美寶專欄美寶專欄第48期第48期尋找最好吃的越南河粉為了十月出發的越南河內行提早做準備,在廣播節目中公開徵召最好吃的越南河粉,結果獲得兩個重要線索:《舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌》作者胖胖樹王瑞閔透露他心中越南河粉的第一名,居然不在他所居住的台中市,而是台北河內河粉;另一位旅居法國30餘年,熱愛越南河粉的周查理,則自告奮勇要帶我去中壢品嘗,他認為在台灣做得最正宗,但外地人實在很難找到的一家小店河粉。 作者. 王瑞瑤
美寶專欄美寶專欄第47期第47期台南呷甜甜去台南有一百個理由,從未想到專程前往是為了甜食,即使瘋狂想念一人限購兩包的連得堂煎餅,極度渴望用玻璃杯大口牛飲的雙全紅茶,抿一口郭家綠豆湯煮得胖胖的豆子與QQ的粉角,不必刻意就能遇到任何一家冰果室或水果行裡的傳統布丁,也想第一時間咬下明明會燙嘴,卻不能等它變涼再吃的油炸白糖粿,但不會為了想吃這些便專程前往。 作者. 王瑞瑤
美寶專欄美寶專欄第46期第46期微風南山的高空餐廳試完了MIRAWAN,微風南山的高空景觀餐廳算是全員到齊,這些位於46、47樓的餐廳動輒斥資數千萬元乃至於上億元打造,樓層挑高空間氣派,不是面對台北101大樓便是俯瞰整個象山,這樣高度的餐廳不僅居高臨下視野寬廣,而且無論黑夜白天或睛天下雨,四周景觀都看得一清二楚,台北高空之美盡收眼底,提升不少用餐的附加價值。 作者. 王瑞瑤
美寶專欄美寶專欄第44期第44期很會賣橘子的愛媛知事與韓國瑜很難想像愛媛橘子的身價竟比青森蘋果還貴,獨家專訪中村時廣時,我露出了不可置信的神情,沒料到知事緊接著告訴我一個更驚人的事實:「愛媛特殊品種的特選橘子,在東京百貨公司一顆賣價日幣1800元,好吃才能賣出高價,完全符合客人需要。」 作者. 王瑞瑤
美寶專欄美寶專欄第43期第43期京都奇遇日本料理巨人 菊乃井第三代傳人村田吉弘21歲的村田在法國過著悠哉生活,直到有一天跟同學鬥嘴,看到法國人輕賤日本菜的模樣,激起了他對傳統料理的熱情。在等待返日的某天,看到有法國母親用羔羊腦餵養小孩,村田心想:我是吃豆腐長大的,如何跟吃羊腦的人競爭? 作者. 王瑞瑤
美寶專欄美寶專欄第42期第42期三張菜單說甌菜溫州古名為甌,位於浙江東南,東瀕東海,南臨福建,有甌江流經其中,中國最偉大的地理學家、旅行家與探險家徐霞客,曾在崇禎年間三訪雁蕩山,當時徐霞客半信半疑,一開始看不像,後來又說很像的老僧岩,如今仍高高矗立,並被清楚標示。 作者. 王瑞瑤
美寶專欄美寶專欄第41期第41期世界第一的滋味此番來到摩典那,是受奧利塔橄欖油品牌大使Ellen Wu的邀請,朝聖Osteria Francescana。主廚Massimo Bottura曾於2012與2013連續兩年在北投32行館客座,當年的世界排名是第五與第三。 作者. 王瑞瑤
美寶專欄美寶專欄第40期第40期快閃義大利修業之旅今年五月中為了參觀歐洲三大食品展之一CIBUS而再度踏上義大利,停留在北義波隆那、摩典那與帕馬三省,集中探訪你我熟知的帕馬森起司、巴薩米克醋、帕馬火腿,並在號稱食物界迪士尼-NICO食物公園狂逛五小時不停歇。 作者. 王瑞瑤
美寶專欄美寶專欄第39期第39期這就是杭兒味杭州菜是什麼?日前與三五好友組成吃貨團,聯絡當地朋友,吃遍杭州不同級別的代表性餐廳,對南料北烹的時代性轉折有了深刻體認,杭菜的根底,粵菜的細作、川菜的調味等口味交融更加明顯,而且非常迷人! 作者. 王瑞瑤
美寶專欄美寶專欄第38期第38期牛牛牛,牛到不行牛肉市場話題不斷,牛肉料理層出不窮,正夯的日本和牛,你吃過幾種?花大錢吃和牛,你知道吃的是純種、混種、冷凍或冷藏?為什麼知名牛排館經過全新打造後,竟大膽主打價格不菲的澳洲老牛?台灣現宰牛如何突破黃金五小時的賞味極限,在台北打出一片天? 作者. 王瑞瑤
美寶專欄美寶專欄第37期第37期我見我思,澳洲布里斯本隨行中華飲食文化基金會,來到澳洲布里斯本,讓我看見由貨櫃組成的美食夜市、以動物為本的五代農場、富教育意義的市民農園,以及有設備的美食餐車等等,很多東西在台灣似曾相識,但澳洲做得真好,台灣應該也必須急起直追。 作者. 王瑞瑤
美寶專欄美寶專欄第36期第36期我能摘下幾顆星?名廚江振誠宣告退還米其林星星並謝絕評鑑其指導的RAW餐廳,究竟米其林指南帶來了什麼影響力讓餐飲界動員起來懇切地想要「摘星」?而能夠摘下星星的餐廳又會是什麼樣貌? 作者. 王瑞瑤