五月二十九日
2025
5月
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🏆 榮獲 第48屆金鼎獎 生活雜誌類獎 🏆
餐飲人必看的雜誌!由三商行「中華飲食文化基金會」自2012年創刊,一年六期、單數月出版,集結飲食文化、餐飲管理深度報導。
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第74期 餐飲中的工具學
第74期 餐飲中的工具學
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74
雙月刊
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餐飲中的工具學
2024.03.01
出刊
通過不同領域的餐飲職人專業分析,為讀者分享好用、實用的工具,闡釋在料理過程中的心得與見解,並在日復一日的工作中激勵不斷進步,工具不但背負努力的汗水同時也乘載著記憶。
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專題企劃
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料理工具與職人的相輔相伴
作者. 張芝維
刀具就像廚師的名片 NOBUO
作者. 張芝維
爐頭戰友鍋鏟炒瓢 晶華軒
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直火神器與成本管理 FirePlay
作者. 張芝維
板前甜點師的器用之美 akeruE Dessert
作者. 郭慧
當代侍酒器具再進化 LE SOMM
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好吃社會學
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政治也決定食譜
作者. 蕭新煌
May的食空滋味
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主廚 你在利用原生食材 了嗎?
作者. 張玉欣
待客滋道
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AI 餐飲新時代
作者. 鄧惠文
打造餐飲人氣店
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一流餐飲品牌的忠實顧客經營術
作者. 笠岡はじめ
真吃灼見
真吃灼見
金門滋味不一樣
作者. 王瑞瑤
風土識食
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肉豆蔻 既仙又妖的魅惑香果
作者. 游惠玲
天然茶莊 清香型包種茶的原鄉茶食
作者. 番紅花
樹薯與風蔥 六重溪部落的生活飲食技藝
作者. 古佳峻
職人細語
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INITA 萩本郡大 冉冉升空的餐飲夢
作者. 賴郁薇
舌尖設計學
舌尖設計學
本事空間製作所 新時代餐飲 小坪數生存法
作者. 鄭惠文
餐飲市場解析
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台灣原創品牌打響名號 帶起新一波拉麵狂潮
作者. 陳念玲
吸睛度爆表的特殊期間限定創意拉麵
作者. 陳念玲
拉麵店也能享受日料板前體驗
作者. 陳念玲
文食飲像
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中華飲食文化圖書館 光陰釀成的知識寶庫
作者. Liz 高琹雯
盂蘭勝會 不在戲棚的戲棚粥
作者. 阿金
地方滋味踏查
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品嘗「加」的風味 南萬華一日美食行旅
作者. 廖翊丞
超過四十年的手藝堅持 廣泰豆漿店
作者. 廖翊丞
傳統小吃的職人精神 家香味食堂
作者. 廖翊丞
老製糖技藝的傳承與創新 布田花生糖
作者. 廖翊丞
喚醒在地認同的台味新詮釋 家吶子台式居酒屋
作者. 廖翊丞
活動紀實
活動紀實
中和緬甸街 地方滋味踏查紀實
作者. 林君樺
米其林餐飲評論
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日本米其林一星NéMo
作者. 鄭又瑜
May的食空滋味
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作者. 張玉欣
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作者. 鄭惠文
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活動紀實
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作者. 林君樺
81
台灣罐頭
2025.05.01
出刊
80
老派餐廳學
2025.03.01
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島嶼芋
2025.01.01
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千層派對
2024.11.01
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