新辭新思維新辭新思維第60期第60期高振動飲食 High Vibration Diet高振動飲食不只是一種飲食法,更是一種生活方式。高振動飲食包括食用天然、有機、完整和有生命力的營養食物。但哪些食物屬於高振動飲食呢? 作者. 徐君林
新辭新思維新辭新思維第60期第60期微酒精飲品 NOLO劍橋字典於2021年6月21日將「Nolo」一詞編列進字典中。英文結合no與low之義的Nolo,代表著無酒精或低酒精的飲品。在英國,生產商只能將酒精濃度 ABV(Alcohol by volume) 低於 1.2% 的產品標示為“低度酒精”。標示為無(低度)酒精產品的ABV 必須為 0.05% 或更低,也就是介於0-1.2%酒精濃度的飲品皆可稱為「Nolo」。 作者. 徐君林
新辭新思維新辭新思維第59期第59期濕貨市場 Wet market美國韋氏詞典Merriam-Webster於2021年1月,正式將濕貨市場(Wet market)一詞編列進詞典中。韋氏詞典將其定義為:「銷售易腐爛物品(如新鮮肉類和農產品),有時還在現場屠宰活體動物販售的市場。」 作者. 徐君林
新辭新思維新辭新思維第59期第59期蛋白質咖啡 Proffee劍橋詞典Cambridge Dictionary 於2021年6月14日正式將「Proffee」(蛋白質咖啡)一詞編列進詞典中。Proffee的由來是由Protein(蛋白質)與Coffee(咖啡)兩詞結合而成,是一款將冰咖啡與蛋白質混合而成的飲料,咖啡可以是濃縮咖啡或冰的黑咖啡,而蛋白質可以是蛋白粉或含有蛋白質的飲品,如蛋白質奶昔。 作者. 徐君林
新辭新思維新辭新思維第58期第58期全日餐 Dunchfast劍橋字典於2021年3月29日將「Dunchfast」(全日餐)一詞正式編進字典中。英國知名百貨M&S團隊與英國美食家共同指出,2021年的餐飲流行趨勢之一是「全日餐」。因疫情影響,許多人轉為在家辦公,這也意味著廚房就在旁邊,食物變得十分容易取得,讓進餐時間變得更加流暢。許多人會等到中午吃早餐,晚上吃午飯,或一天只吃一頓大餐。 作者. 徐君林
新辭新思維新辭新思維第58期第58期純淨魚子醬Clean Caviar魚子醬(Caviar),在波斯語中意為「魚卵」。世界上只有Beluga、Oscietra及Sevruga等三種鱘魚品種的魚卵才可稱為魚子醬,產量稀少而珍貴,又稱為「黑黃金」,是許多上流人士喜愛的奢侈食物。然而製作魚子醬的過程慘忍,被許多動保人士抵制,稱其為非人道食品。而「純淨魚子醬」(Clean Caviar)的出現,似乎有機會取代傳統魚子醬。 作者. 徐君林
新辭新思維新辭新思維第57期第57期乳酪師 Cheesemonger聽過侍酒師、侍肉師,但是你聽過乳酪師嗎?乳酪師一詞被定義為專門銷售乳酪的人,這個名稱在台灣或許較為陌生,但在以大量製造乳酪的歐洲可是具有榮譽感的專業職稱。可能你會想,在逛高級超市時,站在乳酪銷售專區的人就叫「乳酪師」?那可不一定。 作者. 徐君林
新辭新思維新辭新思維第56期第56期木虌果Gac Fruit又寫作「木鱉果」,葫蘆科苦瓜屬的草本植物,俗稱刺苦瓜、小波蘿蜜,產地以越南、廣東、廣西等地為大宗,屬於熱帶水果,多為野生,現台灣也有栽種。果實呈實心橢圓球形,表面布滿著,未成熟時為綠色,成熟時會轉紅,種子呈黑色,具毒性,其形狀像「鱉」而得名。 作者. 徐君林
新辭新思維新辭新思維第56期第56期斷魂椒Bhut Jolokia美國權威辭典《韋氏詞典》(Webster's),正式將斷魂椒Bhut Jolokia一詞編進辭典中。斷魂椒,又稱「印度鬼椒」或「鬼辣椒」(bhut在阿薩姆邦語中的意思是鬼魂),是阿薩姆邦(Assam)和印度東北其他地區辣椒的雜交品種,通常為紅色,也有黃色、橘色、白色,紫色等。基因分析顯示斷魂椒的基因大都來自黃燈籠椒,亦有部分基因來自辣椒,在印度已有百年歷史。 作者. 徐君林
新辭新思維新辭新思維第55期第55期168斷食法 16/8 Diet早在 2017 年,間歇性斷食(intermittent fasting)一詞就已經開始流行,這是「調整進食時間」的一種飲食方式。近日168斷食法更是成為國際熱門減重話題。這種「一天當中16個小時禁食,吃東西只集中在8小時內」的斷食方式,讓許多知名網紅與明星成功瘦身。 作者. 徐君林
新辭新思維新辭新思維第55期第55期熱巧克力炸彈 Hot Chocolate Bombs熱巧克力的季節來了,而「熱巧克力炸彈」正席捲全美。2020年因新型冠狀病毒(COVID-19),許多國家有封城令,民眾無法外出用餐、購物,居家活動因而開始活躍,繼 400 次咖啡(dalgona coffee)、迷你版鬆餅(pancake cereal)、 雲朵麵包(cloud bread)後,熱巧克力炸彈成為最新的熱門DIY料理。 作者. 徐君林