在Bencotto 體驗義大利頂級食材的奢華風味
台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳自即日起至8月31日推出全新夏季套餐，由義籍主廚艾曼紐．貝爾加莫以台灣龍蝦、日本和牛及帝王蟹等頂級食材打造的四道或五道式套餐，詮釋義式料理的精緻與層次，並搭配來自澳洲的黑松露，帶來夏季限定的奢華饗宴，讓每一口都充滿鮮美的夏日風情。
Bencotto夏季限定套餐
主廚以清新香氣織畫夏日味蕾序曲：「鹽漬鰤魚、鯖魚、水牛莫扎瑞拉乳酪、番茄柚子醋、奧勒岡、羅勒」嚴選肉質細嫩鮮甜的日本鰤魚，與鯖魚輕醃後巧手製成魚肉塔塔保存肉質的鮮美，添以水牛莫札瑞拉乳酪的濃醇奶香，以白蘿蔔片細緻包覆增添清新爽脆口感，特製日式蕃茄柚子醋的酸甜果香盈亮喚醒沉睡味蕾。
「奶油台灣龍蝦、小黃瓜、魚子醬、松子高湯」肉質彈牙的龍蝦添入奶油燉煮後蘊藏著香醇氣息，佐以豐潤的松子高湯，主廚費工熬製的濃湯滑順柔和，入口散逸著淡淡的堅果香，並搭配醃漬小黃瓜增添爽口風味，魚子醬的鹹鮮奢華則提升味蕾香氣。
「手工鳥巢麵、甜蒜、奶油、帝王蟹、洛神花」純手工製成的義式鳥巢麵，其質地緊緻富有彈性，特製奶油醬汁則巧妙添以甜蒜的雅緻馨香，口感柔潤不膩，搭配帝王蟹的純粹鮮甜與洛神花的酸香芬芳，以雅緻香氣織畫夏日幸福儀式感。
「炙烤F1和牛紐約客、黑蒜、紅酒醬汁、凱薩沙拉、馬鈴薯」主廚嚴選日本F1級和牛紐約客，其肉質柔軟鮮甜且滿盈甘甜脂香，以炭火炙烤至表層酥香亦封存內裡鮮美肉汁，佐以主廚特製黑蒜泥與紅酒醬汁的濃潤辛香氣息，主廚並特別發揮巧思將共享佳餚的豐盛細膩化作獨享精緻美饌：凱薩沙拉的清爽巧手製成一口酥，以薄脆外殼盛裝著爽脆蘿蔓及蕃茄，另佐以法式抹醬形式的創意呈現，其將添以香草及煙燻蛋黃的和牛牛脂乳化製成霜狀細緻質地，搭配酥炸後的小巧馬鈴薯可樂餅，精彩玩轉義式風情的盛夏餐桌景緻。
「酥炸立鱗馬頭魚、櫛瓜、海鮮奶油醬」以日式立鱗技法處理的馬頭魚外層酥脆而肉質細嫩，佐以櫛瓜與融合奶油與魚高湯的溫潤醬汁，洋溢著來自粼粼海洋中的鮮甜香韻。
「巧克力慕斯、花生、杏桃」甜品則以黑巧克力慕斯的深邃甘醇綴以杏桃果醬的甜美繽紛，花生脆粒則添以爽脆驚喜，搭配口感細緻的杏桃冰淇淋，沁涼香甜化於舌尖，感受專屬暖夏的雅緻尾韻。
「餐桌上的鑽石」－ 黑松露單點美饌
珍稀的黑松露取得不易，尤以對於生長環境與風土條件要求嚴苛，與魚子醬、鵝肝並稱為「世界三大珍饈」。主廚嚴選來自澳洲的黑松露，當地優越的氣候，造就其獨特的風味和成熟度，備受饕客推崇，搭配和羊等珍饈食材，匠心演繹極致的味蕾饗宴。
「手工鳥巢麵、黑松露、焦化奶油」手工鳥巢麵的質感緊實彈潤，佐以焦化奶油醬交融出溫潤香韻，於上刨以新鮮黑松露增添華美層次。「特選米燉飯、36個月熟成帕瑪森乳酪、羊肚菌菇、蛋黃醬、黑松露」選用陳年Acquerello義大利米，搭配熟成帕瑪森乳酪、羊肚菌菇燉煮至濃稠香潤，添以蛋黃醬與黑松露綻放味蕾的奢華層次。「『牛奶之花』莫札瑞拉起司、野菇、瑞可達乳酪慕斯、黑松露」義式披薩，薄脆披薩餅皮結合瑞可達乳酪慕斯及莫札瑞拉起司，其口感柔滑但有清雅奶香，入火爐炙烤後刨上新鮮黑松露，以熱氣輕舞綻放著馥郁香氣，交織令人難忘的美好滋味。「炙烤紐西蘭高地和羊里肌、焦化白花椰菜泥、黑胡椒醬、黑松露」主廚嚴選羊里肌肉以炭火炙烤至外層酥脆而內裡多汁柔嫩，搭配焦化花椰菜泥與黑胡椒醬，添以黑松露的芬芳醇美。「黃金葡萄乾風乾甜酒冰淇淋、巧克力、夏威夷豆、黑松露」主廚特製以甜酒冰淇淋綻放著葡萄乾的盛夏果香氣息，搭配苦甜巧克力與烘烤夏威夷豆，綴以黑松露馥郁的成熟氣息，充滿愉悅甜美的夏季禮讚。
