作為台灣第一家日系名門頂級飯店的大倉久和大飯店，其桃花林餐廳推出九道高檔菜色的年菜外帶組合，由連續三年榮獲米其林餐盤推薦的王建榮主廚親自掌杓，更使用豪奢用料如龍蝦、鮑魚、魚翅等，與一般餐飲、零售業者劃開戰場，鎖定頂奢客群。

飯店採取常溫年菜方式出貨，可避免食材冷凍後回熱或需承擔運送的風險，因此在食材選擇與料理方式上，比起冷凍年菜可更為多樣化，讓飯店主廚大展身手設計，如炙燒至表皮為酥的烏魚子、龍蝦選用肉質更彈潤的活龍蝦，或牛小排也能煮至「軟而不爛」熟度適中的程度，消費者提領後不需二次加熱已至於肉質老化、風味改變。

此外，除了飯店首推的年菜外帶組合，業者也提供多道單品菜選項，除了可豐富年菜外賣品項外，還能強調飯店品牌形象與高單價的招牌菜餚，像是「鮑汁煮圍村盆菜」以鮑魚、花膠、海參為主打，搭配干貝、蝦球、豬蹄筋、雞肉及冬菇等豐富配料，再佐以名廚招牌好手藝，推廣品牌的同時亦能創造營收，創造雙贏。

台北大倉更同時順應日本文化的節慶料理，於日本的新年：國曆元旦推出「おせち料理（新年御節料理）」，由來自東京大倉飯店的總料理長藤村真廣親自掌杓，為年菜外帶市場另闢賽道。

 

日式「御節料理」

創立於1977 年的老字號台菜餐廳欣葉，是全台首家提供宴席菜的餐飲品牌，走過近半世紀，已從單一店舖發展為餐飲集團並推出旗下9 個獨立品牌。

有別於飯店著重高規格的垂直服務，如豪奢食材與華麗廚藝的展現，和零售業強調於一條龍式的產品過程，凸顯成本的掌握與拿捏，餐飲集團兼具兩者優點。不僅可擁有「廣度」：以品牌的多元性觸及各類型與價格帶的產品，提供高單價的頂奢料理，也可身具「深度」：以餐飲集團的聯合採購達到以量制價，更能給消費者相較實惠的選擇。

老字號的欣葉台菜以老師傅職人精神、傳承道地的台菜風味為核心，用料選材相對親民，同比年節圍爐必吃的佛跳牆，欣葉台菜所推出的極品佛跳牆選用日本干貝、海參等食材悉心燉煮。以創新活力的台菜新風味為主題，更多小家庭客群的欣葉小聚，推出的干貝佛跳牆則更講求性價比。

除此之外，欣葉餐飲集團旗下的馬來西亞風味料理金爸爸，也端出麻六甲的經典美食：大馬沙嗲叻沙鍋，與欣葉日本料理連袂推出的北海道干貝明蝦鮮味寄鍋，一同角逐年菜外帶商機，讓欣葉風味在家輕鬆呈現的「欣葉生活廚房」，從常溫外帶跨足冷凍品，則於自家電商平台與線上通路可購得，持續為消費者提供便利且多元的選擇。

 

金爸爸 大馬沙爹叻沙鍋