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2025
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餐飲人必看的雜誌!由三商行「中華飲食文化基金會」自2012年創刊,一年六期、單數月出版,集結飲食文化、餐飲管理深度報導。
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第60期 看不見的幕後功臣 解鎖中央廚房
第60期 看不見的幕後功臣 解鎖中央廚房
1/1
60
雙月刊
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雙月刊
看不見的幕後功臣 解鎖中央廚房
2021.11.02
出刊
在預見未來數年間消費者因疫情而改變的飲食習慣,餐飲業明顯加碼投資中央廚房,也促成本期〈特別企劃〉主題「看不見的幕後功臣,解鎖中央廚房」的規劃安排。
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中央廚房 食安保證下的SOP製程基地
作者. 柯文華
雲雀國際 從央廚到後備廚房 小包裝新鮮配送
作者. 鄭惠文
鬍鬚張 打造一致性的美味 街頭小吃變全國第一
作者. 朱荔詡
一之軒 中央廚房如地基 穩了才能蓋高樓
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美福餐飲 原料技術優勢 開發出玩味新路
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好吃社會學
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你吃得出台灣味嗎?
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May的食空滋味
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當最好吃的可頌不在法國……
作者. 張玉欣
會長的飲食觀點
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社區複合式餐廳 如何創造在地連結(上)
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作者. 高琹雯 Liz
打造餐飲人氣店
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名古屋朝食文化代表 客美多咖啡
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作者. 陳怡伶
飲.食
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富錦樹台菜香檳的法式用餐節奏
作者. 徐君林
經營管理
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飲食雜文
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香料 古代歐洲炫富的象徵
作者. 黃如慧
料理MIT
料理MIT
陳西滿 揣摩名廚經典成就川菜百味
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王永宗 在書中探尋菜餚故事
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甜點練工房
甜點練工房
慶祝烘焙 從科學理論追求一百分的歐式麵包
作者. 游家榕
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作者. 徐君林
微酒精飲品 NOLO
作者. 徐君林
餐飲知識+
餐飲知識+
歐洲食品安全局於新冠疫情時對食安的叮嚀
作者. 顏宗海
疫情時代,你與塑同行了嗎?!
作者. 廖凱威
探索米其林
探索米其林
疫情下的法國 2021頂尖主廚大賽
作者. 蔡倩玟
廣編特輯
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美國藍紋乳酪搭羊肉 —意想不到的美味 偷學高餐陳寬定老師的入菜小撇步
作者. 編輯部
May的食空滋味
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當最好吃的可頌不在法國……
作者. 張玉欣
美食評論關鍵詞
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飲.食
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飲食雜文
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廣編特輯
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台灣罐頭
2025.05.01
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老派餐廳學
2025.03.01
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島嶼芋
2025.01.01
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