日常料理是由一個地方的地理、氣候、季節與自然資源所維持，並且活在那些烹煮與食用這些食物的人心中。……料理不是永遠不變的，它並沒有堅固的界線與嚴格的規則。它非但是一個活生生的事物，其邊緣也是浮動而可變的。