開平餐飲×相可高校 台日料理文化大碰撞

開平餐飲學校近日與日本三重縣相可高校開展了一場文化與技術的交流盛會，邀請了該校學生及專業主廚共20人前來，展開一場融合日常生活與烹飪藝術的深度對話。學生們在實作中品味、學習中式家常料理與日式時令佳餚，從中探索彼此的烹飪技巧與精神，讓這場跨文化交流成為一次無與倫比的學習與成長機會。

上午，開平餐飲的中餐教學主廚帶領相可高校同學，實際體驗台灣經典料理「三杯雞」與「糖醋里肌」製作。其中，去骨工法讓日方學生大開眼界，因為是完全沒嘗試過的刀工技巧，學生在實作頻頻大呼充滿挑戰。而中式料理大火快炒的體驗也使學生大感新奇，相可高校學生深山彰太即分享：「中式料理使用的火侯很大，跟在學校學到的完全不一樣，料理很快就熟了，需要更熟悉火侯控制！」由此可見，初次接觸中菜的經驗對日本學生來說是既新鮮又充滿學習樂趣。而下午則轉由烘焙教學主廚引導日方學生製作鳳梨酥，過程也是驚喜不斷，這項融合台灣風味與糕點技藝的甜點，即便對於擁有製菓背景的學生而言也是一次難得體驗。從製作餡料到包裹整型，過程充滿細節與技術，讓學生們直呼「收穫滿滿」。

本次交流不僅止於單方面學習，相可高校的西岡宏起主廚也帶來兩道精緻的日式料理「白身魚と夏野菜の煎りだし」與「鶏炊き込みご飯」，搭配高湯熬煮的講解，讓開平餐飲學生親身感受到日本料理如何透過季節食材展現風土魅力。參與學生陳宥恩表示：「我學到最多的是日本料理對食材原味的尊重與料理時的細緻處理。像是如何切魚才能保持鮮度，連擺盤都讓人驚豔，每一個步驟都充滿講究，讓我對日式料理有了全新的理解。」

值得一提的是，除教學交流外，開平餐飲也安排學生志工團全程陪同接待，從校園導覽到城市巡禮，甚至親自陪伴夜市探索，讓日本師生更深入體驗台灣生活。學生們互相交換具台灣特色的紀念禮物，也在文化互動中建立起真摯友誼。

此次交流展現開平餐飲長年深耕國際教育的成果，不僅強化學生跨文化理解與餐飲專業技能，也象徵技職教育正以專業實力走入國際舞台，為未來更多國際合作奠定基礎。

來燒肉風間享回味無窮的雙重肉香

即日起至8月29日，台中燒肉風間公益店、老虎城店、福科三店聯合推出週間限定套餐，主打美國穀飼250日黑安格斯牛，結合牛排、骰子牛、大腹牛小排等多部位精選，搭配伊比利豬頸肉、在地豬肩肉及桂丁雞等多樣燒肉，從開胃菜到甜點，帶來滿足感十足的燒肉盛宴。

WEEKDAY週間限定套餐 千元有找享黑安格斯牛三重奏

燒肉風間為嗜肉者祭出「Weekday週間限定套餐」，有別於全和牛套餐的豐腴油花，嚴選肉感與油脂均衡的黑安格斯牛三重奏為主軸，以高品質、高肉量、高CP值滿足消費者味蕾與荷包雙重渴望，是暑假歡聚首選。「Weekday週間限定套餐」獻上穀飼250日黑安格斯牛，肉香厚實香甜，油花遍佈均勻，「每日精選牛排」烤至表皮焦脆，靜置讓內裡肉質約七分熟，口感鮮嫩肉汁豐沛；厚切「骰子牛」鎖住精華肉汁，每一口都是美味爆點；「大腹牛小排」油花最為豐盈，厚切烤至表皮焦脆，靜置讓內裡肉質約七分熟，猶如鮪魚大腹般鮮嫩。「伊比利豬頸肉」爽脆彈牙，油花分布均勻肥瘦適中，橡果香氣滿盈；「本地豬肩肉」肉質鮮嫩帶豐富油脂，燒烤後軟嫩彈潤；「本地雞腿排」表皮焦香、肉質彈嫩多汁；「豐收果物-桂丁雞」於融合鳳梨、蘋果、柳橙、洋蔥、日本醬油調製的水果醬中浸漬，燒烤後柔嫩肉質帶焦糖甜香。 

套餐另附酸辣開胃的「風間泡菜」；「風間沙拉」爽脆生菜可選擇濃郁凱薩醬、和風胡麻醬或酸爽柚子醋；晶瑩Q香的「越光米飯」則是搭配燒肉定番；甜點「香蕉提拉米蘇」濃厚果香與乳香交織、「日月潭紅玉閃電泡芙」淡雅宜人茶香為套餐畫下完美句點。