堅持玫瑰粉紅切面的美味勝勢豬排

美味豬排，該有甚麼樣的樣貌？切面要是玫瑰粉紅！「伊勢路–勝勢日式豬排」堅持美味的豬排切面就是要呈現玫瑰粉紅，唯有從嚴選食材、講究麵衣開始，到下鍋精準掌握油溫和時間，才能展現豬排極致風味。

來自以伊勢神宮聞名的日本三重縣、專精於日式豬排工藝的「伊勢路–勝勢日式豬排」，正式插旗南港LALAPORT，進駐六樓主題餐廳，為饕客帶來日式炸豬排的嶄新體驗。

獨家嚴選雪巖雞 難得一見的職人串炸之作

南港Lalaport店獨家限定料理「六揚勝串炸套餐」，6種串炸包含香菇、筊白筍、雪巖雞帶皮胸肉、雪巖雞淨腿肉，以及究好豬眼鏡肉和腰內肉串炸料理。嚴選來自友善飼養、自然育成的雪巖雞，將帶皮雞胸與淨腿肉以醬油麴醃漬12小時後炸至外酥內嫩，胸肉酥香不柴、腿肉嫩中帶Q，搭配冰涼啤酒堪稱絕配。腰內豬排切塊後同樣以鹽麴醃製、維持酥鬆外皮與爆汁肉感，而眼鏡肉則取自豬大腿骨內側的珍稀部位，炸後甜味飽滿、口感柔嫩。搭配口感多汁的香菇與筊白筍等酥炸蔬食，層次鮮明，滿足豐盛炸物控的每一口渴望。

升級肉感體驗 台灣純血平埔黑豬成精品主題套餐

「伊勢路–勝勢日式豬排」南港Lalaport店延續日本本店的豬排工藝和在地嚴選食材的精神，豬肉嚴選在地品牌「究好豬」，視部位需求進行低溫熟成，讓肉質更鬆弛軟嫩後，將豬肉沾裹日本進口新鮮麵包粉，並使用價格直逼賓士級的遠赤外線油炸機，以其穩定油溫直接穿透中心降低油炸時間的特性，精準控溫，炸出玫瑰粉紅色澤的切面，成就讓人一入口就讚嘆，柔嫩多汁的粉色豬排。

南港店採用不同平埔黑豬分切部位，推出包含「平埔黑豚TORO里肌猪排套餐」、「平埔黑豚厚切里肌豬排套餐」、「平埔黑豚里肌豬排(中份)套餐」、「平埔黑豚腰内豬排套餐」，長時間養殖凝鍊成的豐厚肉汁和甜美，沾上豬排醬或黃芥末食用，讓人一試著迷。

抓緊最夯的「鮪魚季」 僅限五月供應倒數計時

與開幕同時進行的還有勝勢年度「最夯鮪魚季」！嚴選台灣最知名鮪魚產地—東港的黃鰭鮪，將炸豬排的麵衣美味密技，如法炮製伺候生魚片等級的黃鰭鮪，並於「伊勢路–勝勢日式豬排」帶來「蔥鹽鮪魚套餐」、「蔥鹽鮪魚腰內豬排套餐」以及「醬燒鮪魚腰腹肉」，而同集團的「靜岡–勝政日式豬排」也帶來經典「酥炸鮪魚套餐」、「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」。除「薑汁醬燒鮪魚腰腹肉」銷售至6月底之外，其餘品項皆供應至5月底。快趁檔期倒數搶鮮嘗一波！

東京傳奇名店Bon.nu，創辦人「来栖けい（Kurusu Kei）」在日本素有「美食之王」稱號，所打造的餐廳以「食材本味 + 原創」為忠旨，帶出不受料理領域、型態風格的美食追求聞名，是體驗過各種頂級餐廳的饕客趨之若鶩的純粹。將如此前瞻理念帶進台灣的萬象餐飲集團，於高雄延續来栖けい的料理風格打造Li.nu姐妹店。

在迎來開幕滿一週年，来栖けい領銜東京本店團隊親自來台，攜手台灣駐店主廚李祈睿Michael Lee，為台灣饕客獻上東京本店經典，以及專屬台灣獨家菜色，是一套最容易體悟来栖けい心中理想料理樣貌的特別版菜單。餐會僅6月14至16日共三天限定，即日起開放預訂。

料理鬼才的美食新思維 萬象餐飲期許藉此提升高雄國際餐飲水準

被稱為料理怪才的来栖けい稱號其來有自。来栖けい在訪店的後期漸漸覺得對造訪名餐廳不再有熱情，他梳理出一大原因，那就是這些名店往往刻意著重於食材與獨特的烹調料理組合，但人們卻對為何運用某些食材的注意力降低，缺乏食材在菜色上的說服力，「有太多的菜餚無法用單一詞彙描述，烹飪開始變得偏離本質」，他曾在接受日本媒體受訪時如此表示。

2015年，Bon.nu在涉谷代代木開幕，来栖不受流派束縛，僅用眼前最好環境誕生的食材打造新穎菜餚，他的做法是單純性的選擇單一項食材，化繁為簡地將味道實驗出來。對他來說，風味看似純粹，卻是料理最深層奧義。台灣萬象餐飲集團董事長洪士庭如此形容來栖：「他是頓悟似的讓料理返璞歸真，既然是返璞歸真，那就不能複雜」；深受感動的他，決定要讓高雄也有這樣的一間餐廳，一起提升整體餐飲水準」，於是攜手来栖於2024年開設唯一的海外姐妹店—「Li.nu」，也是台灣首家無華麗綴飾，真正透過料理技藝體現食材原味的高級餐廳。

布列塔尼藍龍蝦等全新料理獨獻台灣 給台灣的極致款待

在東京本店的Bon.nu，招牌食材為一年僅釋出一頭的「竹の谷蔓牛」等稀有食材，為了讓台灣饕客可以感受專注於食材魅力的展現，特別精選日本Bon.nu平時不會出現的日本、法國食材烹調，如法國頂級的布列塔尼蘭龍蝦、品質最肥美的白蘆筍等食材。来栖けい提醒：「參加餐會的客人可能都是來過多次的常客，為了要常客感受到這是難得嘗試新菜餚的機會，也能讓新客人簡單理解我們」，因此他強調必須要讓台灣饕客，品嚐到別於東京、高雄日常的誠摯款待。

獨特與原創性是来栖けい不變的理念，在創作這套台灣限定餐會的同時，由於雙方無法提前體驗各自料理，因此他分享道：「所有料理必須在腦袋中思考，即便沒有吃過，也可以判斷是否好吃。」因此他非常詳細確認食材的產地、品種以及名稱差異等各種問題，在討論過程中，Li.nu駐店主廚Michael不僅完整移植東京本店的料理之道，也加入自身對於熟悉台灣食材的專業，發揮深厚料理工藝，讓台灣產的高品質石蚵、甘藷等素材詮釋出令人感動的至臻完美。

餐會菜式，由雙團隊各自負責一半道數交替呈現，来栖けい將看似常態的「苗菜」沙拉加入了更多生嫩根莖葉蔬菜，為入夏後的高雄增添清爽。湯品「萃取」以法國布列塔尼龍蝦呈現精華濃縮的濃厚滋味。以天婦羅方式呈現的「炸物」，將法國頂級白蘆筍輕裹麵衣，包覆了完整的水潤鮮甜。融合兩地的11道菜式套餐，充分體現了東京與高雄團隊的獨到之處。