五月二十八日
2025
5月
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🏆 榮獲 第48屆金鼎獎 生活雜誌類獎 🏆
餐飲人必看的雜誌!由三商行「中華飲食文化基金會」自2012年創刊,一年六期、單數月出版,集結飲食文化、餐飲管理深度報導。
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第55期 餅鋪新生
第55期 餅鋪新生
1/1
55
雙月刊
55
雙月刊
餅鋪新生
2021.01.04
出刊
我們都說要「把餅做大」。通常指在競爭激烈的領域,唯有將市場做大,才能拓展新商機,不是真的要做一塊能吃的大餅。然而,現在的糕餅鋪卻致力「把餅做小」,試圖找出新商機。
售價
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年期訂閱
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特別企劃
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餅舖新生
作者. 編輯部
老日香海外取經 打破老人糕魔咒
作者. 陳皓嬿
滋養配方不變 大膽解構甜點
作者. 朱荔詡
三和製餅舖 要把餅做小
作者. 蘇恒安
顏新發拚創新 不丟掉老手藝
作者. 編輯部
好吃社會學
好吃社會學
你我都是食物公民
作者. 蕭新煌
May的食空滋味
May的食空滋味
「台灣製造」(MIT)還適用在「食品標示」嗎?─從澳洲經驗反思
作者. 張玉欣
美食評論關鍵詞
美食評論關鍵詞
有機登場 對慣行農法的反動
作者. 高琹雯Liz
打造餐飲人氣店
打造餐飲人氣店
東京市區餐廳拚業績靠菜單和傳單(上)
作者. 笠岡はじめ
餐桌下的故事
餐桌下的故事
吃一口小米飯 喝一口牛肉湯
作者. 陳靜宜
品牌故事
品牌故事
The Wang 讓服務從獨白到對話
作者. 陳皓嬿
文創X美學
文創X美學
懷石料理的溫潤 摸得到
作者. 編輯部
焦點話題
焦點話題
Too Simple減醣廚房 找回吃的自主權
作者. 謝懿慧
發現慢食
發現慢食
發酵迷 用發酵在土地上寫日記
作者. 編輯部
飲.食
飲.食
和牛47 燒肉懷石料理與葡萄酒
作者. 陳怡伶
頂級海鮮與葡萄酒的邂逅
作者. 編輯部
經營管理
經營管理
結盟創新價值 外食產業主流趨勢
作者. 洪雅齡
飲食雜文
飲食雜文
沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷
作者. 曾齡儀
料理MIT
料理MIT
基隆山藥 東北角的神仙之食
作者. 謝懿慧
山藥細麵.鯛魚饅頭
作者. 石福安
烏龍茶香山藥雞.山藥蛋糕
作者. 楊盛堯
山藥佐明太子、烏魚子雙味.山藥佐海膽天婦羅
作者. 藍文彬
金黃蟹粉山藥塔.杏仁山藥球佐水果優格
作者. 施建瑋
甜點練工房
甜點練工房
稻町森 在手藝與行銷間找平衡
作者. 洪麗君
新辭新思維
新辭新思維
168斷食法 16/8 Diet
作者. 徐君林
熱巧克力炸彈 Hot Chocolate Bombs
作者. 徐君林
餐飲知識+
餐飲知識+
如何防止鎘從口入
作者. 顏宗海
酪梨油脂多少
作者. 李偉如
你不可不知的Pizza知識
作者. 笠岡はじめ
探索米其林
探索米其林
法國餐飲業 期待明年初重見天日
作者. 蔡倩玟
廣編特輯
廣編特輯
阿美師上菜 彰化優鮮農產看過來!
作者. 編輯部
亞洲最古老產區巧克力,迸發料理新創意
作者. 編輯部
宅經濟‧新選擇
作者. 編輯部
May的食空滋味
May的食空滋味
「台灣製造」(MIT)還適用在「食品標示」嗎?─從澳洲經驗反思
作者. 張玉欣
打造餐飲人氣店
打造餐飲人氣店
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作者. 笠岡はじめ
品牌故事
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The Wang 讓服務從獨白到對話
作者. 陳皓嬿
焦點話題
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作者. 謝懿慧
飲.食
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和牛47 燒肉懷石料理與葡萄酒
作者. 陳怡伶
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作者. 編輯部
飲食雜文
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沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷
作者. 曾齡儀
甜點練工房
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作者. 洪麗君
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81
台灣罐頭
2025.05.01
出刊
80
老派餐廳學
2025.03.01
出刊
79
島嶼芋
2025.01.01
出刊
78
千層派對
2024.11.01
出刊
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