勞工公園附近，中山市場一帶的滇池街上，有一間特別的飲品店。古老的手寫大招牌「跌打損傷、疑難雜症、青草有效」，讓人看不出到底是國術館，還是青草茶舖。

 

國術館兼青草舖  延續阿公的濃濃人情味

早期前鎮、獅甲地區工廠林立，勞工人口密集，大量勞動之下常需要消除疲勞或治療扭傷外傷，因此，蔡阿公的回春國術館便成了身心修復站；若遇上較清寒的人家，一律不收取費用，小小的國術館滿溢著不只藥草香，還有濃濃人情味。

2020 年Van 從澳洲打工度假回到臺灣後︐父親卻意外詢問她要不要回家賣青草茶。那時Van 有著自己的創業夢，猶豫期間她看見牆面上眾多的感謝狀，突然理解了：「若能將阿公熱心助人的精神和草藥文化延續下去，似乎比單純創業還更有意義。」

 

融合祖傳口味與嶄新創意  老店亮眼「回春」再出發

於是，她從基本的辨識藥草外觀和氣味開始，花了近兩年的時間跟在父親身旁，學習草藥的特色與功效，並反覆鍋煮練習，同時試著微幅調整配方比例，讓青草茶更接近現代人的口味。目前店內販售回春青草茶、明智醒腦茶等傳統青草茶飲，及加入咖啡或鮮奶的特調飲品，並提供以扁魚、大骨熬製湯底的什錦菜湯，傳統與新創並陳，滿足老客人需求的同時，也期盼能打入年輕市場。

店鋪方面，除了繼續沿用原有的「回春」店名，Van 與好友「潤物設計」討論後，決定留下老鋪的歷史痕跡，那面掛滿各方饋贈匾額和感謝狀的斑駁白牆，如今成為懸掛老照片和舊文件的時光走廊，記錄三代人共同的美好回憶。（作者盧思蓉為自由工作者；潘寶拉為喜愛探索飲食與人生百味的自由撰稿人）

 

櫃上滿滿的藥材，將踏入的客人帶回半世紀前的光景。

鹽埕，是高雄市最小的行政區域，同時也是小吃、隱味遍佈，最多人拜訪的舊城區。被山、海、河、港包夾，吸引各地移民以旅人之姿舉家遷徙，家傳滋味也跟著落地，代代傳播。

 

手工麻糬技術搭配季節水果 成招牌人氣品項

11 年前輾轉進駐大溝頂的「阿綿手工麻糬」算是後起之秀，初期唐老闆以外婆傳授的手工麻糬點燈，按部就班以傳統工序示人，使用最好的食材是這些年不變的堅持。隨著時代潮流與顧客需求，也推出新穎吸睛的水果大福、酥餅甜點，不斷在手藝上推陳出新。

季節性水果大福是推出後相當受到喜愛的品項，特別是夏季的芒果與冬季草莓口味長年熱銷。然而近年當台灣本產的新鮮無花果開始入餡時，很快成為顧客的新歡。

 

限量土雞蛋布丁 濃厚餘韻可遇不可求

除了傳統口味麻糬和水果大福，阿綿麻糬還有一款可遇不可求的限量土雞蛋布丁。這款布丁使用的是三天才產一次蛋的土雞蛋，來自以特殊方法育養的山林農家，以蒸炊方式製作成布丁。在蒸氣高度循環狀態下，布丁質地一般偏向水嫩滑順，阿綿的土雞蛋布丁卻極度綿密，口感更像法式烤布蕾（Crème brûlée）一些。全蛋和蛋黃使用比例的拿捏是關鍵，蒸炊時間也是變因。也因為這款土雞蛋布丁的綿密飽和，包覆住杯底薄薄帶苦韻的糖漿，會拉長香氣停留在舌尖的時間，幸福感也往上疊加。由於土雞蛋取得不易，布丁主要在夏季的假日期間不定期推出。（作者為美食旅遊作家，著有《雄合味》、《雄好呷》等代表性作品，經營FB「飽島不藏：美食郭銘哲」）

 

口感Q軟、層次細緻的新鮮無花果抹茶大福，切面美得就像藝術品一樣。