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現任|  首都大飯店 西餐廳點心主廚

年齡|  30歲
 
專長|  義式料理、西式甜點、蛋糕
 
興趣|  慢跑、游泳、觀賞藝文表演及畫展
 
百香果巴菲
 
  傳統又經典的法式甜品─巴菲,適合夏日悠閒的午後來一客。有別於一般冰淇淋,以蛋白及鮮奶油呈現出甜品綿密的口感,加入百香果搭配出酸中帶甜的戀愛滋味。
 
百香果慕斯薄餅
  首都牛排館經典的人氣甜點─法式薄餅,口感柔軟,散發著淡淡的奶油與香草味道,搭配酸酸甜甜的百香果慕斯,清爽可口、優雅迷人,在炎炎夏日中絕對是道讓人難以抗拒的消暑美味。

本文為節錄內容,完整文章請訂閱《料理.台灣》。

現任|  臺北城市科技大學餐飲管理系助理教授
 
年齡|  34歲
 
專長|  西式點心、中式點心
 
經歷|  烘爐地旺來寶烘焙總監;郭元益食品、華福食品及宏亞食品研發
 
百香果鮮奶酪
 
  以夏天必吃的甜涼點心─奶酪為基底,搭配酸酸甜甜的柳橙百香果醬,在炎炎夏日中品嘗,不僅爽口不甜膩,更能避免攝取過多的乳脂肪。
 
百香果馬卡龍
 
  以百香果做為主要餡料,搭配色彩繽紛的各式馬卡龍。純白色馬卡龍加入磨碎後的茶葉,搭配出與一般馬卡龍不同的香氣與口感;金黃色馬卡龍以銀珠及高濃度可可粉點綴,象徵馬卡龍甜美高貴的氣質。另外,將馬卡龍任意搭配成小熊造型棒棒糖,亦俏皮可愛。

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