粵亮創新粵菜再升級
台北六福萬怡酒店的「粵亮廣式料理」全新菜單現已上線,融合廣東精粹與其他經典菜系,為食客帶來創新粵菜新體驗。新菜單包括「琉金龍湯極品鍋」等多款創意料理,將上海、潮州及川菜特色融入廣東風味,打造出獨特的味覺盛宴,帶來前所未有的美食享受。
本次全新鍋物料理「琉金龍湯極品鍋」其原型即是廣為人知的西施泡飯,為上海泡飯和潮州泡飯的結合,屬於時下流行的新派粵菜,而粵亮琉金龍湯極品鍋則主打其湯頭之鮮美濃醇,有別於其他餐廳的滋味,湯底以數十種蔬菜熬製,再加入事先炒至酥脆的鮮蝦殼與龍蝦殼,以及紅蟳、波士頓龍蝦肉慢火精燉,呈現金黃色澤的龍蝦湯,並於上桌時提供完整30分鐘的VIP桌邊服務,由現場服務人員操作將活龍蝦、青蟹、草蝦、帶殼鮑魚、生食干貝、南魷等逐一川燙致完美熟度上桌,緊接著再將滾燙的炸米與蔬菜料、石斑魚等倒入鍋中,隨著綻放響亮的霹靂啪啦聲響,舀給賓客享用,濃醇的龍蝦湯經過層層海鮮川燙釋放精華後更加濃郁,吸附湯汁的米粒亦十分滑潤,令人唇齒生津忍不住再來一碗。
此外重足3斤的「粵式慢火戰斧牛」則創意發想自西式戰斧牛排與伊比利火腿的意象延伸,選用戰斧牛醃入港式風味的蒜味紅蔥烤肉醬與58度金門高粱3天,再使用慢火爐烤3小時並搭配多樣蔬菜再一起烤上20分鐘,使其慢慢封存每一滴肉汁,而蔬菜亦能吸附滿滿牛肉油脂精華,出餐時將戰斧牛放置在粵亮訂製的肉架檯上,猶如優雅的伊比利火腿一般,於賓客桌邊淋上金門高粱點火燒入酒香,再由師傅於服務現切,讓賓客搭配粵亮特製松露香椿醬、蒜片品嚐,吃出不同的香氣表現。
而「粵亮八樓米粉」源自於馬來西亞起源、新加坡發揚「三樓米粉」的豪華提升,據說此道料理原是一家小吃店老闆在三樓租屋處賣炒米粉,由於老闆的炒米粉有獨特鍋香,表皮煎的微焦,而逐漸的將此乾煎炒米粉發展為當地著名美食之一,本次粵亮延續其米粉作法再加入生食干貝、草蝦仁、螺片、松阪豬等共計八種食材,豪華升級為地點位在酒店八樓的粵亮八樓米粉。
另外「熊貓麻婆滑豆腐」則效仿中華一番小當家「大魔術熊貓豆腐」,運用黑豆豆漿加上墨魚汁以及竹炭粉做出黑色豆腐,用20種以上的香料提煉粵亮獨家麻辣醬燒出川香老菜麻婆豆腐,最淋上自家香辣油及麻香藤椒油,口味麻辣香鮮、汁濃味足,翻玩的過程中勾起小時侯童年回憶,也保留傳統道地四川味。全新菜單自即日起供應,以上價格需另加一成服務費。
電話:(02) 6615-6528