出生在台菜世家的龍師傅,父親經營儂來餐廳,從小就耳濡目染,這也奠定了他對餐飲的熱愛,經過了各種大大小小的比賽,也從中學習了很多,最近更是接下台北年輕廚師協會的理事長,龍師傅常說取之於社會用之於社會,他現在所做得就是以自己的能力,希望能回饋給社會。
鮮蔬玉米花園
- 材料(1人份):
玉米1支、豬血糕50g、章魚50g、花枝漿50g、紫高麗芽15g、無花果20g、綜合生菜30g、櫻桃蘿蔔1顆、波菜葉1片、小磨坊法式香草風味料1匙、小磨坊加州燒烤風味料1匙、小磨坊珍青鬆(鰹魚)15g
- 製作方式:
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- 豬血糕切片備用。
- 將玉米汆燙後,取下玉米片;波菜葉汆燙備用。
- 玉子燒切為塊狀;章魚切為薄片。
- 櫻桃蘿蔔切為薄片後,與玉子燒塊、章魚片一同擺盤。
- 以菠菜葉鋪底,依序放入豬血糕片及花枝漿鋪平捲起,再放入滾水中煮2分鐘後,切開。
- 最後將玉米片放上菠菜花枝捲上,再灑上加州燒烤粉及珍青鬆(鰹魚)即可。
鮮蔬玉米花園