會長話食代會長話食代第69期第69期追念鼎泰豐創辦人 楊秉彝老先生「第一代企業奮鬥成功的老大哥」得知鼎泰豐創辦人楊秉彝老先生辭世的消息,令人感傷追念。也令我回溯起,第一代在台灣勤勞刻苦、胼手胝足奮鬥的景象,成功的典範。 作者. 陳飛龍
會長話食代會長話食代第66期第66期烘焙產業的未來趨勢是打造文化的社區型複合店刊載於九月一日聯合報<聯合好評>專欄中,知名建築學者李清志先生論述「台灣書店新趨勢」一文,談到「在市中心的敦南誠品消失、信義誠品也可能結束營業,而在土城的誠品生活時光店結合建築接待中心與咖啡餐飲的服務,加入音樂元素,打造出書店文化氛圍,讓人對土城未來的生活風格有全新的想像」。是以,烘焙業、餐飲業及生活用品業亦復如此,能打造其所屬文化氛圍的新樣貌店家,一定是令人期待與嚮往。 作者. 陳飛龍
會長話食代會長話食代第65期第65期南僑餐飲事業的中秋月餅中秋吃月餅,是華人過節的重要儀式,也是親友團聚、聯繫情感的重要時刻。值此佳節,南僑集團旗下餐飲事業(點水樓、寶萊納啤酒餐廳)也分別推出應景的中秋月餅禮盒,滿足顧客需求。而在月餅的背後,我們的產品定位、策略思考,以及如何跟集團資源整合產生綜效,都有其戰略意義在其中,在此很願意與食品及餐飲同業們分享經驗。 作者. 陳飛龍
會長話食代會長話食代第63期第63期從SOP到沒有SOP最近餐飲同業們都辛苦了!Covid-19本土疫情急遽升溫,使得餐飲服務業再度被推上海嘯第一排,提高防疫警戒的同時,還要兼顧餐飲品質、員工訓練、顧客滿意度等,加上全球通貨膨脹帶來各項經營成本飆升,運輸斷鏈使得食材取得不易,裡裡外外都讓餐飲業面臨更大的考驗。 作者. 陳飛龍
會長話食代會長話食代第62期第62期變局中求生的經驗分享近期本土疫情增溫,加上國際原油及糧食成本上漲,供應鏈不穩定性提高,整體人力成本走揚等,都是餐飲業共同面臨的長期挑戰。南僑旗下餐飲事業「點水樓」、「寶萊納啤酒餐廳」、「小王子的飛行旅程」,也跟許多同業一樣,面對困境、奮力求生。在此願與大家分享,疫情以來我們做了哪些因應。 作者. 陳飛龍