡。舉例來說，住苑裡的我們仍稱米食點心為台語慣稱的「粿」，而非客家文化用語上習慣的「粄」，但是在製作的細節中，還是隱藏了客家人的手路；又，市場外圍，逐步有新住民的味覺風景慢慢拓散開來，酸酸辣辣、辛香料的多重風味，正如新的族群融入原有地景所必經的滋味，入口前看似衝突，整體風味卻和諧、平衡。

最後，苑裡味覺記憶中還有在地的世代傳承接棒的新舊融合對話，每一代都有食材取得方法轉變，製作手法微調，以及料理概念的創新，在小鎮的味覺刺激上激盪出更多火花。

現在就從苑裡菜市場內外的海味和點心、小吃開始，一起認識在地閩客和新住民新舊融合的滋味吧！（作者為苑裡掀海風共同創辦人）