有論者以為，火鍋滿足了較少下廚的現代人「烹調煮食」的欲望或願望；也有論者以為，街頭之所以火鍋店林立，是因為火鍋不需要太多烹飪專業，全都交給客人，因此可儉省不少成本。但事情或許沒有這麼簡單。