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現代社會中,面對繁忙的生活和多工成為一大挑戰。飯店餐廳有一位主管工作態度相當正向積極,但是一旦有任務指派,卻會習慣性把好幾個項目壓在最後一起處理。雖然最後一刻還是完成任務,但是整體執行品質相當粗糙,缺失也多,有時狀況嚴重到還要多做補救措施。

詢問過他為何無法調整工作模式?主管的回饋是:覺得事情還沒到最後緊要關頭,就是無法專心,沒有動力完成任務,再忙都要摸兩下才願意思考正事。

這個問題在學術上被歸納為「拖延症」(Procrastination)和執行上的「效能失調」(Impaired Executive Functioning 的相互影響。拖延症是指個體傾向延遲或推遲開始或完成任務,而效能失調則是指在執行高層次認知任務(例如計畫、組織、執行)時的困難。

主管的拖延和效能失調可能會對整個團隊和工作環境產生一系列影響。以下是可能受到影響的方面:

1.團隊協作:拖延可能使團隊成員難以合理安排工作和任務分配,導致其他人需要在最後一刻忙碌地應對組織的工作,影響整體的協作和合作氛圍。

2.工作進度:如果拖延導致任務完成時間的不確定性,可能會影響整個團隊的工作進度,其他同仁可能需要加班或緊急應對,以確保整體目標的實現。

3.工作品質:主管的拖延可能導致工作內容結果的粗製濫造,影響到交代的任務或服務的品質,損害團隊的專業形象。

4.員工士氣:如果團隊成員感受到主管的拖延,可能會影響到整體的工作動力和士氣,引起不滿和挫折感。

5.時間管理:如果整個團隊受到主管的影響,可能需要進行額外的時間管理來應對緊急情況,影響到團隊成員的工作平衡和生活品質。

6.信任關係:拖延可能損害主管與團隊成員之間的信任關係,造成員工懷疑主管的能力和承諾,對整體工作氛圍產生負面影響。

因此,主管的拖延行為不僅對個人自身產生影響,還可能對整個團隊和工作環境產生負面效果。解決這個問題需要組織和團隊合作,並進行有效的溝通、培訓、和工作流程調整。

對於主管在處理多個任務時存在拖延和效能失調的問題,以下也提供一些可改善的方案:

1.制定明確的計畫和目標:幫助個人建立具體、可量化的目標和計畫。將大的任務解構為小的子任務,制定明確時間表和截止日期。

2.建立習慣:協助建立良好的工作習慣,例如每天早上或每週一確定當前的工作優先事項,這有助於培養對任務的積極態度。

3.使用時間管理工具:推薦使用時間管理工具,例如日曆、提醒應用程式或專業的任務管理工具,以協助追蹤和組織工作。

4.明訂提醒和截止日期:使用提醒功能,設定任務的提醒和截止日期,強調工作的緊急性,提醒完成任務。

5.尋求同儕支持:鼓勵主管與同事或下屬分享任務,建立支持體系,有助於共同分擔工作負擔,並確保團隊中每個人都能按時完成任務。

6.訓練效能管理技能:探討提供培訓或工作坊,幫助提高執行功能,包括計劃、組織和時間管理等方面的技能。

7.建立獎勵制度: 考慮建立一個小型的獎勵制度,鼓勵主管按時完成任務。這可以提高動力和對完成任務的滿足感。

8.自我監控和回饋:主管可以學會自我監控,定期檢視自己的工作進度,並向自己提供實時回饋。這有助於保持專注和調整行為。

9.尋求專業諮詢:如果問題持續存在,考慮尋求專業諮詢,以深入了解潛在的心理或行為方面的問題,並制定更個性化的解決方案。

這些調整方式可能需要一些時間和堅持才能見到效果,但透過這些方法,有望改善在處理職場任務時的工作效能,減少拖延行為,提高任務完成的品質效益。

2015 年於法國求學,在酒莊實習時初次接觸到了自然酒,當時自然酒仍是非常新的概念,幾乎每口都是能撞破在葡萄酒課本上學習的爆炸小宇宙。如今自然酒運動快速拓展,由葡萄酒大師Isabelle Legeron MW 舉辦的RAW WINE 自然酒展,參展者逐年增加︐今年將第一次跨出歐美,到日本東京舉辦。人們將喝酒本質回歸自我與風味探索,打破傳統對葡萄酒分級的框架與束縛,自然酒從產地到餐桌,成為酒迷觥籌交錯時的炙熱話題。

 

自然酒之後 風味探索的下一步

2021 筆者在一趟拜訪義大利的旅程中打開了探索風味的另一扇窗。意外發現位於北義知名白酒產區的花見酒莊(Floribunda),瓶身外觀就像當今流行的自然氣泡酒Pet Nat,但仔細一看原料居然不是葡萄,是蘋果!

花見酒莊自20 世紀末便由家族經營,莊主Franz Egger 1992 年基於實驗性質在車庫釀造蘋果酒隨著更多釀造研究,開始將因碰撞等緣故外表不甚美觀,但風味同樣好的蘋果拿來釀酒。這樣的故事在世界各地越來越普遍,果酒發展跟葡萄酒莊不太一樣,絕大多數的葡萄酒莊種植葡萄是為了釀酒,但果酒的發展泰半是為了解決農作物過剩、避免浪費等問題。

花見酒莊在釀造經驗累積下,做出完全無二氧化硫添加,風味純淨透亮,宛如咬下一顆高山蜜蘋果般清爽的天然果酒,莊主甚至將蘋果與在地物產植株、香草、花卉等結合,釀造接骨木花、辣椒蘋果酒等,每款都是自成畫面的風味宇宙。自然酒浪潮打開人們的風味想像後,各種釀造酒的風味接受度變得更廣,後疫情時代,人們對環境保護與健康的重視也大幅提升。

 

氣候變遷與自然果酒的未來

氣候暖化加劇影響世界農業發展,法國報紙刊登波爾多正在尋找未來的葡萄品種,原因是氣候異常,目前既有的法定允許葡萄品種,已無法適應炎熱生長還境。筆者於2022 年訪問法國勃艮第時,就發現已有酒農種植橄欖樹、蘋果樹,希望藉此分散氣候變遷當中僅種植葡萄為單一作物的風險。炎熱氣候讓葡萄糖分累積快速,甜度越高酒精濃度越高,近年南法已接近北非氣候,三十年前的採收時間是九月中,如今提早到八月初,不能說的公開祕密是酒精濃度已來到16%,這是加烈酒的標準濃度。北法如羅亞爾河,2022 年的白酒酒精濃度也已達到14.5%。各產區酒農無不掙扎於極端氣候中,如何在酒裡保留清新與自然酸度,成為每間酒莊努力的目標。(作者為Cher Ami 瓶中信品牌創辦人)

 

用特殊紅心蘋果釀造的粉紅蘋果酒,帶豐富的草莓、覆盆莓香氣。

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