復興北外婆家復刻阿嬤經典家常味
為吸引新世代年輕族群，「鄧師傅餐飲」於今年7月推出全新品牌「復興北 外婆家」，以童年回憶中的外婆家手路菜為靈感，結合經典台菜與創新童趣設計，打造跨菜系融合的家常新風貌。平實定價，溫暖風味，適合所有想回味阿嬤味的你。即日起至8月17日，於餐廳門口玩跳格子遊戲，拍照或錄影上傳臉書或IG公開貼文，並標註「復興北外婆家」，即可參加轉盤遊戲，獲贈「阿嬤呷甜甜-甜點或飲品乙份」。
阿嬤手路菜 傳遞說不出的愛
「復興北 外婆家」品牌命名源自於鄧師傅從小在外婆位於台北復興北路的家中長大，每次回家，總能吃到她用心燉煮的各式家常菜，一道道經典台菜都是阿嬤的愛，不僅是陪伴長大的滋味，更是往後出外拚搏心中最深的鄉愁牽引。也因此「復興北 外婆家」品牌LOGO以「外婆追金孫」及「怕金孫沒吃飽」的逗趣圖案意象為設計，更期許能將外婆的溫暖與手藝，端上餐桌，讓每位客人都像是阿嬤最寶貝的金孫，獲得最暖心真摯的款待。
開在高雄人氣餐飲熱區-鳳山文山特區，「復興北 外婆家」店裝設計呼應品牌活潑個性，紅磚元素、入門口地上繪製的跳格子遊戲皆帶著復古懷舊趣味，大理石紋拼接木桌配置寬敞舒適，挑高的空間設計，營造出明亮溫暖且具溫度的餐飲氛圍，共計76個席位，配置4人方桌及6-8人圓桌，不管三五好友小聚、家庭聚餐、慶生皆是最好的選擇。
十道阿嬤拿手菜 「家常」最深的詮釋
鄧師傅阿嬤最拿手的「陸海空紅燒肉」，是在台式經典紅燒肉基礎上，又仿效粵菜技巧添加海味-乾魷魚提鮮，加上鵪鶉蛋，融會陸海空食材的精華鮮美，濃鮮肉香豐潤不膩口，而源自於江浙菜系的「橙香冰糖醬鴨」，來到台灣成了最招牌的眷村阿嬤味。嚴選櫻桃鴨，獨門醬料添加陳皮，且別具巧思的以橙香提香，以「浸泡法」三小時入味，費時費工令鴨肉充分吸收層次豐富的醬汁香氣，味道濃縮凝鍊，肉質軟嫩多汁，細品口齒留香。
「蒜香琵琶雞」則精選鹿野土雞，特調香料醃漬入味後烤至烤至外皮酥脆，雞肉鮮嫩香美，剖宛若琵琶般美型上桌，再由服務人員桌邊服務，一刀剪開肉汁滿溢，噴香下飯。
「土豆豬腳爆米香」延續鄧師傅功夫菜人氣豬腳的招牌手藝，慢火燉煮６小時，使豬腳釋放膠質充分覆著於花生，花生粒粒完整飽滿，鬆軟芳香，豬腳軟Ｑ，創新搭配鍋巴，是阿嬤特別給金孫補身滋養的手路菜。
「京醬肉絲佐荷葉餅」則可說是烤鴨的家庭變化款，阿嬤不須繁複設備也能讓金孫吃到北方經典的美味。用豬肉絲取代鴨肉，獨特醬香搭配蔥絲與荷葉餅，成了大人小孩都喜愛的家常味!「麻辣牛三寶」則是融和台式香料的創新川菜，麻辣適中，不苦不燥，更適合家庭口味，使用14–17種中藥香料燉煮，香氣底韻厚實層次繁麗，牛頰久燉後更顯軟嫩多汁，牛筋膠豐Q軟，牛肚則軟滑富嚼勁，宛若多重風味口感的牛饗宴。
「荔枝糖醋魚」選用優質旗魚裹漿粉，炸至金黃酥脆，除了傳統糖醋醬和新鮮鳳梨，更別具新意加入帶著玫瑰香氣的荔枝，增添細緻豐富的風味層次，為這道小孩最愛的討喜家常菜，注入獨特別緻的現代風味。傳統上海名菜「白菜燉獅子頭」，阿嬤加入台菜常見的扁魚為湯底增添海味香氣，獅子頭精選肥瘦比例恰好的豬肉，從剁肉、拍打肉丸道道功夫皆馬虎不得，白菜吸滿豬肉與海鮮香味精華，每一口都滑腴豐潤，暖心又暖胃。
「番茄牛肉煲」則是融會西式與中式湯底做法，選用新鮮番茄、西洋芹、洋蔥、薑蔥蒜費時費工熬製番茄高湯，精選富含膠原蛋白的牛頰肉部位慢火燉煮，湯頭透著番茄天然清甜，滋補溫潤清爽無負擔。「鮑魚海皇羹」是傳統台式辦桌菜不可或缺的海鮮羹品，在阿嬤手裡也是用料毫不手軟，遵循古法以雞大骨長時間文火煉煮高湯，加入扁魚為湯底增添鮮味，再將鮑魚、珠貝、櫛孔貝各式海味匯聚一鍋，湯頭鮮美濃郁，海味彭湃滋味飽滿。
