焙感時尚焙感時尚第82期第82期雲梅、水晶與北歐小說家的手稿一口芬蘭雲梅醬,一杯水晶香檳,串連起自然與品牌的對比風味記憶。從無名野果到頂級香檳,再談台灣烘焙界的靜默革新:甜點師以味覺說故事、用風土與節氣寫詩,讓產品先感動人,再成為品牌。這是一場關於食物、記憶與詩意的深層探索。 作者. 何航順
焙感時尚焙感時尚第81期第81期遇見70 公分的特雷龍法國長棍麵包的酥脆,不只是感官印象,更能透過聲學與科學儀器客觀分析;而在神戶這座融合異國文化的城市,日本職人不僅以科學方法掌握麵包質地,更創造出結合視覺衝擊與在地口味的創新產品,展現了傳統與創新的完美融合。 作者. 何航順
焙感時尚焙感時尚第80期第80期三味一體的經營之道 韓國大田聖心堂聖心堂是韓國大田知名烘焙品牌,主打酥脆香甜的炸菠蘿麵包,內餡紅豆豐富,價格親民。店內強調現場油炸與快速服務,吸引大量年輕客群排隊。聖心堂成功關鍵在於多元經營、產品品質與顧客互動的完美結合。 作者. 何航順