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R bar 玩轉台義風味新詮釋

Content Magmt.│Hua

走進台北士林萬麗酒店一樓的 R bar 逸庭,一場味蕾與時間的對話悄然展開。本季全新概念菜單由西餐主廚王嘉賦與調酒師團隊聯手策劃,巧妙結合台義風格料理與描繪台灣四季風情的創意調酒,將地方風土與節令記憶濃縮於一道菜、一杯酒中。更與館內中餐廳萬麗軒攜手推出限時聯名餐點「月光寶盒」,搭配以梅酒與荔枝交融的調酒「梅妁枝鹽」,讓每一次舌尖停留,都成為探索萬麗品牌故事的一頁篇章。

R bar與萬麗軒強強聯手新菜色

R bar與萬麗軒強強聯手新菜色

玩轉台味,演繹老靈魂新菜色

R bar 本季菜單華麗變身,四十道全新料理涵蓋開胃小食至甜點,以一系列充滿『台式老靈魂』的玩味創作,引領饕客展開味覺探險。「府城醬筍腐乳雞」,一道極具台灣南部家常風味的酥炸料理;特選雞腿肉以獨家腐乳醬醃漬入味,炸至外皮金黃酥脆、內裡多汁,搭配自製醬筍醬,為香酥炸物帶來畫龍點睛的清爽感。

R bar 府城醬筍腐乳雞

府城醬筍腐乳雞

「酥炸萬巒茶燻豬耳朵」,嚴選來自屏東的「萬巒茶燻豬耳朵」,切成薄片快速酥炸,呈現外層極致酥脆口感,隨餐附上兩種主廚特製酸甜「雞尾酒醬」與增添濃郁滑順「塔塔醬」,是佐餐下酒的好選擇。

R bar 酥炸萬巒茶燻豬耳朵

酥炸萬巒茶燻豬耳朵

「台南人的款待」一道以義式燉飯與經典台菜「白菜滷」結合,以扁魚熬製濃郁高湯為底,燉煮出米心的完美熟度,並搭配鱸魚、草蝦豐饒的海鮮饗宴。

R bar 台南人的款待

台南人的款待

「東港櫻花蝦玉米脆片」搭配巧達起司沾醬上與東港櫻花蝦,帶來滿滿海港鮮味、並且升級備受饕客指名與喜愛「萬麗和牛牛肉麵」以和牛牛肩頰肉華麗變身、選用口感鬆軟來自三芝紫山藥的「契作小農山藥烏梅番茄沙拉」,再到南洋風味的「參芭風味炸雞」,從清爽沙拉、創意小食,到豐盛主餐,Rbar多樣化新菜單,無論是小酌或正餐,都能滿足您的期待。

用調酒展現,台灣四季風貌

R bar 逸庭調酒師團隊創作出四款以台灣鮮明四季為題特色雞尾酒:「花季細雨之春」以蜜香紅茶琴酒、現泡玫瑰烏龍茶、檸檬等勾勒出春日繁花盛開蜜香;「晚霞徐涼之夏」用伏特加與蜜李酒、接骨木糖漿詮釋夏夜晚風清爽;「靜謐神秘之秋」以白蘭地和榛果、黑醋栗風味帶來秋季沉穩豐饒;「煙霧裊裊之冬」則以椰子風味蘭姆酒加入製燒鳳梨果乾,營造冬日的溫暖茶韻。

此外,也同步推出系富含台灣味的創意調酒系列:包含以蘭姆酒為基底,結合鳳梨與烏龍茶的「旺來醉烏龍」、含有台灣紅心芭樂與百香果熱帶風味的「命中靶心」、萬麗的經典調酒「Mist R16」,則以紫蘇獨有清新香氣,搭配清冽氣泡水,帶來俐落清爽味覺體驗。每一杯精心創作,在每次的輕啜慢飲間,帶來季節豐饒與風情。

 

R bar 逸庭
地址:台北市士林區中山北路五段470巷8號1樓
電話:(02) 8861-2389#11821

《臺灣米其林指南 2025》8/19揭曉名單 拓展台灣評選城市新版圖

Content Magmt.|Ling

眾所期待的《臺灣米其林指南 2025》典禮將於 2025 年 8 月 19 日於台北漢來大飯店舉行,發布最新推薦名單。今年《臺灣米其林指南》涵蓋的台北、台中、台南、高雄以及新增的新北市、新竹市及新竹縣,共七個城市的大廚與餐廳團隊的成就。

《米其林指南》誕生於 1900 年、原為駕駛人設計的紅色小書,從鼓勵旅行的實用手冊,至今已成為全球美食愛好者心中的權威指南,2025年迎來創立 125 週年的重要里程碑。一百多年來,《米其林指南》始終秉持專業知識,獨立以及穩定品質,走訪世界各地,記錄無數料理與文化交會的動人時刻。適逢這歷史性的年份,《臺灣米其林指南》也迎來版圖擴張的新篇章,首次將新北市、新竹縣市納入評選範圍,進一步展現台灣飲食文化的多元與深度。

眾所期待的《臺灣米其林指南 2025》典禮即將公布名單,今年新增新北市、新竹縣市。

必比登推介8月12日搶先看 米其林評選標準揭密

廣受喜愛的必比登推介,旨在推薦提供「物有所值」美食的店家,今年名單將在發布會前一周2025 年 8 月 12 日,透過新聞稿及網站與 App 的文章公布。而首度納入評選的新北市、新竹市與新竹縣三地必比登推介名單,也將於前一周與其他四個城市一同公布。    

《米其林指南》的評選標準,針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的:米其林指南評審員會針對所有的料理種類匿名評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致)。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中,但如果有特別值得關注的地方,也可以特別標示出來。

在快速變動的數位時代,《米其林指南》也採取了新的名單發布方式,在每年年度的發布會之前,定期先即時新增新入選的餐廳名單至指南名單中。自 2022 年 4 月 13 日以來,每月第二個星期三,即時新增名單會發布於《米其林指南》網站以及 App上。希望透過這樣固定的發布與更新,這些被米其林評審員發掘的新餐廳能有更多機會受到關注。

《米其林指南》每月第二個星期三,公布新入選名單。
米其林網站、App(可於 iOSAndroid 下載)