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餐飲人必看的雜誌!由三商行「中華飲食文化基金會」自2012年創刊,一年六期、單數月出版,集結飲食文化、餐飲管理深度報導。
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第23期 Sous Chef 餐廳廚房的幕後靈魂
第23期 Sous Chef 餐廳廚房的幕後靈魂
1/1
23
雙月刊
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Sous Chef 餐廳廚房的幕後靈魂
2015.09.01
出刊
Sous Chef 餐廳廚房的幕後靈魂
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封面故事
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Sous Chef 餐廳廚房的幕後靈魂
作者. 李彝孫
特別企劃
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遠東Café的「中堅」份子-游輝杰副主廚
作者. 周寧靜
總廚許文光與主廚陳泰榮 攜手打造台灣廣東菜的先驅團隊
作者. 黃凱文
台北福華飯店王永宗的副主廚哲學:做廚房弟兄的最佳榜樣
作者. 黃芮琪
凝聚團隊向心力 懂得溝通的副主廚 花園酒店大飯店-楊天恩
作者. 謝懿慧
好吃港仔
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林家養生蔬菜羊肉火鍋
作者. 周國偉
美寶專欄
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台東興起 一個人的產地餐桌
作者. 王瑞瑤
品牌故事
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好樣思維讓思想飛翔
作者. 連雨書
地方美食
地方美食
桃園客家飲食的民俗元素
作者. 林明德
探索原味‧發現慢食
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可可樹落地生根 台灣巧克力踏出第一步
作者. 趙敏夙
阿嬤的失傳菜
阿嬤的失傳菜
手作‧現撈‧北門的純樸味
作者. 鄭春子
主廚趴趴GO
主廚趴趴GO
靠山煮海-跟著銘師父料理當季
作者. 黃瑜桓
經營管理
經營管理
數位經濟崛起 零售複合餐飲熱潮興起
作者. 洪雅齡
料理MIT
料理MIT
酪梨鮭魚塔塔佐鳳梨醬汁
作者. Marco Lotito
秋の野菜 (八寸)
作者. 羽村敏哉
芋艿老鴨煲
作者. 彭永寶
酸嗆土豆絲
作者. 袁家祥
鴛鴦魚藏劍
作者. 楊思倫
甜點練工房
甜點練工房
赫利斯
作者. 吳振平
藝術家
作者. 許明輝
愛文芒果法式年輪
作者. 陳鈺涵
新辭新思維
新辭新思維
企業社會責任CSR
作者. 洪麗君
料理設計師Food stylist
作者. 洪麗君
餐飲知識+
餐飲知識+
認識品質改良劑
作者. 陳宏彰
我們需要品質改良劑嗎?
作者. 張凱甯
名人高峰會
名人高峰會
如何成功轉換角色~從主廚到餐廳經營者
作者. 周寧靜
在地好食光-上山探食材
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作者. 黃瑜桓
好吃港仔
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品牌故事
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探索原味‧發現慢食
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作者. 羽村敏哉
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作者. 袁家祥
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名人高峰會
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作者. 周寧靜
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台灣罐頭
2025.05.01
出刊
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老派餐廳學
2025.03.01
出刊
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島嶼芋
2025.01.01
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千層派對
2024.11.01
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