在生活步調緊湊，網路及手機資訊充斥、影音及新聞媒體每天刺激你目光的年代，擁有一段值得你細細品味、回味無窮的美好回憶，已變成現代人集體的新奢侈品。

 

　　還記得小時候那碗香味四溢、有青菜、有肉絲，再打上一顆荷包蛋，也許再加上昨天吃剩的炒豆乾…，只要經過媽媽的巧手，馬上就能變成一碗讓人垂涎三尺、飢腸轆轆的「什錦米粉湯」。幾乎每個人心中都有這麼一道「媽媽味」、「家鄉菜」，不管什麼時候、什麼地方，只要現在想起來、嘗起來、甚至煮起來，都能馬上勾起你腦海裡最美味的記憶。

 

　　「comfort food」在線上維基百科中被解釋為「一種吃了會讓人感覺舒適、懷舊、傳統的食物，這類食物大多既簡單又容易取得，對不同人或不同文化的人而言，都有不同的食物或菜餚」。對台灣人而言，可能是一碗香噴噴的滷肉飯，或只是一碗簡單的地瓜稀飯配菜脯蛋；對西方人而言，可能是一個漢堡、披薩或一盤義大利麵；對日本人而言，則可能是一個飯糰、壽司或一碗拉麵。只要在網路上搜尋，就能找到幾千、幾萬種這類菜餚的作法，每個人都能透過電子媒體，把自己心目中的那份美味記憶散佈到全世界。 

 

　　2012年11月「良食究好市集餐廳」在京華城十樓舉行開幕記者會，國際知名服裝設計師吳季剛先生受邀出席當天的記者會，他在現場大口吃他從小最喜歡、回台灣必吃的肉燥飯與香煎豬排，並說到：「在全世界吃過這麼多東西，還是我媽媽煮的東西最好吃。」而這間餐廳的食藝總監正是吳季剛的母親─陳美雲女士。

 

 

 

　　良食究好市集餐廳是由祥圃實業吳昆民董事長與長子吳季衡執行長所創立的品牌餐廳。擁有三十幾年畜牧專業經驗、以動物營養品起家的祥圃實業，多年來為了鼓勵台灣豬農改善動物飼養的環境，進行差異化生產、提高台灣豬肉的價值，希望以自身為媒介，串起從飼料到餐桌的整合者角色，目的在為消費者建構一個安心、可信賴的食物供應鏈，也為多年來認同人道飼養理念的部分豬農，提供一個合理、友善、產地到餐桌的產銷平台，於是成立了專售台灣在地食材的「良食究好」品牌及市集餐廳。

 

 

 

 　　「良食」有好的食物之意，與糧食同音；「究好」對食物有研究、探究、講究的精神。良食究好的品牌形象logo，特意在「好」字中間設計了一個台灣地圖的形狀，藉此表達在地、安心、原味(台語發音Wonmi)的品牌初衷。吳季衡執行長曾在新興跨界媒體TEDxTaipei演講中提到他心目中的台灣新農業，除了經濟效益之外，未來農業應包含「環境保護、動物福利及食品安全」，三者缺一不可。消費者在購買農畜商品的時候，應該要更主動發問一些問題、多思考一些層面，當你了解食物背後及生產者所付出的心力與辛勞，就能認同吃得「好」是有心人的專利，並非只有經濟能力強的人才能吃得到。

 

　　來自於印度首都新德里，並且生長在重視家庭觀念的馬友友主廚，有一個廚藝精湛的母親，即使身為職業婦女，也絕不忽略與孩子之間的飲食時光。馬友友說，「母親堅持只做好吃又美味的食物。」在這樣美食環境的薰陶下，小小年紀的馬友友，才六歲就會自己做早餐，有樣學樣地跟著母親在廚房親手做烤餅、優格等，也開啟他日後學做料理的契機。為了成為一名專業的廚師，馬友友先是畢業於印度著名的高等學校-德里大學，後來為了精進自己的廚藝，又進入德里飯店管理學院學習學術與實務的一面。取得學位後，在印度工作的期間，馬友友先後待過各大品牌的集團飯店，因此從中學習到印度北部、西部、南部等不同區域的經典菜色及其特色之處。這段時間的廚藝磨練，紮實地為他累積實務經驗的功力，也串連起之後來台的動機。

 

　　談起來台灣的緣由，馬友友主廚坦言，「當初連台灣在哪裡都不知道。」但馬友友這輩子或許想都沒想過這個不知何謂的國家，居然會成為他第二個家鄉。2006年因為朋友介紹而來台灣，一開始是在知名的印度連鎖餐廳-印度皇宮工作，因為精湛且多元的手藝在業界傳開，其後更受聘於台灣幾間著名飯店如台北諾富特華航桃園機場飯店、台北威斯汀六福皇宮等，也在這段時間遇到他生命中的伴侶，就此落腳台灣。

 

 

 

　　或許是因為在異鄉組織了一個甜蜜家庭生活，讓馬友友更加想要將印度真正的家鄉味料理在台灣傳味千里。「MIK(Mayur Indian Kitchen)馬友友印度廚房」的理念油然而生，也因此讓他決定創立自己的餐飲事業。第一間餐廳位於基隆路，主打印度家庭料理，價格平實近人，賣的都是印度一般家庭會出現在餐桌上的尋常菜色。有了第一家店的基礎，「MIK」系列也得以延伸，。店址位在新生北路的「MIK-3」代表的是「馬友友印度廚房第三間店」，開立不到兩年，已有多家媒體爭相採訪。有別於創始店的經濟小吃，「MIK-3」走向餐廳等級，視覺上，店內呈現濃濃印度風味的裝潢風格，新穎卻不失傳統；聽覺上，電影產業發達的印度寶萊塢音樂在耳邊響起，動人的旋律在腦中環繞成立體音效，彷彿身歷其境於電影中；嗅覺上，各種香料的擺飾隨處可見，撲鼻而來的各式香氣多樣卻不混雜，很是融合；味覺上，飽餐一頓道地的印度料理後，離開前店內提供的香料再去除口中的味道，好似身心靈得到一切的釋放，五感體驗，滿足且愉悅。