台灣早餐文化正經歷新時代變革，連鎖早餐品牌Q Burger 運用數位科技與創新思維，在傳統早餐市場中開創新局。從線上點餐到智慧門店，這個成立十年的品牌，正重新定義台灣人的用餐體驗。

i-Buzz 網路研究中心最新調查顯示，QBurger 在2024 年前三季台灣連鎖早餐店網路討論度中持續領先，穩居第一名寶座。

Q Burger 在行銷策略上不斷創新突破，如2024 年7 月與胡同燒肉聯名推出的A5 和牛布里歐堡，以平易近人的價格，將高級餐飲元素帶入早餐市場，引發熱烈討論。此外，他們定期推出世界風味賞，以中、西、日、韓式等道地異國口味的期間限定餐點與飲品，成功吸引消費者目光並帶動實際消費。

創新舉措背後的核心理念，是針對消費者好嘗鮮的特性，推出主題性系列商品檔期，持續維持消費者來客率及增加黏著度，同時打造多元豐富的產品組合，最大程度滿足消費者日常飲食的需求。

翻開Q Burger的菜單，除了傳統的漢堡、吐司、蛋餅等基本品項，獨創的「可朗芙」更是一大亮點，並於2018 年完成商標註冊。結合可頌與鬆餅特色，搭配多樣甜鹹內餡，經由網紅推薦與社群分享，迅速在網路掀起討論熱潮。

 

智慧科技革新早餐體驗 增加顧客黏著度

面對品項繁多帶來的管理挑戰，加上傳統早餐店常見的排隊點餐困擾，如用餐尖峰時段的點單混亂、漏單風險、客製化出錯等問題，QBurger 自創立以來，即以「智慧餐飲」為發展方向，積極導入數位科技。

疫情期間，消費者對非接觸式服務需求激增，促使品牌推出APP 點餐。此系統不僅提升廚房出餐效率與準確度，更為消費者提供便利的點餐體驗與多元支付選擇。

Q Burger 與燒肉餐廳合作推出A5 和牛堡套餐，讓早餐口味更多元化。  

凌晨五點半，台北市區的街道還沉浸在寂靜中，以馬內利鮮魚湯的廚房裡已經熱氣蒸騰。第二代老闆娘李月鳳熟練地在爐台前忙碌，一鍋鍋清澈的高湯正在文火上慢慢熬煮，散發出淡淡的鮮味。

這是每天最重要的準備工作，也是這家老店五十年來始終如一的堅持。

以馬內利的故事要從五十年前說起。第三代經營者徐肇謙的奶奶是創始人，也是一位虔誠的基督徒，當年從新竹關西隻身來到台北，憑藉著信仰的力量獨自扶養四個孩子。經由教會朋友的介紹，她頂下了這間小店，開始了賣魚湯的生意。

 

守成與創新的平衡 三代接班轉型挑戰

原為路邊攤的店舖，如今也搬進店面內。轉型為店面經營是以馬內利的重要轉捩點，「一部分是被迫，一部分也是順勢而為」，徐肇謙解釋道，「路邊攤確實遇到很多問題，但店面化後，我們接觸到更多不同的客群，包括年輕人和來自香港、馬來西亞、日本的觀光客。」

而近年來，台灣養殖漁業面臨轉型，許多魚塭改作太陽能發電，導致魚貨供應量減少，價格上漲。且綜合店租與人力支出，成本提高不少，但以馬內利鮮魚湯也僅是小幅調整產品價格。

在傳統早餐店日漸式微的今天，以馬內利找到了自己的定位。「我們不需要做得太過張揚，」徐肇謙說，「就像巷口的麵店，重要的是維持每天都能吃到的味道和溫度。」這種親切感讓客群相當廣泛，從企業主管到工人，各個階層的人都能在這裡找到屬於自己的早餐時光。

 

以馬內利的鮮魚湯有一整條的魚，淡水養殖的吳郭魚肉質細嫩、味道鮮美。