承知助by合點壽司 首間分店入駐南港Lalaport

南港Lalaport開幕以來吸引不少話題餐飲品牌進駐，近日又有新亮點。來自日本的連鎖壽司高端品牌「承知助by合點壽司」，將於5月29日正式開幕，這也是台灣的首間分店。

「承知助」為合點壽司旗下品牌，主打新鮮現做、高效率與隱私兼具的用餐體驗。店面設於南港Lalaport六樓餐廳區，規劃百坪空間，導入自動化高速軌道系統，餐點可直接送達17個半包廂座位，同時設有12席板前席位供客人近距離欣賞師傅捏壽司的手藝。

從鮭魚到赤魷 人氣排行榜帶你點菜

想試試道地日本人氣排行榜上的壽司口味？不妨從這十款人氣壽司入門。

人氣第一名是經典的鮭魚壽司，使用來自大西洋的高品質鮭魚。接著是鮪魚壽司和口感豐富的鮭魚卵軍艦。排名第四的是價格親民的赤魷壽司，第五名則是使用寒帶海域的海螺壽司，口感紮實，風味鮮甜。

其他入榜的還包括融合三種鮪魚風味的蔥花鮪魚泥卷、保留蝦頭嫩肉的鮮蝦壽司、北海道干貝、赤海老，以及炙燒鰈魚緣側等。

首次引進伊勢龍蝦與活鮑魚壽司

與多數連鎖壽司品牌不同，承知助選用不少頂級食材，由職人挑選台灣進港漁獲，並堅持部分食材從日本進口。像是伊勢龍蝦握壽司這道少見的壽司，以日本千葉產伊勢龍蝦，專業師傅在店內現場處理，過程中講究以冰水清洗藉此保持彈牙口感，龍蝦肉質飽滿，有著濃厚鮮甜風味，比起一般生蝦的纖維肥厚，越咀嚼越能感受到特有的鮮美旨味，是其他蝦類無法比擬的絕美滋味。

另一款頂級限量的的活鮑魚壽司，以鹽處理後保持原味，再用海苔包裹鮑魚肝一同入口，完整呈現鮮脆與香氣；另外也有經高湯小火燉煮的燉煮鮑魚版本。

黑鮪魚控不能錯過的本山葵搭配

黑鮪魚系列也是店內一大亮點，從赤身、中腹到大腹部位一應俱全，搭配現磨本山葵，展現食材本身的油脂與風味。也有以自製醬汁醃漬的醬漬鮪魚，口感更加飽滿油脂鮮香。

此外，考驗技術的筋子握壽司，選用帶膜鮭魚卵，風味鹹香。其他值得推薦的壽司還包括真鯛壽司、海寶卷以及視覺感十足的海鮮稻荷。

壽司不是唯一主角！熱食甜點皆經典

全店鋪共127道的菜單，壽司、生魚片類型菜色佔七成，天婦羅與蕎麥麵等熱食為三成。承知助天婦羅盛合附有炸蝦、半熟炸蛋與時蔬等共六種品項；蕎麥麵看似簡單純粹，實則選用石臼研磨的蕎麥粉製作，質地細緻，冷熱吃都合適。

這次特別引進與日本同步販售的人氣冰品點心，包括「祉園娘」與「小江戶娘」兩款經典風味。片狀冰淇淋以穿著和服概念夾著地瓜或紅豆泥，外層冰淇淋口感輕柔，搭配包裹內餡又是另外一種口感，是不能錯過的壓軸選擇。

延續「經典」品牌概念的教父牛排

「教父牛排 Danny's steakhouse」首間分店在台北漢來大飯店1樓盛大開幕，挑高六米、佔地200餘坪的空間讓創辦人鄧有癸主廚更能彈性運用，提供商務宴會或是婚宴等不同服務，多功能宴會廳結合DJ現場演出，平日則以Light Jazz為主調，會不定期安排樂器演奏。

「教父牛排漢來店」打破教父餐飲系列一貫的套餐形式，改採以單點為主、商業午餐為輔的模式，讓顧客能依據個人需求選擇餐點內容與份量。主打菜色為全台獨家的美國加州高端肉品品牌Newport乾式熟成肋眼，油花細緻如大理石紋理，融合奶油與堅果的迷人風味，口感柔嫩。如果喜歡豪邁大口吃肉，則不能錯過Newport乾式熟成紐約客牛排，有著緊實紋理與濃厚肉香，外皮焦香且充滿嚼勁。

一開始的迎賓飲讓人印象深刻，由服務人員在桌邊點燃蘋果木，為冰涼青森蘋果汁燻染上木質香味，滋味滑順酸甜。而漢來店為了來自世界各地的顧客，加入許多台灣食材，推薦菜色如下：

台灣自製布拉塔起司

絲滑手工布拉塔起司點綴著雙色葡萄與松子，搭配水蜜桃、紅烏龍與葡萄製作的冷湯，是一道清爽的開胃菜。

煙燻白洋蔥濃湯

國產白洋蔥慢火炒至甜味釋出，添入雞湯熬煮、均質，僅以新鮮蒔蘿、海鹽與橄欖油提味，甘美滑順。

烤洛克菲勒鮮蠔

起源於美國紐奧良的洛克菲勒生蠔，廚師團隊以台灣的東石鮮蚵取代進口生蠔，搭配特製香料奶油與自製香草麵包粉焗烤，蚵肉鮮嫩飽滿，與香濃配料相得益彰。

波本楓糖厚培根

主廚去紐約考察時，在紐約布魯克林百年牛排名店 Peter Luger Steak House得到的靈感，該店的厚切培根本是員工餐，正式登上菜單後一躍成為招牌菜。漢來店選用職人手製三倍厚煙燻培根，慢火煎至外酥內彈，搭配自製波本威士忌、楓糖和雞湯熬煮的醬汁、蒜粉，鹹中又帶甜。

鹽麴鳳梨奶酪

此道甜點為義大利經典甜點Panna Cotta奶酪的轉化，原味奶酪上點綴著以鹽麴淺漬的金鑽鳳梨，品嚐時連同鳳梨丁、鳳梨糖片和盤底的柚子風味醬汁一起入口，酸甜清爽，洋溢著濃濃的台灣風情。