人間探味集人間探味集第81期第81期香港女廚師鎏金歲月 亞洲最佳女廚的十年「最佳女廚師」獎項雖即將退場,但其存在十年間確實推動了女性在餐飲業的能見度與參與度,為性別平權與廚藝多元化奠定重要基礎。如今女性廚師已不再只是話題或標籤,而是實力與創意兼備的專業角色,象徵著餐飲業正逐步走向真正的性別平等與多元共融。 作者. 謝嫣薇
人間探味集人間探味集第80期第80期烹煮自由的獵手 馭味大廚Vaughan MabeeVaughan 和Amisfield 的獨特性本身是很好的故事:餐廳呈現的是這位主廚的生活方式,他在森林中長大,六歲開始打獵,主廚的日常餐食和餐廳料理皆會烹煮狩獵來的野味。Amisfield 特別在網站上註明,他們無法提供素食菜單。 作者. 謝嫣薇
人間探味集人間探味集第79期第79期韓食如何崛起?韓食是如何崛起,成為全世界人們吃喝生活的一部分?在甚有代表性的多元美食城市之一,紐約,從低檔到高端的餐飲市場均被韓食攻陷。韓食通過韓國政府有遠見、有策略的推廣,影響力只會不停擴大兼不斷滲透在世界不同地域的飲食文化中。如今,「醬」被韓國政府成功申遺,我不禁反思:我們是否為自己的飲食文化推廣做得太少? 作者. 謝嫣薇