五月二十九日
2025
5月
29
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🏆 榮獲 第48屆金鼎獎 生活雜誌類獎 🏆
餐飲人必看的雜誌!由三商行「中華飲食文化基金會」自2012年創刊,一年六期、單數月出版,集結飲食文化、餐飲管理深度報導。
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第69期 山海平原伴手禮
第69期 山海平原伴手禮
1/1
69
雙月刊
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雙月刊
山海平原伴手禮
2023.05.01
出刊
台灣這樣肥美,食材獵人們最知道。這次在五月號,我們請來四位經常移動探尋食物身世、走訪產地的選品專家們,開箱他們抱回家的山海伴手禮,聽他們說說在產地的感動,分享是什麼滋味擄獲了他們。
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專題企劃
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物產鑿刻地方紋理 山海味道讓島嶼變立體
作者. 林飛飛
慢步進部落 傳承原生野宴
作者. 高靜玉
平原的甘美 把蔬果花卉收集起來
作者. 高靜玉
灑一點指尖魔法 田間鹹滋味
作者. 陳志東
耕耘變成幸福 收穫後的甜甜藏
作者. 黃翎翔
禁得起時間考驗 釀造在地微醺
作者. 李佳芳
會長話食代
會長話食代
追念鼎泰豐創辦人 楊秉彝老先生「第一代企業奮鬥成功的老大哥」
作者. 陳飛龍
好吃社會學
好吃社會學
生態廚師與美食市場
作者. 蕭新煌
May的食空滋味
May的食空滋味
傳統市場的文藝復興運動
作者. 張玉欣
待客滋道
待客滋道
跨部門訓練前 先擁有極度開放的大腦
作者. 鄧惠文
打造餐飲人氣店
打造餐飲人氣店
人手不足和人事費用調漲的因應對策 讓新進員工快速上手的方法
作者. 笠岡はじめ
真吃灼見
真吃灼見
難以取捨台灣小吃
作者. 王瑞瑤
風土識食
風土識食
那些家宴 以及有點刻意的儀式感
作者. 游惠玲
員工餐廳吹起綠食風 永續成為企業文化
作者. 番紅花
大圓葉胡椒與樹薯 部落長輩傳承的見學經驗
作者. 古佳峻
職人細語
職人細語
孫榮Kai Son 餐桌上的韓國軟實力
作者. 鄭惠文
舌尖設計學
舌尖設計學
澳洲早午餐餐廳帶動的設計風潮
作者. 鄭家皓
餐飲市場解析
餐飲市場解析
科技餐飲浪潮襲來 大學如何培育未來戰力
作者. 陳念玲
「景文科大」強化邏輯思考 讓餐飲服務走向高端
作者. 陳念玲
導入人工智慧 「萬能科大」接軌企業技術
作者. 陳念玲
運用科技工具 「高雄餐旅」培養創業能力
作者. 陳念玲
文食飲像
文食飲像
流行的見證-普魯斯特筆下的日本沙拉
作者. 蔡倩玟
當代台東料理人的早餐地圖與生命經驗
作者. 王南琦
好萊塢作品 在經典美式餐廳中的漫長人生思辨
作者. 陳盈棻
地方滋味踏查
地方滋味踏查
古樸生活感 漫遊風城味
作者. 吳君薇
隱身於菜市場 老新竹人私房早餐
作者. 吳君薇
竹塹城迎來 大江南北竹籬笆香
作者. 吳君薇
米其林餐飲評論
米其林餐飲評論
泰國米其林一星 Gaa
作者. 馮忠恬
好吃社會學
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生態廚師與美食市場
作者. 蕭新煌
待客滋道
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作者. 鄧惠文
真吃灼見
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難以取捨台灣小吃
作者. 王瑞瑤
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孫榮Kai Son 餐桌上的韓國軟實力
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餐飲市場解析
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科技餐飲浪潮襲來 大學如何培育未來戰力
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台灣罐頭
2025.05.01
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老派餐廳學
2025.03.01
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島嶼芋
2025.01.01
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千層派對
2024.11.01
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