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    焙感時尚
焙感時尚焙感時尚
第82期
雲梅、水晶與北歐小說家的手稿
第82期

雲梅、水晶與北歐小說家的手稿

一口芬蘭雲梅醬,一杯水晶香檳,串連起自然與品牌的對比風味記憶。從無名野果到頂級香檳,再談台灣烘焙界的靜默革新:甜點師以味覺說故事、用風土與節氣寫詩,讓產品先感動人,再成為品牌。這是一場關於食物、記憶與詩意的深層探索。

作者. 何航順
焙感時尚焙感時尚
第81期
遇見70 公分的特雷龍
第81期

遇見70 公分的特雷龍

法國長棍麵包的酥脆,不只是感官印象,更能透過聲學與科學儀器客觀分析;而在神戶這座融合異國文化的城市,日本職人不僅以科學方法掌握麵包質地,更創造出結合視覺衝擊與在地口味的創新產品,展現了傳統與創新的完美融合。

作者. 何航順
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第80期
三味一體的經營之道 韓國大田聖心堂
第80期

三味一體的經營之道 韓國大田聖心堂

聖心堂是韓國大田知名烘焙品牌,主打酥脆香甜的炸菠蘿麵包,內餡紅豆豐富,價格親民。店內強調現場油炸與快速服務,吸引大量年輕客群排隊。聖心堂成功關鍵在於多元經營、產品品質與顧客互動的完美結合。

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不在餐廳的料理人

NO.82不在餐廳的料理人

2025.07.01出刊
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