餐飲市場剖析餐飲市場剖析第18期第18期蛻變的茶館風情蛻變的茶館風情:結合江南茶館的人情往來、日本茶室的禪意美學與台灣創新餐飲,茶館已蛻變為集藝文、品茶、餐飲於一身的文化空間,新生代茶館更透過精緻茶品、創意料理與文創設計,展現台灣茶文化的新風貌,吸引年輕世代與國際目光。 作者. 童靜瑩
餐飲市場剖析餐飲市場剖析第16期第16期健康、環保與本土意識凌駕美味訴求的生機餐飲生機飲食強調健康、環保與在地小農支持,優先於美味追求。強調無毒、低碳、簡單烹煮,成為新時代餐飲趨勢,也帶動農村振興與食安意識,是結合生活理念與永續價值的餐飲型態。 作者. 童靜瑩
餐飲市場剖析餐飲市場剖析第15期第15期日式豬排TonKatu的「通勝」關鍵日式豬排TonKatu風靡台灣,厚實酥脆的美味背後,勝負關鍵在於熟成技術、油炸工法與創意蘸料,打造正宗職人級豬排體驗。 作者. 童靜瑩
餐飲市場剖析餐飲市場剖析第14期第14期從庶民到時尚 日本拉麵品牌馳騁海外從庶民麵食到中產時尚,日本拉麵結合工業技術與品牌策略,成功打造連鎖經營模式,進軍海外市場,成為全球熟知的日式料理代表。 作者. 童靜瑩
餐飲市場剖析餐飲市場剖析第13期第13期日本拉麵群聚臺北 競爭創新百花齊放伴隨2011年的臺日投資協議成立,來自日本全國各地的拉麵品牌紛紛進駐臺北市場,再次掀起日本拉麵風潮。這個新興的飲食風潮提供消費者更豐富的外食選項,陸續報導的排隊風潮,引起本土外食產業的關注,並對早期投資臺灣的日本拉麵品牌產生大小不同的衝擊。 作者. 童靜瑩