R bar 玩轉台義風味新詮釋

走進台北士林萬麗酒店一樓的 R bar 逸庭，一場味蕾與時間的對話悄然展開。本季全新概念菜單由西餐主廚王嘉賦與調酒師團隊聯手策劃，巧妙結合台義風格料理與描繪台灣四季風情的創意調酒，將地方風土與節令記憶濃縮於一道菜、一杯酒中。更與館內中餐廳萬麗軒攜手推出限時聯名餐點「月光寶盒」，搭配以梅酒與荔枝交融的調酒「梅妁枝鹽」，讓每一次舌尖停留，都成為探索萬麗品牌故事的一頁篇章。

玩轉台味，演繹老靈魂新菜色

R bar 本季菜單華麗變身，四十道全新料理涵蓋開胃小食至甜點，以一系列充滿『台式老靈魂』的玩味創作，引領饕客展開味覺探險。「府城醬筍腐乳雞」，一道極具台灣南部家常風味的酥炸料理；特選雞腿肉以獨家腐乳醬醃漬入味，炸至外皮金黃酥脆、內裡多汁，搭配自製醬筍醬，為香酥炸物帶來畫龍點睛的清爽感。

「酥炸萬巒茶燻豬耳朵」，嚴選來自屏東的「萬巒茶燻豬耳朵」，切成薄片快速酥炸，呈現外層極致酥脆口感，隨餐附上兩種主廚特製酸甜「雞尾酒醬」與增添濃郁滑順「塔塔醬」，是佐餐下酒的好選擇。

「台南人的款待」一道以義式燉飯與經典台菜「白菜滷」結合，以扁魚熬製濃郁高湯為底，燉煮出米心的完美熟度，並搭配鱸魚、草蝦豐饒的海鮮饗宴。

「東港櫻花蝦玉米脆片」搭配巧達起司沾醬上與東港櫻花蝦，帶來滿滿海港鮮味、並且升級備受饕客指名與喜愛「萬麗和牛牛肉麵」以和牛牛肩頰肉華麗變身、選用口感鬆軟來自三芝紫山藥的「契作小農山藥烏梅番茄沙拉」，再到南洋風味的「參芭風味炸雞」，從清爽沙拉、創意小食，到豐盛主餐，Rbar多樣化新菜單，無論是小酌或正餐，都能滿足您的期待。

用調酒展現，台灣四季風貌

R bar 逸庭調酒師團隊創作出四款以台灣鮮明四季為題特色雞尾酒：「花季細雨之春」以蜜香紅茶琴酒、現泡玫瑰烏龍茶、檸檬等勾勒出春日繁花盛開蜜香；「晚霞徐涼之夏」用伏特加與蜜李酒、接骨木糖漿詮釋夏夜晚風清爽；「靜謐神秘之秋」以白蘭地和榛果、黑醋栗風味帶來秋季沉穩豐饒；「煙霧裊裊之冬」則以椰子風味蘭姆酒加入製燒鳳梨果乾，營造冬日的溫暖茶韻。

此外，也同步推出系富含台灣味的創意調酒系列：包含以蘭姆酒為基底，結合鳳梨與烏龍茶的「旺來醉烏龍」、含有台灣紅心芭樂與百香果熱帶風味的「命中靶心」、萬麗的經典調酒「Mist R16」，則以紫蘇獨有清新香氣，搭配清冽氣泡水，帶來俐落清爽味覺體驗。每一杯精心創作，在每次的輕啜慢飲間，帶來季節豐饒與風情。

《臺灣米其林指南 2025》8/19揭曉名單 拓展台灣評選城市新版圖

眾所期待的《臺灣米其林指南 2025》典禮將於 2025 年 8 月 19 日於台北漢來大飯店舉行，發布最新推薦名單。今年《臺灣米其林指南》涵蓋的台北、台中、台南、高雄以及新增的新北市、新竹市及新竹縣，共七個城市的大廚與餐廳團隊的成就。

《米其林指南》誕生於 1900 年、原為駕駛人設計的紅色小書，從鼓勵旅行的實用手冊，至今已成為全球美食愛好者心中的權威指南，2025年迎來創立 125 週年的重要里程碑。一百多年來，《米其林指南》始終秉持專業知識，獨立以及穩定品質，走訪世界各地，記錄無數料理與文化交會的動人時刻。適逢這歷史性的年份，《臺灣米其林指南》也迎來版圖擴張的新篇章，首次將新北市、新竹縣市納入評選範圍，進一步展現台灣飲食文化的多元與深度。

必比登推介8月12日搶先看　米其林評選標準揭密

廣受喜愛的必比登推介，旨在推薦提供「物有所值」美食的店家，今年名單將在發布會前一周2025 年 8 月 12 日，透過新聞稿及網站與 App 的文章公布。而首度納入評選的新北市、新竹市與新竹縣三地必比登推介名單，也將於前一周與其他四個城市一同公布。    

《米其林指南》的評選標準，針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的：米其林指南評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。

在快速變動的數位時代，《米其林指南》也採取了新的名單發布方式，在每年年度的發布會之前，定期先即時新增新入選的餐廳名單至指南名單中。自 2022 年 4 月 13 日以來，每月第二個星期三，即時新增名單會發布於《米其林指南》網站以及 App上。希望透過這樣固定的發布與更新，這些被米其林評審員發掘的新餐廳能有更多機會受到關注。