台北士林萬麗將中秋團圓寫進味蕾記憶

迎接2025中秋佳節，台北士林萬麗酒店推出「月下花映‧萬麗秋藏」中秋月餅禮盒，以柔和鵝黃為基底、妝點雅緻繁花，彷彿月下花影輕舞，傳遞對節慶的細膩詮釋。主打「經典綜合禮盒九入組」，匯集四款風味：香酥濕潤的烏豆沙蛋黃酥、金黃流心的廣式奶黃月餅、鹹香平衡的金沙肉鬆酥，以及口感輕盈的雪月酥，完美揉合傳統風味與現代工藝。另推出「烏豆沙蛋黃酥九入組」滿足經典愛好者味蕾，為這份節慶饋贈增添更豐富選擇與質感心意。

烏豆沙蛋黃酥：內餡採用台灣在地萬丹紅豆慢燉熬煮，包入以傳統紅土工法醃製32天鹹鴨蛋黃，經高溫烘烤鎖住油脂香氣，口感香酥濕潤。廣式月餅奶黃流心：特選屏東鹹蛋黃與甜度較低海藻糖製成香醇奶黃流心餡，餅皮則使用葵花油與低鈉沙漠湖鹽；輕切開，金黃色奶黃餡如熔岩般緩緩流出，口感香醇濃郁，甜而不膩。

雪月酥：雪白色的酥皮包覆著由白鳳豆製成的細緻白豆沙，口感綿密鬆潤，是款風味淡雅、口感輕盈的糕點 。金沙肉鬆酥：外層酥皮採用紐西蘭天然奶油，內餡則選用大稻埕老字號蔥酥特製金沙餡，包覆著香氣十足豬肉鬆與鹹蛋黃，鹹甜平衡的組合，獻上道地台式經典。

台東傳奇fine dining主廚楊柏偉　以WMF鍋具結合在地食材

德國百年精品鍋具品牌 WMF 自1853年創立，傳承超過170年的金屬工藝與設計美學，致力於打造兼具功能與品味的高端鍋具、刀具與餐桌用品。2025年3月起，WMF由恆隆行獨家代理，帶來更完整、專業且深度的品牌體驗與服務，以「Taste Matters.」為口號，致力於提升現代餐飲的美味與品味。

此次恆隆行與WMF以「鋒味交融 · 工藝家宴」為題，特邀前東台灣傳奇fine dining餐廳 Sinasera 24 主廚楊柏偉Nick，運用WMF「Fusiontec系列陶鋼鍋具」及「Ultimate Black系列德製刀具」，以鍋具的性能為靈感，結合台灣在地的豬肉、鱸魚、刺蔥、鬼頭刀魚乾等食材，詮釋料理藝術與工藝之美。Nick主廚認為，一款優秀的鍋具不僅是廚房的工具，更是與廚師心意相通的創作夥伴，WMF的鍋具除了讓烹調變得自然順手，更能精準保留食材的香氣與口感，而且「只要善用工具、掌握火候，理想的料理風味就能一步步在家中實現。」

熱前菜「刺蔥鹽焗海魚」：刀鋒與陶鋼雙重演繹

Nick主廚準備的熱前菜為「刺蔥鹽焗海魚」，備料時他俐落地使用Ultimate Black主廚刀，將刺蔥、胡椒葉細緻切碎。Ultimate Black系列刀具採用獨家二次熱處理鍛造工藝，深灰色金屬質感源自於高規格的 DLC（Diamond-Like Carbon）類鑽碳纖維塗層，使刀身具備如鑽石般高硬度的光亮鏡面，無毛孔、不沾附，不僅抗酸鹼腐蝕，且透過精密雷射技術確保刀刃左右各13度開鋒，長時使用依然鋒利如初。Nick很喜歡此款刀具不沾味道、好清洗的特性，他已連續使用了一個多月依舊鋒利，是料理的好夥伴。

備料完成後， Nick使用Fusiontec Aromatic淺燉鍋以粗鹽與胡椒葉鹽焗鱸魚菲力，厚實的陶鋼鍋身搭配獨特的鏡面凝滴鍋蓋，具有優異的氣密效果且能高效蓄熱，窯燒般讓魚肉烘焙熟成，鮮味純粹而溫潤。醬汁部分則使用Fusiontec平底鍋，利用其高效蓄熱與持溫效果，將香草與番茄快速加熱，滋味交融、豐富層次，是南法流行的醬汁口味。

主菜「鬼頭刀魚乾滷肉香蘭米」：一鍋到底的料理工藝

　主菜則為「鬼頭刀魚乾滷肉香蘭米」， Nick主廚運用Fusiontec高身湯鍋「一鍋到底」烹煮出兼具美味與效率的滷肉料理。鑽晶鍋面具有物理性不沾效果，直接爆香與煎炒也不易焦黑沾黏，因此料理滷肉時不必換鍋，能完美保留鍋氣。此外，Nick也對Fusiontec系列鍋具出色的氣密循環加熱效果感到驚豔，其煮飯的效果近似於日本傳統釜飯鍋，他特別選用來自花蓮富里的有機米加入香蘭葉悶煮，米飯粒粒分明且滋味甘甜，還帶有淡雅的草本香氣。

　鬼頭刀魚乾的特色是擁有高度鮮味但缺乏油脂，Nick利用此特點結合鍋具環繞式加熱的效果，使豬肉的油脂與魚干與鮮甜交融，鍋中滷汁與蒸氣層層濃縮香氣與口感。Nick還分享傳承自奶奶的獨家滷汁秘方，即加入飲料「蘋果西打」，能使滷汁帶有蘋果香、且有自然的甜度，不必再加入太多糖調味。最後，不同於用蒜頭爆香的傳統滷肉做法，Nick在滷製完成前才加入生蒜，巧妙利用鍋具的餘熱燜熟蒜頭，保留蒜頭香氣並轉化其辛嗆味，使滷肉風味溫潤細膩，再於盛盤時裝點蒜苗作為點睛之筆。