本期專題以「千層」為主題，特別邀請多位專精於可頌、千層蛋塔、國王派、千層派和蝴蝶酥的烘焙甜點主廚，不藏私地向讀者分享在摺疊、溫控與發酵技術上的經驗與心得，探討酥脆口感背後的知識學問與創新心法。