五月二十九日
2025
5月
29
星期四
🏆 榮獲 第48屆金鼎獎 生活雜誌類獎 🏆
餐飲人必看的雜誌!由三商行「中華飲食文化基金會」自2012年創刊,一年六期、單數月出版,集結飲食文化、餐飲管理深度報導。
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第71期 醬文化
第71期 醬文化
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71
雙月刊
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醬文化
2023.09.01
出刊
無論在東亞抑或台灣,我們的飲食由各種醬料構成。本次的專題邀請到六位對飲食有獨到見解的作家與學者,來談談在台灣之中、之間與之外的各種醬料釀造及滋味。
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專題企劃
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白飯殺手 食慾刺激與文化的蛛絲馬跡
作者. 陳建源
呷醋:優遊於必要與不必要之間的酸香
作者. 劉書甫
醬油出發去旅行 從亞洲到歐洲的風味探索
作者. 毛奇
家戶釀造的美濃味緒 從豆麴開展的飲食風景
作者. 徐國明
當代阿美族人發酵與醃漬的行動風味
作者. 李宜澤
體驗橄欖果醬的酸甜味
作者. 鄭肇祺
流動的哈里薩辣醬 移民的醬料盛宴
作者. 楊豐銘
好吃社會學
好吃社會學
從肉骨茶想到台灣傳統飲食遺產
作者. 蕭新煌
May的食空滋味
May的食空滋味
當消費者遇見農夫 -實踐「eat ethics」的第一步
作者. 張玉欣
待客滋道
待客滋道
以款待昇華客戶體驗
作者. 鄧惠文
打造餐飲人氣店
打造餐飲人氣店
外送服務競爭激烈? 提升排名的關鍵
作者. 笠岡はじめ
真吃灼見
真吃灼見
一人4千不覺貴
作者. 王瑞瑤
風土識食
風土識食
秋裡的桂圓 藏盛夏的龍眼甘
作者. 游惠玲
山海的餽贈 小米餐桌
作者. 番紅花
山柚葉與紅藜苗 排灣族跨越季節的料理智慧
作者. 古佳峻
職人細語
職人細語
黃愛珍 大馬華裔女主廚的寬闊餐飲心
作者. 賴郁薇
舌尖設計學
舌尖設計學
獨食如何掀起餐廳風潮
作者. 鄭家皓
餐飲市場解析
餐飲市場解析
咖啡市場持續崛起 需求塑造未來趨勢
作者. 陳念玲
路易莎咖啡 專注消費者需求
作者. 陳念玲
瑞幸咖啡 創新逆勢引領咖啡新風潮
作者. 陳念玲
征服台灣咖啡市場 獲勝的經營策略
作者. 陳念玲
文食飲像
文食飲像
市集、蔬菜與亞洲農夫: 紐西蘭威靈頓的風土紀錄
作者. 黃紫翎
一期一會 鹿野茶金之旅
作者. 王南琦
重構楊德昌電影 象徵女性成長階段的飲食場景
作者. 陳盈棻
地方滋味踏查
地方滋味踏查
沿著溪流 探索島嶼東南的慢食原味
作者. 羅紓筠
排灣酒麴馨香與山東饅頭 ‧ 最有味道的pikak堡
作者. 羅紓筠
讓法餐主廚驚艷的鰻魚 就在部落裡!
作者. 羅紓筠
不只是一場節慶 台東慢食節
作者. 羅紓筠
米其林餐飲評論
米其林餐飲評論
新加坡米其林一星Nouri
作者. 馮忠恬、宋雯婷
May的食空滋味
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當消費者遇見農夫 -實踐「eat ethics」的第一步
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山柚葉與紅藜苗 排灣族跨越季節的料理智慧
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市集、蔬菜與亞洲農夫: 紐西蘭威靈頓的風土紀錄
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米其林餐飲評論
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81
台灣罐頭
2025.05.01
出刊
80
老派餐廳學
2025.03.01
出刊
79
島嶼芋
2025.01.01
出刊
78
千層派對
2024.11.01
出刊
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