曾聽在地長輩流傳一句話「沒有『新台灣餅舖』，婚事就談不成」，足見其在嘉義難以取代的地位。然而這立足於中央噴水池旁的經典品牌，不僅陪伴許多人渡過生命重要階段，更見證了日治時期至今的跨時代風景。

1901 年吉田秀太郎創立「日向屋」，曾為裕仁皇太子巡台期間御用指定店，店內點心如日式饅頭、羊羹、最中（もなかMONAKA）等，都是當時高級時尚指標。二戰日軍撤台後，曾經服務於「日向屋」的台籍盧福先生，1946 年以「新台灣餅舖」為名於原址創業，更為了傳承御匠手藝，在1979 年禮聘日本和菓子大師新見幸一進駐指導。歷經1989 年第二代盧昆常夫婦交棒、2013 年第三代盧雅羚與妹妹加入經營，仍以「品質新鮮、忠於原味、師法自然」為主要信念，世代傳承百年餅藝。

談到見證不同時代經營者、重要性無可取代的「羊羹」，第三代盧雅羚表示：「以前羊羹分量很大，如手臂一樣長︐一度只有年長者會購買品嘗、銷量逐年不如預期，在店面改裝時差點被下架。後來嘗試縮小分量、調整包裝，近年來反而深受年輕族群喜愛。」堅守傳統，需長時間煨煮的「煉羊羹」手法，濃稠且具Q 度，人工耗時填充紅豆、梅子、栗子、茉莉、黑糖五款風味，晶瑩剔透甜味適中。盒裝設計以深黑色為底、亮金色勾勒花紋線條，品嘗典雅高貴回憶、也遙想歷史印記。

 

新台灣餅舖  神木羊羹禮盒

比手掌大的「壽桃麻糬」，是許多人對「光正堂」最深刻的印象。糯米研磨為粉後以冷水揉成糰，滾水燙熟後調和成淡雅氣質粉紅，包裹當天手工現做餡料。刻意不去皮的紅豆、保留大量顆粒的花生，滿口幸福的多層次真材實料，也是婚禮、小孩滿月、祭祀祖先、神明聖誕的最佳誠意展現。

這「日式菓子的台版混血」，源自於台籍第一代陳成淮的創意。1939 年應堀井先生聘請擔任和菓子師傅，日本戰後撤台後接下經營權。出身「餅窟」豐原的他，光復後將重心從日式和菓子轉至漢餅製作，並提供符合節慶祭祀的壽桃、壽龜、壽塔、祝壽麵豬等，巧妙融合精緻手藝與常民需求。也難怪許多嘉義人表示：「人生重要時刻總少不了『光正堂』。」新生兒滿月時致贈「紅圓」；滿四月時舉辦收涎儀式，要準備「紅桃」；寶寶週歲時以「紅龜」祭天；訂婚女方回贈糕餅予男方，以表「鴻圖大展步步高升」之意；長輩祝壽儀式以「壽桃塔」祝賀……從出生、結婚、到大壽，「光正堂」的身影實在不可或缺。

而這風雅經典的糕餅香，與時俱進的深入嘉義常民生活不同層面：除了將傳統大福融入台灣民俗的巨大版「壽桃麻糬」，因無添加防腐劑無法久放，更有以鳳梨酥為基底、以壽桃壓模成型的「鳳梨酥桃」，及中央加上鹹蛋黃、塑形如元寶的「元寶鳳梨酥」。廣受歡迎的「日式圓糕」，從原本單一開模花雕︐創意增加「囍」、「桃」︐甚至「櫻花」樣式︐除傳統風味如綠豆、芝麻、花生、杏仁，更提供抹茶、檸檬、草莓、梅香等多樣選擇，而以天然洛神花粉製作、暈染出粉桃色的「洛神花糕」︐微酸甜入口即化的口感︐佐以咖啡或茶共食︐更是懷舊又當代的嘉義下午茶。

 

精緻工藝細膩討喜