除了餐廳使用AI 解決缺工問題之外，超市、零售店頭，也都在想著如何運用AI 降低或節約成本，抑或是讓消費者可以有更好的消費體驗。

 

運用AI 搜尋功能 消費者採買更便利

對超市或便利商店等零售商而言，其實一直需要解決的就是「搜尋」問題。

Veeve 是用來改善線下零售體驗的系統軟體，其創辦人兼執行長沙里克．西迪基（ShariqSiddiqui）表示在零售業現場，很常遇到消費者詢問店員什麼商品放在哪個貨架、哪些商品正有折扣等等。這些微小且零碎的提問，是過去管理階級可能會忽視的，但現在可以利用AI 統整解決。。

西迪基過去曾在亞馬遜任職數年，深知現場會有哪些問題，因此在創辦Veeve 的時候便結合軟硬體，研發了一種放置在購物車上的設備，當消費者走進超市時，可以向他們展示優惠資訊，也可以使用攝影機檢測丟失或放錯位置的庫存。

以色列公司ShopperAI 發現，許多消費者會拿起零食的組合包查看後又放回架上。他們建議將貨架重新佈置，把所有品牌的零食組合包都放在同一個地方，這不僅增加了合裝的銷量，還使包裝零食的整體收入增加了18%。

 

精準行銷推播 提高零售消費者回購率

此外，AI 也可以做到更精準的行銷，讓消費者一買再買。透過AI，可以找到潛藏內心、更個人化的需求，推播更精準的消費組合，例如個人化的每週食譜，或在確認衛生紙、廚房濕紙巾的存量之前，電子購物籃就已經自動放進產品了。這些消費引導，在未來都會因為AI 成為可能。

英國連鎖超市Waitrose，過去都是用訪談方式調查消費者需求，進一步開發相關商品。儘管這些報告具有消費者洞察，但同行經營者也都是這樣做的，因此很難獲得競爭優勢。也因此，Waitrose 反其道而行，投資了一個AI 平台，提供目前正流行的料理話題，以及一些最受歡迎的口味與食譜。透過瀏覽與銷售數據，可找出潛在商品是否受客戶歡迎，讓經營者可以更快掌握要在哪些商品上投注精力。

 

  超市引進AI 系統分析，經營者能更精準將所需商品呈現給消費者

GABEE. 以注重功能的角度出發，挪動吧檯工作區、縮短倉儲間距離，整合後勤空間。咖啡廳的中央打造不鏽鋼金屬太空島型吧檯，並擴大檯面規劃分區。

 

吧檯主場 重視咖啡師價值

從單品咖啡豆展示區︐延伸咖啡手沖區，規劃人機協作，擺置自動咖啡機，加強咖啡師在吧檯的操作空間。主要考量第三波咖啡革命更講究依照單品咖啡豆風味和客製化手沖，設備從追求快速穩定的全自動咖啡機設備，改為半自動咖啡機。吧檯工作流程效率也得更精確，重視展現設備細節、操作過程，不再只是工作站而已。

 

內用客席 顧客品飲體驗

擴充吧檯區，代表座位空間的壓縮，咖啡桌面不大，放一杯咖啡剛好。前區客席呈一字型排列，吧檯形同於搖滾區，顧客視線可以欣賞義式咖啡沖煮過程，並近距離互動，等同於參與一場咖啡表演秀。

透過中島吧檯的空間設計，突顯未來精品咖啡館概念：產地30％、烘焙30％、咖啡師30％、顧客10％。林東源認為，酷炫金屬光澤的太空艙中島，承載更專業、更耐用、更未來科技感的咖啡廳想像，寓意台灣咖啡產業已經進入第三波咖啡革命的後發展時期。

 

獨立包廂 複合型多功能空間的態度

透視整體咖啡館空間，前區由中島吧檯結合長椅客席，自成獨特的咖啡體驗氛圍。鄭家皓再規劃三道電控調光玻璃門，後區劃分獨立包廂隔間，可以取決於使用需求，切換調整透視、不透視狀態，做為複合型多功能空間應用。

對應到GABEE. 發展未來咖啡館的脈絡，設計前期就定調「前區專業咖啡廳、後區複合區」方向，延續專業咖啡師精神。獨立包廂則回歸咖啡館基礎需求，建置分享沙龍講座、實驗空間、品牌顧問溝通等育成空間邁向未來。

 

GABEE.創辦人林東源在中島吧台內，凝神為客人手沖咖啡。