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粵亮創新粵菜再升級

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台北六福萬怡酒店的「粵亮廣式料理」全新菜單現已上線,融合廣東精粹與其他經典菜系,為食客帶來創新粵菜新體驗。新菜單包括「琉金龍湯極品鍋」等多款創意料理,將上海、潮州及川菜特色融入廣東風味,打造出獨特的味覺盛宴,帶來前所未有的美食享受。

本次全新鍋物料理「琉金龍湯極品鍋」其原型即是廣為人知的西施泡飯,為上海泡飯和潮州泡飯的結合,屬於時下流行的新派粵菜,而粵亮琉金龍湯極品鍋則主打其湯頭之鮮美濃醇,有別於其他餐廳的滋味,湯底以數十種蔬菜熬製,再加入事先炒至酥脆的鮮蝦殼與龍蝦殼,以及紅蟳、波士頓龍蝦肉慢火精燉,呈現金黃色澤的龍蝦湯,並於上桌時提供完整30分鐘的VIP桌邊服務,由現場服務人員操作將活龍蝦、青蟹、草蝦、帶殼鮑魚、生食干貝、南魷等逐一川燙致完美熟度上桌,緊接著再將滾燙的炸米與蔬菜料、石斑魚等倒入鍋中,隨著綻放響亮的霹靂啪啦聲響,舀給賓客享用,濃醇的龍蝦湯經過層層海鮮川燙釋放精華後更加濃郁,吸附湯汁的米粒亦十分滑潤,令人唇齒生津忍不住再來一碗。

粵亮廣式料理全新鍋物料理「琉金龍湯極品鍋」

粵亮廣式料理全新鍋物料理「琉金龍湯極品鍋」

此外重足3斤的「粵式慢火戰斧牛」則創意發想自西式戰斧牛排與伊比利火腿的意象延伸,選用戰斧牛醃入港式風味的蒜味紅蔥烤肉醬與58度金門高粱3天,再使用慢火爐烤3小時並搭配多樣蔬菜再一起烤上20分鐘,使其慢慢封存每一滴肉汁,而蔬菜亦能吸附滿滿牛肉油脂精華,出餐時將戰斧牛放置在粵亮訂製的肉架檯上,猶如優雅的伊比利火腿一般,於賓客桌邊淋上金門高粱點火燒入酒香,再由師傅於服務現切,讓賓客搭配粵亮特製松露香椿醬、蒜片品嚐,吃出不同的香氣表現。

粵亮重足2公斤的「粵式慢火戰斧牛」出餐時會再將戰斧牛放置在粵亮訂製的肉架臺上

「粵式慢火戰斧牛」出餐時會將戰斧牛放置在粵亮訂製的肉架臺上

而「粵亮八樓米粉」源自於馬來西亞起源、新加坡發揚「三樓米粉」的豪華提升,據說此道料理原是一家小吃店老闆在三樓租屋處賣炒米粉,由於老闆的炒米粉有獨特鍋香,表皮煎的微焦,而逐漸的將此乾煎炒米粉發展為當地著名美食之一,本次粵亮延續其米粉作法再加入生食干貝、草蝦仁、螺片、松阪豬等共計八種食材,豪華升級為地點位在酒店八樓的粵亮八樓米粉。

另外「熊貓麻婆滑豆腐」則效仿中華一番小當家「大魔術熊貓豆腐」,運用黑豆豆漿加上墨魚汁以及竹炭粉做出黑色豆腐,用20種以上的香料提煉粵亮獨家麻辣醬燒出川香老菜麻婆豆腐,最淋上自家香辣油及麻香藤椒油,口味麻辣香鮮、汁濃味足,翻玩的過程中勾起小時侯童年回憶,也保留傳統道地四川味。全新菜單自即日起供應,以上價格需另加一成服務費。

 

台北六福萬怡酒店 粵亮廣式料理
地址:台北市南港區忠孝東路七段359號8樓
電話:(02) 6615-6528

雲朗觀光把藝術送進中秋節

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今年中秋,送禮不只是美味,更是一場關於藝術與文化的深度展演。雲朗觀光以「月圓人團圓」為靈感,攜手旗下品牌打造兩款限量禮盒:一是揉合義式建築之美與中式風味的「雲朗月餅」,另一則為君品酒店以東方書藝與織品工藝為靈感的「圓月藏香」。從外盒設計到口味搭配,每一細節皆蘊含文化意涵與審美巧思,讓送禮成為一種質感生活的延伸。即日起開放預購,售完為止。

「雲朗月餅」禮盒含豆沙蛋黃、棗泥核桃、鳳梨奶黃與東方美人四款風味月餅。

「雲朗月餅」禮盒含豆沙蛋黃、棗泥核桃、鳳梨奶黃與東方美人四款風味月餅。

「雲朗月餅」禮盒設計別具巧思,盒面描繪雲朗觀光集團(LDC Hotels & Resorts)珍藏於義大利佛羅倫斯阿諾河畔的歷史建築─塞里斯托里宮(Palazzo Serristori)。這座於西元1520年間文藝復興時期的重要建築,歷經4年多的修復,至今仍保有眾多珍貴工藝細節,見證數百年來的藝術與文化傳承。今年中秋,雲朗觀光將月餅禮盒化作一件藝術品,揉合義式人文風情與東方團圓意象,讓這份來自佛羅倫斯的心意,穿越時空,獻上最真摯的祝福。

「雲朗月餅」禮盒內盛裝四款風味獨具的中秋月餅,以經典結合創新,傳遞不同於以往的節慶滋味,口味包含「豆沙蛋黃」、「棗泥核桃」、「鳳梨奶黃」與「東方美人」。「豆沙蛋黃」以綿密烏豆沙搭配鹹香飽滿的蛋黃,鹹甜交織,是中秋經典不敗的首選;「棗泥核桃」嚴選香甜棗泥揉入香脆核桃碎,口感層次豐富,滋味甜而不膩,一口入口,便難以忘懷;「鳳梨奶黃」融合金黃香濃的奶黃餡與酸甜的鳳梨果肉,果香與奶香交融,香甜柔滑、酸甜平衡,為傳統月餅注入清爽新意;「東方美人」將台灣特有茶品入餡,佐以溫潤桂圓與瓜子仁,餅皮油潤細緻、茶韻清雅,完美帶出東方茶品的獨特韻味。

君品酒店以「書藝織韻、藏香於月」為主題,匠心打造「圓月藏香」精品月餅禮盒,細膩展現東方文化的典雅韻味。盒身選用中式刺繡錦緞布藝,立體花紋層層交織,細膩映現古典韻味,內部設計以六盒環繞成圓,象徵團圓與圓滿之意,巧妙呼應中秋佳節的團聚意涵,禮盒內精選四款別緻廣式月餅,分別是「棗泥麻糬」、「棗泥蛋黃」、「鳳梨核桃」及「東方美人松子」,搭配兩款嚴選高山茶品「高山包種茶」及「高山小葉種紅茶」,廣式月餅的醇厚滋味,與高山茶的清雅茶韻完美融合,皎潔明月下啜茗嚐餅,品味的不僅是傳統,更是一份蘊含詩意的人文情懷。

君品酒店「圓月藏香」禮盒有四款廣式月餅及兩款嚴選高山茶。

君品酒店「圓月藏香」禮盒有四款廣式月餅及兩款嚴選高山茶。