相較於裝飾新穎、口味多變的西式甜品，老派如我，對傳統糕餅卻情有獨鍾：品嘗甜香綿密的紅豆羊羹，總想起受日式教育的奶奶，每年如期寄予孫女的祕密信物；每逢月圓團聚時，相較於全民運動般的烤肉，更期待和親朋好友們相聚︐共食月餅︑蛋黃酥或鳳梨酥，佐茶賞月亮；或喜愛將大塊囍餅分切瞬間，看見多層酥皮與內餡交疊出完美斷面，一口咬下冬瓜肉餅、棗泥核桃、椰蓉堅果、抑或滷肉蛋黃，都象徵著新人們的滿滿祝福。
氣味（khì-bī）看似無形，卻能觸及長久且深層的記憶。對於某個區域、某個人、某段時光，時常以「氣味」作為喚起記憶的切入點。從台北搬到嘉義近八年，嘗試探尋存在於嘉義的傳統糕餅，品嘗精緻手藝，也走入典藏於日常的歷史回憶。在「中央噴水池」旁︐前身為「日向屋」的「新台灣餅舖」，曾為日治時期皇太子御用指定店，是當時高級時尚指標，至今仍傳承御匠經典餅藝，見證跨越時代的百年風華；同樣於日治時期設址於「大通」中山路上的「光正堂」，現在雖已搬遷至北興街，仍堅守傳統無添加，結合日式菓子工藝與台式民俗所需，比手掌還巨大的「壽桃麻糬」、廣受歡迎的「日式圓糕」，都是懷舊又當代的嘉義出品好滋味。
以「阿里山牌」聞名的「南馨食品店」，堅持純手工當日製作，整個家族共同守護邁入七十年的伴手禮品牌，軟綿細緻不甜膩的「雪花餅」，懷舊雋永的清香「檸檬餅」，藝術品般的包裝讓收禮人備感重視；近一甲子陪伴嘉義日常的「阿潘肉包店」，從販售自製麵食、肉包，再到包裝新穎的香酥糕餅，坊間戲稱「被肉包耽誤的咖哩餃」，及堅持使用古法紅土醃製鹹鴨蛋、烘烤後渾圓滿月般的蛋黃酥，更將在「二通」中正路上推出新店面︐讓傳統糕餅固守滋味，又能「好吃、好玩、又好看」。
餅，吃的不只是精緻手藝，更是人際情感交流；不只是巧手雕琢造就經典，更是歲月累積的深層韻味，由內而外的時尚精神；是新生延續的喜悅慶賀，是新人們對於未來的期待，家人團圓相聚時的想念，更是彌足珍貴的溫潤存在。而關於記憶中的嘉義糕餅香，你認識了多少？（作者為藝術經理人，經營自媒體品牌「嘉義異鄉人」）
