傳承三代的在地老店金光肉圓，原址位於苑裡菜市場，在2018 年老市場遭逢祝融後，遷往自家樓下經營，生意依然熱絡。店內的菜單數年不變，肉圓、香腸、魚羹與三款湯品，全是在地人從小吃到大的好滋味。

 

精益求精　更上一層樓的傳統好滋味

畢業於高雄餐旅大學的陳鼎為，對餐飲自有一套見解與要求，初返鄉時看什麼都不滿意、什麼都想改變，甚至不惜與家庭衝撞。「後來覺得要一步一步來，觀察一個改變會引起哪些發酵。」初期的衝突過後，陳鼎為決定慢下腳步，先從食材開始，讓阿公流傳下來的味道更上一層樓。

從肉圓的餡料開始，為了保持豬肉的品質，陳鼎為不再選擇現成的豬絞肉，而是與工廠購買完整的後腿肉，自行用機器絞製。內餡中畫龍點睛的筍丁，使用鹽水醃製的天然食材，即使價錢較高，也不願為了節省成本，選擇坊間常見的硫磺熏製產品。而最重要的彈性外皮，也堅持不使用曾有食安疑慮的預拌粉，而是用一次又一次的測試，找出地瓜粉與米粉的黃金比例。

 

順應趨勢　走向老店轉型之路

「走越多的路，目標會越來越清晰」對陳鼎為而言，接班如同堆積木，把握每次嘗試的機會，才能往理想的高處堆疊。積極不怕挑戰的性格，讓陳鼎為總能將危機化為轉機。老店面被火災燒毀，需重新購買生財器具，那就趁機改革，把美耐皿餐具改為不鏽鋼，並引進洗碗機提升作業效率。小吃店生意蕭條的疫情期間，則轉念一想，用耐熱塑膠碗搭配封膜機，取代傳統的塑膠袋，大大提升外帶的包裝衛生與用餐體驗。

 

已傳承到第三代的金光肉圓  

近年來，工作場所出現了一些新的現象和趨勢，這些現象反映了職場正在不斷演變和適應多代員工的需求。以下是一些觀察和思考：

 

1.年齡多樣性和首次工作者：大量不同年齡層的員工進入工作場所，特別是年輕人，他們可能在15 歲左右首次進入職場。這些年輕員工在工作中可能較為沉默，但在私人生活中卻願意積極提出要求。他們可能對標準的工作流程有渴望改進和突破的幹勁，也更願意爭取獎勵，如銷售獎金或客戶的讚揚。

2.是家庭成員也是同事：我們看到越來越多的母女、父子或其他親屬組合在同一工作場所服務。這種趨勢導致了工作場所的年齡多樣性。

3.親屬介紹進入公司：家庭親屬互相介紹在同一公司應聘。這種情況也導致了工作場所年齡差距較大。

4.兼職大學生：在學大學生利用排課空堂兼職，這種彈性的工作安排也在增加。

多代同堂的工作環境意味著員工之間的需求差異很大。因此，工作時間和工作職責需要個性化安排。例如根據員工的需求設計工作時間表和工作內容，以滿足員工在個人和工作領域之間的平衡需求。

 

應對人力短缺的挑戰

為什麼要做這麼複雜的安排呢？主要是因為近年來，尤其是在疫情之後，人力資源短缺問題突顯。如果不做出靈活的調整，工作場所可能會受到巨大的衝擊。因此，出現了像這樣可以協商的情況。

那麼，如何安排這種彈性工作時間呢？在餐廳中，我們將工作任務細分成小部分，將工作內容分解成碎片化的時間段和任務，然後根據員工的需求填充這些工作安排。彈性排班不僅僅是上下班時間的彈性，還包括工作時間長短、上下班時間的彈性範圍以及工作內容的彈性。此外，這一代的員工不認為工作成就是唯一追求的目標，他們更注重生活的平衡以及獲得愉快和成就感。

 

工作氣氛和團隊協作

員工之間的互動和情感關係也受到他們高度重視。我們曾經有一群同班同學一起實習，其中兩人轉正職後，另外兩人也跟著轉成了正式員工。當問到他們是否因為喜歡工作而轉正時︐他們回答：「不是，因為我的同學轉正，所以我也要轉正。」這顯示出小團體之間的模仿和氛圍對他們產生了影響。

工作氛圍也非常重要，雖然他們不一定要求工作氛圍非常愉快，但他們希望與有默契和志同道合的人一起工作。因此，有時會出現幾位員工之間情感很好，希望一起上班的情況，這就需要進行溝通和調整。

總之，工作場所正在適應不同年齡和需求的員工，採取了更靈活的工作安排和管理方式。這些趨勢反映了新一代員工對工作和生活平衡的重視，以及他們對團隊合作和工作氛圍的關注。適應這些變化對於保持工作場所的活力和生產力至關重要。

 

未來職場變化觀察

未來的職場隨著科技的發展和全球化的趨勢，工作方式和需求將繼續變化，可能會出現更多的多代員工共事情況，並可能更加強調彈性工作和遠程工作，以滿足員工的工作生活平衡需求。此外，更多的職場可能會尋求創造愉快的工作氛圍，並提供持續學習和成長的機會，以吸引和保留多代員工。

總之，適應多代員工的職場趨勢和挑戰需要職場和員工一同努力。這種適應能力將有助於維持職場的活力，實現員工的滿意度，並確保未來職場的成功和繁榮。

 

多代員工共事及彈性的工作內容是未來職場的發展趨勢