系統性促銷和計劃性促銷

促銷分為兩種類型，一種是「系統性促銷」，另一種則為「計劃性促銷」。系統性促銷一旦設置完成，之後就可以自動運作；計劃性促銷則是通過制定年度促銷計劃，依次進行企劃、準備、宣傳和實施。

系統性促銷包括在外牆上的宣傳、壁掛海報、餐桌上的POP 海報、菜單、透過商店傳單傳播訊息、口碑建立、集點卡和優惠券等等。而「計劃性促銷」的例子則為季節性菜單、更新菜單、週年活動等等。這一次我們要來介紹的是系統性促銷。

 

讓顧客成為忠實顧客的「系統性促銷」

系統性促銷的目的就是建立並維護確保顧客成為忠實顧客的流程。那麼，什麼是具體的系統性促銷呢？原則上，餐飲業通常存在一些共通的模式，以下根據一般情況稍作說明。根據目的不同，系統性促銷可以分為三大類，一、店門口：提高顧客來店的誘因；二、店內：提高顧客滿意度；三、創造回頭客：提高顧客回頭率。

 

馬上見效的進化版促銷方針

以上三種促銷案例可以提供企業參考，為品牌建立系統性的促銷方針，並訓練工作人員實際運用，養成讓新客人成為回頭客，甚至忠實顧客的經營法則。

在台北這座新舊交融的城市裡，老街區的獨特魅力讓人心神嚮往。南萬華，就是一處可以讓人放慢腳步、感受老台北復古街區氛圍的地方，它有一個可愛的古地名叫「加蚋仔（Ka-lah-á）」。

 

數百年的聚落演進　南萬華的過去與現在

「加蚋仔」古地名的由來，據傳最早可以追溯到曾居住於此的凱達格蘭族，為族語中「沼澤」的意思︒清康熙年間，漢人開始陸續移墾至此，聚落逐漸成形，一路發展至今天的樣貌。

過去南萬華的居民多以務農維生，在有淡淡香氣的茉莉花田中玩耍，或到青翠蓊鬱的竹林裡探險，是老一輩加蚋仔人的兒時共同回憶；現今的南萬華，是一個融合多元族群、生活機能完善的老社區，雖然已不見廣闊翠綠的田園景觀，不過擁有百年歷史的街區仍保留重要的發展軌跡，如東園街見證加蚋仔產業的興衰與再生；堀仔頭水圳留下台北開發與移墾的歷史痕跡；楊聖廟、聚福宮與廣照宮展現在地傳統信仰的多樣性。

不同於西門町、艋舺的熱鬧繁華，這裡保有內斂純樸的生活風情，值得每一位都市旅人前來探尋其中的珍貴與美好。

 

走進南萬華 品嘗「加」的味道

走在百年老街東園街上，穿梭南萬華舊公寓騎樓間，漫步於靜謐的巷弄裡，捕捉稍縱即逝的街角風景，尋找隱藏在社區裡如寶藏般的小吃與老店︒這樣簡單的徒步小旅行，細數在旅途中的驚喜發現外，品嘗在地特色美食亦是治癒心靈的良方。

在地人喜歡在清晨造訪的「廣泰豆漿店」，品味傳承四十多年手藝的中式燒餅，搭配一碗濃郁香醇的鹹豆漿，為美好的一天拉開序幕；午間步入「家香味食堂」，點一碗冠軍滷肉飯、鮮味十足的土魠魚羹和一盤滷味小菜，感受台灣傳統小吃的魅力；下午來到「布田花生糖」買一包招牌花生糖解解饞，細品口齒間留下的花生香氣；夜晚，邀請三五好友在「家吶子台式居酒屋」相聚，小酌這裡獨有的甜酒釀，享用特製的厝邊紅燒肉、香菇肉燥飯，如同回家吃飯一般，為一天的旅程劃下句點。

本期地方滋味踏查，邀請大家跟著南萬華在地人的腳步，展開一日美食行旅，從早餐到晚餐，品嘗「加」的各種風味，讓美好的味覺體驗在舌尖綻放。（作者為《東園誌》主編）