第
48
屆
金鼎獎
六月二十日
2025
6月
20
星期五
🏆 榮獲 第48屆金鼎獎 生活雜誌類獎 🏆
餐飲人必看的雜誌!由三商行「中華飲食文化基金會」自2012年創刊,一年六期、單數月出版,集結飲食文化、餐飲管理深度報導。
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第80期 老派餐廳學
第80期 老派餐廳學
1/2
80
雙月刊
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雙月刊
老派餐廳學
2025.03.01
出刊
老派不是復古,而是數十載的堅持,展現出歷久彌新的價值。本期走進五家名人推薦餐廳,不論是店內裝潢、服務生的態度,還是一道道熟悉的菜色,各自承載著屹立不搖的時代記憶。
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專題企劃
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雋永的老派餐廳
作者. 劉書甫
老得入味 雞家莊的獨家記憶
作者. 賴郁薇
老店的傳承與魅力 圍爐酸菜白肉鍋
作者. 朱荔詡
如故又如新 紅屋牛排跨時空浪漫行
作者. 黃芮琪
法式紳士的品格 法森小館
作者. 劉書甫
竹幕下的異地家鄉味 翠薪越南餐廳
作者. 余得如
好吃社會學
好吃社會學
21 道食物 說盡客家女性一生
作者. 蕭新煌
May的食空滋味
May的食空滋味
芋頭葉裡的南島認同 重現LOVO 烹調文化
作者. 張玉欣
待客滋道
待客滋道
提升顧客滿意度關鍵 餐飲感官體驗設計
作者. 鄧惠文
人間探味集
人間探味集
烹煮自由的獵手 馭味大廚Vaughan Mabee
作者. 謝嫣薇
打造餐飲人氣店
打造餐飲人氣店
一年之計在於春 吸引新客上門致勝法則
作者. 笠岡はじめ
焙感時尚
焙感時尚
三味一體的經營之道 韓國大田聖心堂
作者. 何航順
風土識食
風土識食
那些不可「鹽」喻的 得用心品嘗
作者. 游惠玲
鄉土風味鍊成 貓尾崎蒸溜所
作者. 洪卉琳
旗津實踐新村 大陳移民的鰻鯗文化
作者. 古佳峻
職人細語
職人細語
圓山金龍餐廳 許耀光家訓的餐飲追求
作者. 賴郁薇
舌尖設計學
舌尖設計學
或者新州屋 老屋故事與在地滋味的串聯
作者. 鄭惠文
餐飲市場解析
餐飲市場解析
突破產品同質化!台灣早餐業靠這招搶攻年輕族群
作者. 陳念玲
科技× 創新 Q Burger 重塑台灣早餐文化
作者. 陳念玲
一碗溫暖的堅持 以馬內利鮮魚湯的轉型之路
作者. 陳念玲
尋味台北 真芳的早餐革命
作者. 陳念玲
地方滋味踏查
地方滋味踏查
吃喝走讀三多商圈的過去、現在、未來
作者. 蘇恒安
讓路人看著路人 慢活No.8 咖啡廳
作者. 曾薆、曾麗雅
老二腿庫飯 騎樓下展演的高雄深夜食堂
作者. 蔡耀慶
蔥江算台 祥鈺樓裡的蔥油餅
作者. 徐懿
移民食憶的傳統與顛覆 徐泰山汕頭火鍋店
作者. 林冠宏、梁禔恩
飲饌百味
飲饌百味
台灣嫁娶與辦桌
作者. 王明煌
米其林二星CODA 流動的料理美學
作者. 吳宜璘
May的食空滋味
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芋頭葉裡的南島認同 重現LOVO 烹調文化
作者. 張玉欣
人間探味集
人間探味集
烹煮自由的獵手 馭味大廚Vaughan Mabee
作者. 謝嫣薇
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三味一體的經營之道 韓國大田聖心堂
作者. 何航順
職人細語
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圓山金龍餐廳 許耀光家訓的餐飲追求
作者. 賴郁薇
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突破產品同質化!台灣早餐業靠這招搶攻年輕族群
作者. 陳念玲
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作者. 陳念玲
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飲饌百味
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作者. 王明煌
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81
台灣罐頭
2025.05.01
出刊
79
島嶼芋
2025.01.01
出刊
78
千層派對
2024.11.01
出刊
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