「稻浪私廚」用風土食材譜一場餐桌詩

六月初夏，金黃稻浪搖曳生姿，花蓮富里再度以天地為席，舉辦第五屆「稻浪私廚」戶外餐宴。此次由富里鄉農會主辦、鄉村主廚鍾政容Ronnie與開平餐飲學生共同打造田野星級饗宴，融合國際得獎在地食材——如富麗米、蜜香紅茶與果醬，搭配香水金針、香菇等山海物產，讓賓客在稻田間品味土地故事，體現產地到餐桌的永續精神與人文溫度。

作為國內餐飲教育第一品牌，開平餐飲一向強調技藝訓練與文化素養並重，除了培育學生具備國際水準的廚藝實力，更重視對台灣在地食材、風土文化的理解與尊重。本次開平餐飲學生特別遠赴花蓮參與富里「稻浪私廚」活動，希望開啟青年與土地的深度對話，實地認識產地環境與農產特色，並在擁有豐富經驗的主廚帶領下，學習如何運用在地優質食材，設計出兼具專業水平與土地溫度的菜單，同時累積大型戶外餐宴的規劃、執行經驗，為未來走向國際餐飲舞台打下紮實基礎。

值得一提的是，今年的「稻浪私廚」星光熠熠，現場所選食材皆為榮獲食品界奧斯卡「Great Taste Awards」國際評鑑的頂級之作，其中包括香氣飽滿、米質細緻的富麗越光米、甘醇溫潤的林俊傑蜜香紅茶、富里好果製作的手工果醬，這些皆出自富里純淨環境與農友專業耕耘，成就台灣農產的國際榮耀。透過親自走入產地，學生不僅看見食材背後的故事，也開啟課堂外更多元的思維視角，學習如何將風土、人情轉化為餐桌上的創意與溫度，為未來創作累積珍貴靈感。

富里「稻浪私廚」不僅是美食饗宴，更是一次文化與教育的深度交融，透過這場活動，學生們看見土地的價值、理解食材的生命，也實踐了餐飲人的社會責任。開平餐飲也期待透過更多實地交流，持續培養兼具技藝、文化與國際視野的新世代餐飲人才，讓台灣味道自土地出發，走向世界。

新北50樓Café「日本屋台祭」美食啤酒一次滿足

想念日本屋台的熱鬧氛圍與美食香氣嗎？新北最高的50樓Café自助餐廳於7月4日至8月31日限時舉辦「日本屋台祭」，一次網羅炙燒牛舌手卷、BBQ豬肋排、炸蝦天婦羅、松葉蟹海鮮鍋、日式拉麵等經典小吃與街頭美食，更搭配麒麟一番搾啤酒無限暢飲，讓饕客免飛日本，也能沉浸在最地道的和風美味中！

日本是台灣人旅遊最愛造訪的國家，多元的日式料理更是讓人一再回味，50樓Café集結遊日必吃的美食，帶你一站飽嚐！「豚骨拉麵」先以豬大骨熬出濃郁白湯，再與彈牙麵條、肥瘦均勻的叉燒肉現點現煮，香醇不膩。「松葉蟹海鮮鍋」在昆布湯底中加入松葉蟹腳、旭蟹、鮮蝦、淡菜等各式海味，鮮美清甜。經典國民料理「野菜筑前煮」、「五目炊飯」則以蒟蒻、牛蒡及多種根莖蔬菜慢火燉煮，使食材散發自然香氣，還原道地日系媽媽味。

融入西餐概念的日式洋食也是本次餐檯上的一大亮點，「多蜜醬漢堡排」將厚實肉排煎香再鋪上起司炙烤，並澆淋以細火熬至濃稠的多蜜醬，豐沛肉汁與鹹甜醬香交融，層次豐富；「日式拿坡里義大利麵」靈感則是源自電影《深夜食堂》，酸甜茄汁裹覆Q彈麵體，點綴維也納香腸以及畫龍點睛的蛋皮，爽口飽足。

走逛日本街頭，最難以抗拒的就是琳瑯滿目的特色小吃，50樓Café將精華美饌全搬上桌，打造濃濃屋台氛圍！以大量柴魚及昆布、白蘿蔔、玉米熬煮湯底的「關東煮」，滋味鮮甜。焦香四溢的「鹽烤柳葉魚」、金黃香酥的「炸蝦天婦羅」，讓人一口接一口。不能錯過的還包括直火炙燒的「牛舌手卷」及「和牛握壽司」、大阪名物「章魚燒」、居酒屋必點的「明太子奶油馬鈴薯」……等，人氣美食應有盡有。

甜點方面，夏日最受歡迎的水果─芒果重磅登場！不僅有鬆軟香甜的芒果鮮奶油蛋糕、滑嫩細緻的芒果奶酪、哈根達斯芒果冰淇淋，還有酥脆糯米餅殼夾著金黃果肉與芒果卡士達醬的「芒果最中餅」，款款皆是清爽消暑。此外，經常同框日本櫻花的「甜烤醬油糰子」，口感軟糯、蘊含米香與醬香，讓人彷彿一秒置身東洋；而與日本知名動畫《七龍珠Z》聯名的「黑丸嫩仙草凍」，淋上鮮奶油就能召喚悟空現身，絕對是驚喜又療癒的瞬間，也為夏日食旅畫下甜美句點。