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青花驕×故宮 舌尖上的國寶級藝術饗宴

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青花驕再度攜手國立故宮博物院,推出全新跨界聯名企劃「文物入席」。此次合作結合經典麻辣鍋與國寶文物展演,打造沉浸式用餐體驗。主打菜色如「紹興酒香和牛三拼」、「驕公鼎肩小排牛肉麵」及「冰心琥珀綠豆糕」,以創意演繹文物之美,讓藝術不僅可賞,更能品嚐。

故宮別院、青花驕現「食尚展」

青花驕與故宮攜手推出全新「五感立體味型展」以藝術入味,讓國寶演繹生活,首度讓文物從展櫃進入餐廳走向餐桌,更融合視覺、味覺與空間策展,打造沉浸式用餐體驗。

步入青花驕,故宮三寶微型展率先迎賓,引領來客感受歷史的雅緻氛圍。觀眾進入包廂仿若走入博物館展廳、或仿若走入畫中體驗歷史繁華再現於《清院本 清明上河圖》巨幅場景,或徜徉《清 王炳仿趙伯駒桃源圖卷》的山水幽境,藝術與餐饗彼此交融。彩蛋是故宮x台達電子(光陣三維、三奇壹號)新一代產學合作團隊協力製作《會動的清明上河圖》數位動畫部分片段將於本次活動首度發表,讓喜愛青花驕的粉絲觀眾可以優先觀賞體驗。

本次故宮x青花驕聯名「故宮別院」餐展已突破博物館框架,不僅是一場餐食饗宴,更結合藝術及數位展演,將味覺與美學交織融入觀眾生活創造美好記憶時刻。

青花驕推出故宮聯名四人套餐

青花驕推出故宮聯名四人套餐

「故宮別院」餐展精選三家示範店各具風格

台北中山北旗艦店包廂提供專屬沉浸式博物館體驗用餐環境;門店部分空間並有靜態畫作呈現,營造沉靜而詩意的用餐氛圍;高雄台鋁店同步展出《會動的清明上河圖》,帶來更具臨場感與震撼力的視覺饗宴;台北光復南店則以《清 王炳仿趙伯駒桃源圖卷》營造山水意境,打造清幽用餐體驗。

故宮級四人饗宴限定開展

此次聯名餐點,不僅是視覺與藝術的展演,更是廚藝與食材美學的極致詮釋。首推搭配復刻故宮典藏「青花番蓮紋盤」盛裝的「紹興酒香和牛三拼」,嚴選日本A5和牛,佐以紹興酒香入味,酒香隨脂香層層綻放,輕涮麻辣鍋,鮮香麻交融,溫潤深邃、令人回味上癮。

青花驕推復刻故宮典藏青花番蓮紋盤盛裝紹興酒香和牛三拼

復刻故宮典藏青花番蓮紋盤盛裝紹興酒香和牛三拼

接下來是以故宮國寶文物「毛公鼎」設計之「驕公鼎」為器的「驕公鼎肩小排牛肉麵」,特別以虹吸壺高溫手沖麻辣湯底,將麻辣風味凝聚於一壺之中,香氣與辛麻精華瞬間釋放,桌邊秀如同一場味覺儀式。現刨肩小排,輕燙即熟、鮮香四溢,手工拉麵吸附麻辣湯汁,入口香麻鮮辣中帶一絲清雅,演繹極致層次。品嚐完驕公鼎肩小排牛肉麵,也能把「驕公鼎」帶回家! 青花驕限量推出驕公鼎收藏版,加價購珍藏,融合文物精神與現代設計,實用又美感兼具—值得珍藏。

青花驕推以毛公鼎設計發想的驕公鼎肩小排牛肉麵

以毛公鼎設計發想的驕公鼎肩小排牛肉麵

最後,以宮廷御宴中的精緻甜點「冰心琥珀綠豆糕」作為結尾,細緻的綠豆糕包裹鹹蛋黃餡,口感層次豐富,令人回味無窮。

青花驕推宮廷御宴中的精緻甜點冰心琥珀綠豆糕

宮廷御宴中的精緻甜點冰心琥珀綠豆糕

茶香與香氛共賞—青花驕 × 故宮限量聯名禮盒

九月起,青花驕攜手故宮再推出聯名限量禮盒,讓藝術不再只屬於展櫃,更能隨手珍藏、伴你日常。禮盒內收錄三款專屬設計—青花椒黑美人烏龍茶、青花椒白陶烏龍茶與青花椒香氛,從品茗到聞香,皆蘊藏東方生活的節奏與風雅,為喜愛質感生活的您帶來一份專屬的靜謐儀式。 無論自用或贈禮,皆是凝聚品味與文化的心意之選。這不僅是一份茶香禮盒,更是一件流動於生活中的藝術品。

元一天婦羅 顛覆對天婦羅的想像

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一場從東京悄然蔓延至台北的炸藝革命,正在「元一天婦羅」展開。由東京米其林二星天婦羅名店「元吉天ぷら」主廚元吉和仁親自監修,歷經半年以上的赴日修業與技術導入,這家僅有16席的天婦羅專門店,自2024年3月開幕即備受關注。不同於傳統印象中的庶民小吃,「元一」以-196°C液態氮製成極輕麵衣、精準分溫炸製技術,將這門百年技藝躍升為高端料理藝術。即日起,更將這套炸藝美學延伸至午膳時段,推出19道無菜單套餐與四款佐餐酒,將午餐化作一道完整的五感儀式,開啟台灣高級午間料理的新篇章。

「元一天婦羅」的靈魂人物主廚元吉和仁(左)與台灣料理長董士菘(右)

「元一天婦羅」的靈魂人物主廚元吉和仁(左)與台灣料理長董士菘(右)

午膳也全制霸——19道無菜單料理、四杯佐餐酒

午間套餐雖名為「午膳」,不僅菜色不減,更保有板前料理的節奏與儀式感,19道菜色依據季節與當日漁獲調整,構成一場從旬魚、生蝦、炸蝦、鱚魚、軟絲唐墨卷到紫蘇海膽、金目鯛與南非鮑等高端海鮮主導的炸藝盛宴,搭配當季蔬材如綠竹筍、米茄、長芋、枝豆、蘆筍與台灣紅羽雞等,透過液態氮處理麵糊,製作出幾近無重力感的薄脆炸衣,外酥內嫩,保留食材最原初的鮮甜與水分,整體節奏由清爽走向飽滿,紅羽雞佐玉蔥醬、鱧魚番茄粥、地瓜天婦羅等具有餘韻的中段變奏,最終以天丼或素麵擇一、搭配地瓜天婦羅與海鹽冰淇淋收尾,餐後並附上梨山炭焙烏龍,午間套餐限定搭配四杯佐餐酒,亦可改為精選茶飲,僅此時段專屬提供。

元一天婦羅「食事」提供大、中、小三種份量的「天丼」

「食事」提供大、中、小三種份量的「天丼」

液態氮炸衣 × 精準分溫  酥脆炸衣的科學與執念

「元一台灣天婦羅」的靈魂來自主廚元吉和仁對細節的極致堅持,元吉和仁是東京天婦羅界極少數能穩坐米其林榜單超過十年以上、並於2024年升上二星的天婦羅名匠,亦每月親自來台監修,維持技術一致性與品牌理念的原味,且對炸藝的精細與時間掌控幾近嚴苛,使用-196°C液態氮處理麵糊,瞬間除濕,讓炸衣薄如輕紗而酥化輕盈。搭配依食材部位分溫炸製,如炸蝦分頭、身、尾三段分炸,精準掌控脆度與熟度。炸網自製、油鍋分區、每道料理皆為專屬設定,這些細節並非改造東京原版設計,而是延續其精神,體現科學與職人技藝的高度結合,這樣的技藝與執念,如今透過「元一」完整移植至台北。

元一天婦羅的炸蝦分頭、身、尾三段分炸,精準掌控脆度與熟度。

炸蝦分頭、身、尾三段分炸,精準掌控脆度與熟度。

「元一天婦羅」僅設16席板前座位,全程無背景音樂,主廚備料、裹粉、下鍋、出餐皆在顧客面前完成。油聲為節奏、火花為演出,透過節氣變化與當令食材,呈現一場專屬於現場的五感用餐儀式。

除了技術移植,「元一天婦羅」也積極融入台灣風土文化,三分之一食材取自在地小農與漁場,從綠竹筍到紅羽雞,皆是與台灣味蕾連結的橋樑。這不只是東京職人精神的海外延伸,更是一場屬於台灣的炸藝進化論,「全天候精緻化」的自信與能力,也讓更多美食愛好者有機會親炙這場天婦羅革命。

 

元一天婦羅
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄11號1樓