在東方的習俗裡，傳統甜食多帶有吉祥、甜蜜的寓意，節慶送糖是人們傳遞祝福的一種方式。南萬華東園街上的老字號布田花生糖，不僅是在地人難以忘懷的童年古早味，也是外地人來訪加蚋仔必買的伴手禮首選。

 

萬華製糖業的興衰與再生

大約在民國五〇年代，一群來自山佳的製糖師傅移居萬華發展，布田的第一代創始人也是其中之一。當時，艋舺是花生糖生產的重鎮，供應著全台對甜食的需求。後來新潮的西點傳入，人們的飲食習慣與市場環境改變，讓薄利的傳統製糖業受到很大的衝擊，漸漸衰頹。當時年少的第二代老闆陳錦村，不捨父親辛勞，同時擔心技藝失傳，從學徒做起，在二十七歲那年接下父親的製糖事業。

布田的前身是一家代工製糖的工廠，二代陳大哥接手後，在研發上精益求精。透過改變製糖的原料比例，結合老製糖人的手藝，發展獨家的減糖技術，讓少量的麥芽糖在製作時能均勻包覆食材，開發出不甜膩的低糖花生糖、芝麻糖及貢糖，深受顧客喜愛。2006 年，第一間實體店正式在東園街開張，並以「布田」命名，讓更多人有機會品嘗這傳承一甲子的製糖功夫。

 

用心實作的好味道

多年來，布田花生糖堅持用心實作，專注每個細節，不取巧、不馬虎︒花生糖選用雲林北港的特選花生，經過層層篩選︑烘烤、熬製糖漿、攪拌、攤齊︑桿平等步驟︐並要趕在未涼時迅速手工切塊，才能製成形狀方正、內含飽滿花生的糖體。一口咬下︐可以吃出低溫烘烤保留的濃厚花生香氣，每粒花生仁上薄薄的麥芽糖清爽不黏牙，更貼近大眾的口味。

 

布田花生糖

回家鄉開一間自己喜歡的店，已經成為現在許多年輕人的夢想清單之一。六年前，Chirs 和Ashlyn 帶著理想回到南萬華，想在東園街上開一間只賣台灣味、台灣酒的居酒屋，「家吶子」於焉而生。

 

回「加」吃飯 我們在「家」等你

「家吶子」取自南萬華古地名「加蚋仔」的諧音，Chris 和Ashlyn 在開店的過程中，也在尋找被遺忘的在地認同。從店內的佈置、營造的氣氛與販售的品項，很難不注意到他們努力想傳遞家鄉文化的熱情，還有那顆愛台灣的心。

 

堅持Made in Taiwan

家吶子堅持使用台灣食材︐每天的肉類、海鮮與蔬菜都是從鄰近的兩大批發市場進貨，只為了讓客人品嘗到最新鮮的原味。菜單上擁有創意巧思的台灣料理，每道都讓人不想錯過。

厝內紅燒肉，是最受喜歡的品項之一︒肥瘦適中的三層肉，外表包覆鮮紅色的油炸外皮，入口可以吃到醃製入味的香料與胡椒香，口感從外至內酥脆軟嫩、層次分明，搭配切片小黃瓜清爽解膩，不小心就一口接一口；結合台式泡菜、豬五花和柴魚片的台式泡泡豬，也是店內的招牌菜。用肥滋滋的豬五花捲起柴魚和泡菜，一口送進嘴裡，肉的鹹香和泡菜的清甜在口中交融，可以充分品味油脂的香氣而不膩口，回味無窮；而最暢銷的香菇肉燥飯，是以老闆阿嬤的私房配方製作，大片香菇與滿滿的肉燥覆蓋在飯體上，湊近可以聞到濃郁的紅蔥頭與醬油香，Ｑ彈米飯配上燉煮後香嫩可口的肉燥，是味覺的一大享受！來家吶子吃飯，除了可以吃到滿滿的台灣味，還能吃得巧、吃得飽。

 

家吶子的台灣味