颱風天的時候訂不到披薩，或是在披薩送來的時候卻是錯的口味，這種狀況在過去層出不窮。從選擇產品︑電話訂購到等待送達︐搞了一大圈，早就飢腸轆轆，但換來失望的用餐體驗。這些配送上的問題要怎麼解決？達美樂︐這家被人戲稱，在新科技的投資上不遺餘力︑是「一家被科技耽誤的披薩公司」︐打算藉力AI ︐讓科技成為他們滿足體驗斷點的助力。

 

AI 精準定位 沒有門牌地址也能送到手裡

生成式AI 於2022 年末橫空出世、席捲全球，所有企業都在思考，要怎麼樣善用AI，才能保留企業競爭力。當然，達美樂也不意外。2023 年10 月，他們宣布與微軟合作，利用Azure OpenAI 這套微軟推出的生成式AI 系統，助力企業做AI 轉型，達成生產力革命。

首先，這套系統可以幫助分店經理做好庫存管理、原料訂購，和員工排班調度等日常任務，甚至包括縮短披薩的製作時間與做好品質控管。其最終目的是，要解放分店經理的時間，讓他們可以專注帶領團隊，以及提供更好的客戶體驗服務。多米諾執行副總裁兼首席技術長凱利．加西亞（Kelly Garcia） 表示：「我們要為數百萬客戶，提供一致且引人入勝的訂購體驗，同時使商店運營，更加高效和可靠。」

達美樂的應用程式會取得客戶位置的經緯度座標，並根據司機可以停車的位置找到最佳的送貨地點。顧客有四分鐘的時間與司機會面並取回訂單。技術人員 Carl Orsbourn 表示，對於希望為消費者提供無縫數位訂購體驗的連鎖店來說，這種超本地化配送「非常有意義」。

 

消費端也可利用追蹤系統  外送體驗再升級

當外送披薩要提升營收時，不只是要加速原有的服務效率，例如多送幾個披薩或是加速製作流程，反而應該找出未補足的市場上還有哪些缺口、考慮可以如何以科技補足，提升企業競爭力。

此外，當消費者訂購披薩時，也可以從系統上追蹤披薩的製作或配送進度。這對消費者來說有什麼好處？答案是，可以快速的掌握點餐後各個環節的進度，有助於提升消費者滿意度。

 

達美樂致力使用AI 系統提升消費者使用體驗  

除了常見的解決缺工、行銷問題之外，AI 還能辦到什麼事？答案是：幫你直接運營一間店，幾乎不需要任何人力在現場。

 

AI 協作用餐經驗  提供絲絲入扣的個人化服務

擁有全球QSR 連鎖餐廳CaliBurger 的卡利集團（Cali Group） 與科技公司Miso Robotics 和PopID（卡利集團的控股子公司）合作，開設了一間名為CaliExpress by Flippy 的漢堡店，這是一間完全透過科技與AI 協作，為消費者提供服務的餐廳。

該餐廳位於美國加州帕薩迪納，成立的宗旨是要對外界消費者以及投資人展示：科技技術可以改變消費者的用餐體驗，餐廳員工的工作任務也可以因AI 產生和現狀完全不一樣的想像。

顧客一走進店裡，機器人便會前來迎賓，包含點餐、入座到付款，都是用生物辨識技術，讓顧客自己完成，該系統不僅簡化了訂購流程，也為用餐體驗增添了一層個人化。此外，漢堡、薯條都是由油炸機器人與燒烤機器人精準製作，絕對不怕燒焦或是走味。

 

導入AI 解決人力短缺  也降低高壓環境造成的工作風險

或許現在有許多在餐廳打工的人們會問：「以後連機器人都可以煮菜、煎牛排，那我們是不是會被取代？」

卡利集團便用實例證明，全自動化並且透過AI 控制的廚房，可以提供工作人員更安全、更有效率的工作空間。例如以機器人代替人力油炸薯條，可顯著降低滑倒和燒傷等常見廚房事故風險。此外，由於操作廚房所需的人員較少，可以為員工提供壓力較小的工作環境，和高於平均的薪資。

卡利集團雖主打這是第一間無人餐廳，但許多業者早已投入自動化與AI 導入，讓科技解決勞力短缺、成本節約等經營問題。正如麥當勞，也是絕佳案例。

早兩年，在麥當勞得來速窗口，即可使用語音對話取餐；近期門市也有自助點餐機，直至取餐之前，顧客都不需要跟員工對話。作為全球最大的速食連鎖餐飲集團，降低人力勞動成本一直都是麥當勞的課題，在生成式AI 問世之後，這件事情顯得更為重要。