主廚趴趴GO主廚趴趴GO第40期第40期調鼎新北食材 看蘇權暉手段位於新北市第一高樓之顛,又號稱「新板地區第一間國際五星級餐廳」,與新北市政府距離亦僅有數步之遙;望月樓以「新北在地食材」為號召,不僅可以做出市場區隔,也能與地方政府形成「魚幫水,水幫魚」的行銷宣傳互利效果,是很聰明的策略。 作者. 編輯部
主廚趴趴GO主廚趴趴GO第39期第39期很台的食材吸引了鄔海明鄔海明回憶:一張大長桌,在一片片芭蕉葉上擺著琳瑯滿目的在地野菜、南瓜、紅藜飯糰、涼拌海藻。沒有碗、沒有筷子,直接用手拿起來吃。這個景象讓鄔海明相當震撼,當時的氣氛讓他很感動,認識在地人、吃當地的東西,原來感受能如此與眾不同。 作者. 謝懿慧
主廚趴趴GO主廚趴趴GO第23期第23期靠山煮海-跟著銘師父料理當季跟著銘師父走訪花蓮傳統市場,探索當季當地的新鮮食材,從山藥、紅尾魚到綠番茄與櫛瓜,體現與小農互動、順應節氣、活化廚藝的日常實踐,打造出貼近土地的料理靈感與美味。 作者. 黃瑜桓
主廚趴趴GO主廚趴趴GO第22期第22期料理一桌花蓮味-跟著銘師父早起逛菜市居住花蓮四十二年,從街邊小吃起家的莊忠銘師父,現為花蓮銘師父餐廳的主廚兼經營者,原為宜蘭人的他十幾歲即舉家遷居花蓮,年輕時曾到台北學習攝影,最後仍回到花蓮跟著父親學手藝,從此深耕料理界。 作者. 黃瑜桓
主廚趴趴GO主廚趴趴GO第19期第19期宜蘭的味道 他都知道-跟著程智勇主廚尋找在地食材跟著宜蘭在地主廚程智勇,走訪菜園、竹林、果園與漁港,尋找最真實的當季食材。透過「主廚趴趴GO」,探索食物從土地到餐桌的旅程,品味宜蘭風土與家的味道。 作者. 黃瑜桓