16歲就踏進烘焙業的謝忠祐師傅已有14年的烘焙經驗，多年來累積多家台灣各地的麵包店的工作經驗，感受不同地區的消費者對麵包的消費型態，並廣泛鑽研，在烘焙專業上精益求精，對麵包的熱情展露無疑。

 

　　之後因緣際會下認識了吳寶春師傅，「學習要將心態歸零，再次的學習才會有更多的收獲。」吳寶春師傅對他說，於是他抱持著歸零的心態在高雄店重新學習，並多次赴日本進修，對麵包完全投入熱忱與心力，尤其國際化的麵包研習課程，令他視野更加寬廣，將過去經驗與理論再次相互印證。

 

　　在決定比賽目標為歐式麵包類後，謝師傅找了幾家麵包店當學徒，徹底了解每種歐式麵包的特性，任何細節和動作都不得馬虎，這正是基本功。由於家人都是中式餐廳主廚，與家人討論後，決定結合台灣特色食物，以油雞及自製的黑豬肉香腸製作這次題目中的「調理麵包」及「三明治」，完全沒有添加物，襯托出食材的原味，且充分展現了台灣味。

 

　　回想起當學徒的階段，任何雜事都要做，很多人因為熬不過這個階段而放棄，但謝師傅把這些當作是磨練，他知道每位選手都必須經過許多磨練才有機會領到站上世界舞台的入場券，經過這次比賽，謝師傅說：「比賽除了經驗外，臨場應變能力也很重要，但在這之前，基礎功更為重要，很多學麵包的人都會想要快點學會每一個位置，但都忽略了每一個位置都有它很深的技術在裡面，經過這次的比賽，更讓我相信基礎功的重要性。」分享給喜愛麵包的同仁，謝師傅也會抱持一樣的態度去迎接每個挑戰，期許在未來的世界賽中能為台灣奪得金牌。

 

　　在臺灣糕餅發展史上，臺中是不能被忽視的重鎮，但是談到臺中糕餅界的代表，則不能不提「俊美食品」了。

 

  　　我長期投入民俗小吃調查，當中以臺中二階兩年計畫最為精細，成果也最豐碩，連續出版《臺中市飲食地圖》（2004）、《臺中飲食風華》（2006）二書，為大墩建構飲食文化，也為觀光提供珍貴的資源。

 

　　那時印象最為深刻的是，多次踏查「俊美」，探索其奧秘，真誠叩訪李俊德夫婦，暢談俊美食品的夢想與抱負。這次為解讀俊美食品的奇蹟，我親自夜訪俊德、麗玉賢伉儷，他倆知無不言，言無不盡，透露不少有關俊美食品的秘密。

 

 

　　李俊德（1951～）回憶說﹕「俊美食品是由我這一代創業，非傳承自上一代，不過，我仍在有形無形中受到父母的影響。」他的父親李炳樋（1910～1987），彰化福興人，日治昭和三年（1928），嘉農畢業後，返鄉擔任福興庄農業組合書記；昭和十八年（1943），擔任農業會理事兼事業部長；一九四九年，當選福興鄉第二屆鄉長，同時擔任農會常務理事；一九五一、一九五三年，連任彰化縣議會第一、二屆議員兼任彰化縣農會總幹事；一九五七年，榮任臺灣省農會監事。李老從政期間，抱持服務社會、造福人羣的理念，積極推展地方建設與教育，例如﹕重建大興國小校舍、創立西勢國小、協助鹿港中學成立、興建麥厝大橋、推廣農村副業如曬菜脯、綁掃帚與編織草袋等。公職退休後，經營華洋碾米廠，創業養殖鰻魚，業績蒸蒸日上。

 

　　李老樂善好施，常濟貧恤困，是福興人尊敬的鄉賢。夫人李謝梅，番社人，賢慧持家，育有五男五女。李老曾告誡子女﹕「政治多風波，太陰險了，希望你們誠懇待人，投人其他事業。」不過，長子李華洋卻承繼其衣缽，走上政途，歷任福興鄉農會常務監事、彰化縣農會理事長、縣鰻魚生產合作社理事主席、省鰻魚生產合作社聯合社理事主席。一九八七年，當選國民大會代表，並擔任鹿港文教基金會董事；二子文深早逝；三子國榮從事針織廠；四子俊德（原名國楨）；五子國平。

 

　　李俊德從小耳濡目染，深受父母親的影響，父急公好義、母辛勤家務，加上忠厚傳家的思想。他父親經常說﹕「一塊（元）開（花）三、四角。」「少花一塊，就是賺兩塊。」用來告誡他們要節省、留餘。母親則透過一些諺語來教誨他們，例如﹕「越奸越巧越貧窮，奸奸巧巧天不從。」「做惡做毒，騎馬落矻。」他時常玩味這些話語所隱藏的訊息，並以之作為待人處事的箴言。