若要與巴黎的咖啡廳對標，提及台中，或許就得提到泡沫紅茶店。隨著1983 年5 月陽羨茶行（春水堂前身）的開幕，短短一年內，台中市就出現了六間泡沫紅茶店。現代台灣茶飲文化的基礎，可說是從台中開始。

 

從傳統茶行到泡沫紅茶專門店

一香茶行（原鐵羅漢茶行）老闆吳冠巍回憶，泡沫紅茶一開始是用塑膠袋裝，再綁尼龍繩，就像早年自助餐店的飲料裝法。直到後來麥當勞引進台灣後，才開始流行杯裝外帶。鐵羅漢茶行除了賣茶葉，一開始只有泡沫紅茶、檸檬紅茶、奶茶、香檳烏龍這四種冷飲茶，在客人要求之下，又供應烤土司、茶葉蛋等茶點，故鄉的大溪豆乾也端上桌，可見如今喝茶吃點心的雛形。

從茶行到泡沫紅茶專門店，故事得從陽羨茶行開幕一個月前講起。當時陽羨老闆劉漢介拜訪了仍以茶葉批發為主的鐵羅漢茗茶研製所，使得吳冠巍心生銷售泡沫紅茶的念頭。陽羨茶行開幕後三個月，台中市第二家泡沫紅茶店「鐵羅漢茶行」誕生，當時的裝潢擺設，便曾參考陽羨茶行的設計。目前美德街店址雖未繼續經營，空間能仍可看到部分裝潢痕跡留存。

 

泡沫紅茶店的原型

泡沫紅茶的文化懷想，是源自傳統的中華茶藝。然而，泡沫紅茶店雖奠基於傳統茶行的外觀，卻不甘於只是茶行的樣子，一入店面便能看見西式吧檯的設置，用台灣傳統的高腳藤椅，提供以雪克杯製作的冷飲茶，新潮又年輕。但因為是茶行，店內深處仍見擺滿一茶罐的牆面，又因賣茶葉需要品茶、侍茶，所以也保留泡茶的招待桌。吧台與泡茶桌，冷飲與熱茶，新潮與傳統並存，這是早期泡沫紅茶店的普遍型態，也是「雙江茶行」初代店的樣貌。（作者為台中文史復興組合創辦人）

 

一香茶行前身鐵羅漢茶行吳冠巍老闆，在泡茶區為客人侍茶。

問起台中人對東協廣場的印象，除了帶有昔日繁榮記憶的建築與熱情的老字號攤販，更是過去流行文化的樞紐。然而在時代的變遷下，不同的族裔、膚色及語言逐漸取代了原有的城市紋理，迥異的文化雖然使在地人感到陌生，卻也為原本閒置的東協廣場注入了全新的文化活力。

 

從第一市場到「小亞洲」東協廣場

東協廣場的前身是老台中人熟悉的「第一廣場」，其繁榮的緣起，可追朔至創設於明治 41 年（1908 年）的第一消費市場，為台中市最早設置的公有市場；後改名為「榮町消費市場」，形成了繁華的生鮮、雜貨消費街區。今日，走在成功路、繼光街口上猶能看見許多自第一市場時期發跡的老品牌，如高家意麵、台中香菇肉羹、瑞成書局等口碑好店。

1992 年東南亞外籍移工來台工作許可開放，加上新南向政策的推動，距離台中火車站僅五分鐘路程的廣場，漸漸成為東南亞移工們假日時聚會、飲食、休閒的好所在。隨著移工、移民人口不斷的增加，東協廣場進駐了以移工為主要消費群體的夜店、零售超市、流行服飾、金飾與 3C 通訊商品店家，成為移工們「一站式」便利購物的據點。

 

品嘗泰北經典滋味 小鳳泰式小吃店

想品嘗專屬泰北菜餚的酸、辣、香，不妨來到三樓的「小鳳泰式小吃店」。來台數年的老闆娘熟悉台灣人的味蕾，經典菜色如涼拌青木瓜絲（ส้มตำ）、泰式酸辣蝦湯（ต้มยำกุ้ง）、泰式炒粿條（ผัดไทย）等，皆調整為小辣；口味上，泰國檸檬葉、椰奶、南薑和萊姆等，是成就泰式料理的靈魂，獨特的濃郁香甜與酸辣令人著迷，若再佐上少許糖和醋，搭配一盤糯米飯，更能感受箇中滋味。（作者為壹零玖伍移民工文化協會成員）

 

小鳳泰式小吃店的泰式炒麵