創立於1977 年的老字號台菜餐廳欣葉，是全台首家提供宴席菜的餐飲品牌，走過近半世紀，已從單一店舖發展為餐飲集團並推出旗下9 個獨立品牌。

有別於飯店著重高規格的垂直服務，如豪奢食材與華麗廚藝的展現，和零售業強調於一條龍式的產品過程，凸顯成本的掌握與拿捏，餐飲集團兼具兩者優點。不僅可擁有「廣度」：以品牌的多元性觸及各類型與價格帶的產品，提供高單價的頂奢料理，也可身具「深度」：以餐飲集團的聯合採購達到以量制價，更能給消費者相較實惠的選擇。

老字號的欣葉台菜以老師傅職人精神、傳承道地的台菜風味為核心，用料選材相對親民，同比年節圍爐必吃的佛跳牆，欣葉台菜所推出的極品佛跳牆選用日本干貝、海參等食材悉心燉煮。以創新活力的台菜新風味為主題，更多小家庭客群的欣葉小聚，推出的干貝佛跳牆則更講求性價比。

除此之外，欣葉餐飲集團旗下的馬來西亞風味料理金爸爸，也端出麻六甲的經典美食：大馬沙嗲叻沙鍋，與欣葉日本料理連袂推出的北海道干貝明蝦鮮味寄鍋，一同角逐年菜外帶商機，讓欣葉風味在家輕鬆呈現的「欣葉生活廚房」，從常溫外帶跨足冷凍品，則於自家電商平台與線上通路可購得，持續為消費者提供便利且多元的選擇。

 

金爸爸 大馬沙爹叻沙鍋

全台最大的肉品加工廠、深耕台灣國產豬市場60 年的老字號肉品供應商T-HAM台畜，近年來除了強化於工廠科技的導入，使內外銷的食品安全更為全面外，更投身餐飲市場於2016 年成立品牌概念店RÒU by T-ham，跨足精品肉舖與餐飲界，並於5 年前正式加入年菜外賣行列，一同角逐年菜市場上的百億商機。

有別於飯店、餐廳業者須要透過採購向供應商購買食材，間接將食材與運輸成本反映於消費者身上，台畜則憑藉「台灣最大肉品供應商」的優勢，以大規模的生產及供應鏈整合能力，有效的為產品控制成本，打出「以量制價」好牌：推出高CP 值的年菜產品，並於肉價飆漲的環境下亦能平穩的控制漲幅，持續以較為實惠價格滿足小資家庭的年節需求。

值得一提的是台畜從過往購買年菜的受眾輪廓分析，年菜外帶主打「網購限定」，強化行銷力道，並特別提前與電商平台合作。

 而回歸年菜料理呈現方向，豬肉無疑問是台畜的核心食材，台畜除堅持使用經嚴格把關的台灣國產豬外，今年亦結合「台式風味」，以台灣老師傅的手路菜為主軸設計，業者強調：「台畜品牌的定位是『實在』而非『奢華』。」這樣的主題不僅呼應食材表現更傳遞人情味，如紅燒獅子頭、屏東萬巒豬腳、佛跳牆等，都是國人耳熟能詳的經典佳餚。

 

台畜年菜推出多組不同道數的年菜組合，從少量精巧的3 道到10 道，供消費者彈性選擇。