葉承欽師傅從斯巴達式教育的餐飲業出發，經過了20多個年的焠煉，以謙遜的學習心態及永無止境的求知求新慾，終於在競爭激烈的廚藝大環境裡，博得一片屬於自己的天空，現在投身餐旅教育的他，期許能夠將廚藝的技術轉換成文字或語言，讓未來餐飲業的菁英們在求學期間能夠奠定「學」與「術」的交會點。

玉米優酪冷湯配新鮮番茄泥

• 材料（2人份）：

新鮮玉米2支、牛番茄2顆、洋蔥1/4顆、馬鈴薯1顆 、原味爆米花10顆、鮮奶250cc、鮮奶油150cc、雞高湯250cc、薄荷葉4片、橄欖油 2大匙、鹽5g、胡椒5g      

• 製作方式：

1. 1. 將洋蔥爆香後，加入馬鈴薯丁一同拌炒。
   2. 再放入玉米粒稍微攪拌，再加入雞高湯及鮮奶熬煮10分鐘後，待涼備用。
   3. 將備用的玉米馬鈴薯湯放入果汁機中攪碎，加入鮮奶油及薄荷葉碎後拌勻，再復熱。
   4. 玉米馬鈴薯湯以鹽巴和胡椒調味後，放置冷藏庫4小時。
   5. 牛番茄汆燙後，去除外皮及果籽，加入橄欖油以果汁機打成泥狀。
   6. 最後，將番茄泥盛入於盤中，再加入玉米冷湯即可。

民國82年出生的詩旺，目前為創意料理社社長，因從小就喜歡進廚房烹飪，所以選了餐飲這條路學習，雖然詩旺的父親很怕他在外面吃苦，但詩旺說為了完成他在餐飲業的夢想，他都會把吃苦當吃補，當成學習。

水果莎莎玉米餅

• 材料（5人份）：

玉米粒50g、玉米醬200g、番茄粒25g、水蜜桃粒 25g、洋蔥碎20g、蒜頭碎10g、香菜碎10g、辣椒碎10g、水40g、中筋麵粉120        g、奶油20g、義大利香料10g、鹽巴10g、黑胡椒15g、沙拉油25g

• 製作方式：

1. 1. 玉米粒放入滾水中煮6分鐘後，冰鎮。
   2. 依序將玉米粒、番茄丁、香菜碎、洋蔥碎、蒜頭碎、辣椒碎、義大利香料及橄欖油拌勻成水果莎莎醬後，備用。
   3. 將玉米醬加水及奶油打成泥狀，再加入麵粉拌勻成玉米糊。
   4. 以150度油溫將玉米餅煎至金黃。
   5. 最後，將玉米餅擺盤，放上水果莎莎醬即可。