和牛47夏季限定懷石上桌

今夏不可錯過的時尚聚餐熱點，就藏在信義區微風南山47樓──高空景觀餐廳「和牛47」。這裡全新推出的《輕懷石套餐－夏陽》，以五道式設計重塑和牛懷石料理的節奏與份量，輕鬆優雅又充滿儀式感，特別適合都市女性的日常小奢時光。搭配窗外天際線、A5和牛與夏日海味交織的創意菜色，讓每一次聚餐都成為值得分享的記憶。

和牛本位 × 夏旬新作｜五道式輕懷石，演繹當季和牛旬味

和牛47全新推出的五道式《輕懷石套餐－夏陽》，由日籍總料理長鈴木俊寬親自操刀，以「和牛本位 × 夏季旬味」為核心發想，展現食藝新風貌。套餐包含旬彩盛合、旬味燒肉三拚、強肴、食事與甘味五道料理，同時也提供招牌名物「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷」及人氣「特選和牛月見燒」等加點品項。份量適中、節奏輕快且富有彈性，專為都市步調打造。

輕懷石套餐以隨著四季更迭的「旬彩盛合」與「旬味燒肉三拼」展現日本懷石的當令精神。今年夏季菜色，主廚嚴選A5日本和牛生肉搭配富山白蝦與炙燒鮑魚等代表性海味，呈現清爽雅緻的海陸協奏。燒肉部分則巧妙以三款特性各異的和牛部位，搭配手指檸檬、熟成青梅與爽脆竹筍，呈現出多層次、富含日本初夏意象的清新滋味。

同時融入潮流元素，端出風靡國際的「炸和牛莎朗三明治」，選用台中知名「一覺」生吐司，夾入柔嫩多汁的A5和牛莎朗，展現濃郁奶香與細膩口感；「100%和牛挽肉炊飯」以台灣火熱的日式漢堡排為靈感，結合鮭魚卵鹹香與京都翁霞米的米香，創造懷石料理中難得一見的創新炊飯風貌。最後，獻上使用乾杯獨家代理、滿壽泉最高等級「壽白金」所製成的酒粕冰淇淋，清爽中帶有濃郁酒香，為整場饗宴劃下馥郁而優雅的句點。

走進Restaurant 12的島嶼之味

在台北陽明山靜謐的綠意環繞中，Restaurant 12 隱身於舊美軍宿舍群 H-2 區，低調登場。這是 YMS by onefifteen 打造的全新餐飲品牌，以「山海養珍，島嶼之味」為靈魂主軸，融合台灣四面環海的鮮活海味與土地孕育的山珍，訴說一段專屬於這座島嶼的味覺敘事。透過料理、空間與自然共鳴，開啟一場專屬五感的美食旅程。 

由來自西班牙馬德里的行政主廚 Jonatan Motos Ferrán 執掌，Chef Jonatan擁有豐富的國際歷練。來到台北前，Chef Jonatan在杜拜的餐廳「Celebrities」擔任主廚，這是南法米其林三星名廚也是世界最佳50餐廳第一名Mauro Colagreco旗下的餐廳；2023年，Chef Jonatan入選為《Gault & Millau》阿拉伯聯合大公國的年度主廚前五名。除了杜拜，他也在西班牙、英國、墨西哥、中國、卡達等地工作過，這段跨越洲際的烹飪征途，不僅淬鍊其精湛廚藝，更培養出對多元文化的理解和兼容並蓄的開放胸懷。

經過一年多的籌備，主廚為了 Restaurant 12，從北到南探訪了許多台灣小農和食材供應者，對島嶼上的食材有著更深入的認識，讓他為形塑 Restaurant 12料理有了更清晰的脈絡和想法 —— 以台灣環島食材為主，從海味到山珍，依隨著季節的韻律而動。

深受西班牙和地中海南法的影響，Chef Jonatan結合了法式料理和西班牙料理的技法，以法式為優雅骨幹和形體，內蘊西班牙如火般的奔放靈魂，精心雕琢出Restaurant 12獨一無二的料理。

Restaurant 12 的空間設計由 SURV 設府建築事務所創辦人莫仁傑（Alexander Moh）操刀。他擅長以模組化手法解構空間，賦予機能與美學的雙重詮釋。餐廳劃分為三大區塊：採光通透的陽光房、銜接戶外露台的廂房，以及串聯酒窖與開放式廚房的主用餐區，層次分明的佈局創造多元的用餐體驗。精選設計傢俱、擺件與藝術畫作，為這座歷史建築注入當代氛圍，在新舊絮語間展現融合美學。

來到Restaurant 12用餐，如一場遠離城市喧囂的微旅行。從台北市中心來到陽明山的山腳下，沿著蜿蜒的山路徐徐而上，被蓊鬱的森林氣息逐漸包圍，讓人身心放緩且舒展開來。轉入YMS by onefifteen 園區，在婆娑樹影下，一幢純白建築靜謐佇立 —— 這裡，便是 Restaurant 12 所在。

由Chef Jonatan 和團隊們精心策劃的「山海養珍，島嶼之味」從舌尖上展開，隨著一道道細膩優雅的菜餚和精選的葡萄酒搭配，風味層層堆疊，宛如浪潮輕撫味蕾，織就一場豐盛的五感饗宴。

當最後一口餘韻散去，才發現——原來最美的旅行，不在遠方，而是悠然蕩漾在這一席山海之間。