於 2017 年成立松山健康店推出「打卡送肉」抓緊病毒式行銷策略，以「食材制霸」、「暴龍級肉盤」等名號攻佔社群一炮而紅的肉多多火鍋，至今仍被網友喻為超高CP 值的火鍋肉品專賣店，是時下廣受年輕消費族群喜愛的火鍋店品牌之一。

 

浮誇肉盤與辛香湯底  兼顧視覺呈現與味覺饗宴

肉多多不僅於開業即導入品牌化經營，初期遇到疫情更是逆向操作，當同業還在猶豫不前時，已經站穩腳步開始積極大舉展店，並在2020 年成立樂多多集團，正式邁入集團式管理，難能可貴的是其分店均為直營連鎖，以此達到軟硬體、食材與服務標準等均可維持在水準之上，多媒體公關部徐家瑜經理分享：因為業者本身就長期經營海鮮漁貨進口，只要食材新鮮品質有保障，再搭配有效的行銷策略，做品牌就能像順水推舟般、事半功倍。

樂多多集團旗下擁有「肉多多」與「狂一鍋」兩大火鍋品牌，其一舉成功的要點不約而同的都是在料理視覺與嗅覺呈現上，都十分的有渲染力。當然火鍋的靈魂要角「湯頭」也不例外，肉多多招牌湯底「爆炒川府麻辣湯」，於出餐後在客人眼前爆炒燈籠椒、子彈椒等多樣辛香料食材，藉由熱鍋鑊氣凸顯湯頭的麻香跟辣度，也藉此桌邊秀吸引客人目光。

 

以街邊小吃為概念 發展超狂新台式火鍋

另一個品牌狂一鍋以台灣街邊小吃、廟口美食為核心，與知名台菜主廚黃景龍師傅共同研發多款膾炙人口的新台式火鍋湯底，包含「功夫排骨酥、生炒花枝、客家鹹湯圓」等，這令人意想不到的結合，沒想到讓狂一鍋瞬間爆紅，徐經理表示研發這幾款火鍋，最困難的地方是將一道菜餚變成可以涮肉、煮菜、下料的火鍋湯底，再進而成為一款既有特色又能刺激客人感官神經，直覺性的點餐的料理。

 

肉多多火鍋的大分量肉盤是其吸睛招牌。

設計是一種主觀帶有個人喜好，並受情緒與生活所影響的視覺體驗，然而善用記憶的共感所創造的社會連結與歸屬感，更能激發腦中的快樂激素，使人產生正向、認同的心理依附，進而喜愛上自己所看到的世界。

 

將故事寫入復古裝潢  匯聚西門商圈記憶痕跡

擅長為建築嵌入時代感、說故事的本事空間製作所主理人之一謝欣曄，暨2018 年操刀台派復古感滿點的詹記麻辣火鍋敦南店，以90 年代台式商辦的形象打造門面，並呼應設計做出「假的大廳電梯」震撼業界後，於今再次接下詹記麻辣火鍋的重任，為詹記的第三間門市「西門大世界（以下簡稱西門店）」規劃280 坪的室內空間設計，並於今年五月正式開幕，帶來餐飲史上最令人「跌破眼鏡」的硬派時空穿越之旅。

謝欣曄分享西門大世界起建於日治，歷經過劇場、電影館、商業大樓、KTV 等不同型態的改變，它不僅見證了西門商圈的繁華起落，更傳承了台灣人近一甲子歷史記憶。「這裡從前叫做大世界商業大樓，有別於敦南店，西門店的空間設計更聚焦在地方特色的展現，像是西門街區的流行、群聚的產業風格等，若你仔細探索西門店的巧思，甚至可以找到一百種記憶痕跡，致敬我們每個人腦海中的西門町回憶。」

 

穿越時空隧道 吃火鍋也像來到豪華舞廳

首先是往下延伸的樓梯空間，以直立式切割的鏡面詮釋著冰宮、舞廳的氛圍感，黑暗的廊道僅靠霓虹燈管提亮，令人摸不著頭緒究竟是來吃火鍋還是來跳舞時，樓梯兩側的牆面又變成了木船民歌餐廳的特色美式牛仔風格，猶如真的石頭一顆顆堆砌而成的石面牆，「這些都是舊時代獨有的DNA，當人一看到它就會熟悉的立刻聯想到它源自於哪個場景。」此外謝欣曄也分享樓梯的扶手，特別挪移了手扶梯的造型，以此致敬敦南店的假電梯。接著走入地下室的餐廳接待區，卻又瞬間變成明亮的商業大樓入口，朱紅色的磁磚地、仿舊的四人位排塑膠椅、巨型黑色大理石檯面桌，這一個從亮到暗，再到亮的過程，彷彿剛剛走過的是一段時空隧道，而此刻則身處在90 年代。

 

打造非典型包廂空間 重喚西門町榮景

除此之外餐廳內的軟硬體與包廂也都經過謝欣曄精心設計，挪移了消費者的經驗共感，像是特殊的八角型包廂，源於獅子林大樓舊有的八角型空中電梯；包廂的隔間面捨棄一般的實心水泥牆，改以玻璃櫥窗的方式呈現，打造如店中店的感覺，並在內擺放各種藝品玩意，就像觀光街頭隨手可見的藝品店一樣琳瑯滿目。

 

詹記西門店於大世界商業大樓全新開張，自入口處便打造滿滿90 年代風情。