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餐飲人必看的雜誌!由三商行「中華飲食文化基金會」自2012年創刊,一年六期、單數月出版,集結飲食文化、餐飲管理深度報導。
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第5期 越夜越美麗 夜店式餐廳
第5期 越夜越美麗 夜店式餐廳
1/1
5
雙月刊
5
雙月刊
越夜越美麗 夜店式餐廳
2012.09.01
出刊
處在庸碌繁忙的城市,緊湊的步調帶來密不透風的生活壓力,城市裡的人像是泅泳的魚,等待著每個能夠浮上水面換氣的週末,在休閒中獲得片刻喘息。
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特別企劃
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想像他者,擁抱差異: 信義計畫區的夜店餐廳的時空意涵
作者. 劉倚帆
體驗英倫搖滾的音樂廚房─卡內基餐廳
作者. 傅嫻怡
白晝與黑夜的雙面潮流 STREAM restaurant + bar
作者. 陳靜儀
當東方禪風遇上西方酒吧 RAMA「泰」迷人
作者. 江羚瑜
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品牌故事
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DOZO‧請進
作者. 李彝孫
地方美食
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台灣竹筍的價值創新
作者. 陳貴凰、王俊傑
經營管理
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韓鶴亭、兩班家劉遠有多品牌打造韓式料理王國
作者. 洪雅齡
飲食雜文
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圖說食物相剋
作者. 陳志昌
料理MIT
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台灣食材/南瓜
作者. 陳志東
金沙南瓜‧南瓜乳酪
作者. 唐文浚
金瓜鴨皇豆腐佐黑芝麻醬‧金光飛烏
作者. 林祺豐
桂枝思慕南泔湯‧粉蒸肥腸南瓜寶
作者. 鄭乃綱
千層南瓜燉飯‧南瓜水果塔
作者. 邱俊銘
諾亞方舟
作者. 洪文發
金磚四國
作者. 劉富洋
甜點練工房
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栗子提拉米蘇‧芒果布丁/Laurent Delcourt
作者. 洪麗君
新辭新思維
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植物工廠(Plant Factory)
作者. 周寧靜
垂直農場(Vertical Farm)
作者. 周寧靜
餐飲知識+
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吃豬油,健康嗎?
作者. 陳俊旭
餐飲教育
餐飲教育
2012新加坡國際廚藝美食大賽 感言分享
作者. 洪文發
從料理比賽中窺析我國廚藝教育的發展狀況
作者. 楊昭景
餐飲競賽
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2012臺北料理大師賽專題報導
作者. 楊秀萍
品牌故事
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DOZO‧請進
作者. 李彝孫
經營管理
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韓鶴亭、兩班家劉遠有多品牌打造韓式料理王國
作者. 洪雅齡
料理MIT
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台灣食材/南瓜
作者. 陳志東
金沙南瓜‧南瓜乳酪
作者. 唐文浚
金瓜鴨皇豆腐佐黑芝麻醬‧金光飛烏
作者. 林祺豐
桂枝思慕南泔湯‧粉蒸肥腸南瓜寶
作者. 鄭乃綱
千層南瓜燉飯‧南瓜水果塔
作者. 邱俊銘
諾亞方舟
作者. 洪文發
金磚四國
作者. 劉富洋
新辭新思維
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植物工廠(Plant Factory)
作者. 周寧靜
垂直農場(Vertical Farm)
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作者. 洪文發
從料理比賽中窺析我國廚藝教育的發展狀況
作者. 楊昭景
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台灣罐頭
2025.05.01
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老派餐廳學
2025.03.01
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島嶼芋
2025.01.01
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千層派對
2024.11.01
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